第一节 蔬菜为人民生活之必需 1
第一章 上海蔬菜生产的意义 1
第二节 上海蔬菜的种植历史 2
第三节 上海蔬菜的产销现状 3
第二章 上海市民对优质蔬菜的要求 6
第一节 优质蔬菜的定义 6
第二节 上海市民对优质蔬菜的具体要求 7
一、蔬菜的外在质量 7
二、优质蔬菜的内在质量 7
第一节 上海蔬菜种类的发展与演变历史 9
第三章 适宜上海地区发展的蔬菜种类 9
第二节 适宜上海地区发展种植的蔬菜种类 10
一、目前上海种植蔬菜的主要种类 10
二、适宜上海地区发展种植的蔬菜种类 11
第四章 上海地区主要蔬菜栽培技术 12
第一节 叶菜类蔬菜 12
一、青菜（小白菜） 12
二、甘蓝（卷心菜） 21
三、大白菜 26
四、芹菜 30
五、蕹菜 34
六、生菜 36
七、菠菜 39
八、落葵 43
第二节 茄果类蔬菜 45
一、番茄 45
二、茄子 53
三、甜（辣）椒 62
第三节 瓜类蔬菜 70
一、黄瓜 71
二、丝瓜 77
三、南瓜 82
四、菜瓜 88
第四节 豆类蔬菜 91
一、毛豆（菜用大豆） 91
二、豇豆 96
三、菜豆 100
四、扁豆 104
第五节 其他蔬菜 107
一、茭白 107
二、花椰菜 113
三、西兰花 118
四、莴苣 123
第五章 上海地区蔬菜主要病虫害及其防治 129
第一节 主要病害及其防治 129
一、猝倒病 129
二、立枯病 130
三、灰霉病 131
四、菌核病 133
五、叶霉病 135
六、霜霉病 137
七、疫病 139
八、枯萎病 141
九、病毒病 143
十、白粉病 145
十一、锈病 146
十二、软腐病 147
第二节 主要虫害及其防治 149
一、菜青虫 149
二、小菜蛾 151
三、夜蛾类 152
四、蚜虫 154
五、美洲斑潜蝇 156
六、豆野螟 157
七、瓜绢螟 159
八、蓟马 160
九、黄曲条跳甲 161
十、猿叶甲 163
十一、红蜘蛛 164
十二、茶黄螨 165
十三、烟粉虱 167
十四、地下害虫 168
第六章 生产无污染蔬菜的方法 171
一、严格选建蔬菜生产基地 171
二、建立无污染蔬菜生产的技术体系 171
三、推行科学的采后处理技术和包装、运输方法 173
第七章 蔬菜的采收、贮藏保鲜 174
第一节 蔬菜的采收 174
一、蔬菜成熟度的定义 174
二、掌握适当的采收成熟度，确定最适宜的采收期 174
第二节 蔬菜的贮藏保鲜 175
一、采前处理贮藏 175
二、利用低温贮藏 175
三、气调贮藏 176
主要参考文献 177
后记 178