目录 1
教学目的、基本内容、基本要求 1
实验记录与实验报告 2
一 绪论 4
二 蛋白质化学 15
实验一 蛋白质及氨基酸的显色反应 15
实验二 氨基酸纸层析法分离 20
实验三 双缩脲法测定蛋白质含量 29
实验四 凯氏定氮法测定蛋白质含量 31
实验五 紫外吸收法测定蛋白质含量 35
实验六 Folin-酚法测定血清蛋白质含量 38
实验七 蛋白质浓度测定——考马斯亮蓝法（Bradford法） 40
实验八 人血清的醋酸纤维薄膜电泳 42
实验九 酪蛋白的制备 46
实验十 分步盐析法制备丙种球蛋白 47
实验十一 从毛发中提取胱氨酸 49
三 酶学 51
实验十二 酵母蔗糖酶提取与比活力测定 51
实验十三 蔗糖酶进程曲线的制作及不同酶浓度对反应速度的影响 53
实验十四 温度对唾液淀粉酶活性的影响 56
实验十五 pH对唾液淀粉酶反应速度的影响 57
实验十六 固定化活性干酵母细胞的制备 59
实验十七 固定化活性干酵母细胞活力测定和转化糖的生产 61
实验十八 改良Mohun氏法测定血清谷-丙转氨酶活性 63
实验十九 脂肪酶的活力测定 65
实验二十 枯草杆菌蛋白酶活力测定 67
实验二十一 垂直平板电泳法测定过氧化物同工酶 70
实验二十二 核酸核糖的测定 74
四 核酸化学 74
实验二十三 小牛胸腺DNA的制备 76
实验二十四 小牛胸腺DNA熔解温度的测量 79
实验二十五 酵母核糖核酸的提取与组分鉴定 81
实验二十六 定磷法测定核酸含量 83
实验二十七 紫外吸收法测定核酸的含量 86
实验二十八 动（植）物DNA的制备与测定 88
五 糖类化学及代谢…………………………………………………（90 ） 90
实验二十九 总糖与还原糖含量的测定——3,5-二硝基水杨酸比色定糖法 90
实验三十 肝糖原的提取和定量 93
实验三十一 邻甲苯胺法测定血糖 95
实验三十二 糖的硅胶G薄层层析 97
实验三十三 果胶的提取和测定 101
实验三十四 肌肉中肌糖原含量测定 103
实验三十五 胰岛素对血糖含量的调节 106
六 脂类化学及代谢 108
实验三十六 脂肪的组成 108
实验三十七 卵磷脂的提取和鉴定 110
实验三十八 粗脂肪的定量测定——索氏（Soxhlet）提取法 111
实验三十九 碘价的测定 114
实验四十 油脂酸价的测定 116
实验四十一 过氧化价测定 117
实验四十二 脂肪酸β-氧化 119
七 维生素化学 121
实验四十三 抗坏血酸（VC）的定量测定（2,6-二氯酚靛酚滴定法） 121
实验四十四 VB2的定量测定（荧光法） 123
实验四十五 维生素B1、B2的定性鉴别 125
八 免疫化学实验 127
实验四十六 免疫血清的制备 127
实验四十七 沉淀反应定量法 130
实验四十八 双向免疫扩散法 134
实验四十九 对流免疫电泳 137
实验五十 微量免疫电泳 139
实验五十一 单向定量免疫电泳（火箭电泳） 141
实验五十二 双向定量免疫电泳（交叉免疫电泳） 143
九 生物化学技术大试验 144
实验五十三 SDS-PAGE测定蛋白质摩尔质量 144
实验五十四 蛋白质的免疫转印技术 152
实验五十五 分子筛凝胶层析法测定蛋白质的摩尔质量 155
实验五十六 ELISA测定特异性抗原 164
实验五十七 离子交换法分离氨基酸 183
实验五十八 蛋白质电泳的超敏感银染方法 189
实验五十九 人血清IgG（丙种球蛋白）和白蛋白的制备和纯化 195
实验六十 小量制备质粒DNA 198
实验六十一 DNA的限制性内切酶图谱 201
实验六十二 聚合酶链式反应 206
实验六十三 平板凝胶等电聚焦分离蛋白质 209
实验六十四 细胞色素C的制备与测定 215
附录 219
参考文献 247