一、概况 1
（一）凤尾菇的营养价值及适口性 1
（二）栽培凤尾菇的经济效果 2
二、凤尾菇的生物学特性 3
（一）凤尾菇的形态特征 3
（二）凤尾菇的生活史 7
（三）凤尾菇子实体的形成过程 9
（四）凤尾菇的生长发育条件 10
三、凤尾菇的菌种生产 20
（一）制种设备 20
（二）培养基的配制 24
（三）菌种的分离和培养 32
（四）制种中常见杂菌的识别 40
（五）菌种保藏 46
四、凤尾菇的栽培管理 50
（一）菇房的准备 50
（二）原料准备 56
（三）栽培方法 59
（四）结菇期的管理 72
（五）采收及加工 76
五、病虫害的防治 80
（一）病害及其防治 80
（二）虫害及其防治 84
六、常用的杀菌消毒药剂 90