序 1
前言 1
第一章 品种选择 1
一、品种选择的基本原则 1
目录 1
（一）品种选择的基本原则 2
（二）品种选择 3
二、斑点叉尾鮰简介 4
（一）种类及地理分布 5
三、生物学特性 5
（二）外部形态特征 6
（三）内部结构特性 8
四、生态习性 11
（一）食性 12
（二）对生态环境因素的适应性 13
（三）年龄与生长 14
（四）生殖习性 15
一、场址的选择 18
（一）土质 18
第二章 斑点叉尾鮰水产养殖场的环境卫生管理 18
（二）供水与供电 20
（三）地形、交通与通讯 21
二、养殖场的布局与鱼池修建 21
（一）养殖场的布局 21
（二）鱼池修建 21
三、养殖场的环境卫生管理 22
（一）水源 22
（二）生活区与池埂 22
（三）污水处理与循环再利用 23
（一）物理性污染及控制 25
第三章 无公害饲料选择 25
一、饲料污染的危害及控制 25
（二）化学性污染及控制 26
（三）生物性污染及控制 27
二、饲料中的抗营养因子及其处理 28
三、饲料中的其他成分 32
四、常见养殖鱼类的营养需要 34
五、斑点叉尾鮰的配合饲料标准 36
六、斑点叉尾鮰饲料配置及投喂方法 38
（一）饲料配置 38
（二）投喂方法 43
一、人工繁殖 51
（一）繁殖习性 51
第四章 科学的饲养管理 51
（二）亲鱼培育 53
（三）产卵繁殖 57
（四）人工孵化 61
二、苗种培育 70
（一）鱼苗培育 70
（二）池塘培育大规格鱼种 79
三、成鱼饲养 82
（三）网箱培育鱼种 82
（一）池塘养殖 83
（二）网箱养殖 89
（三）流水养殖 95
第五章 疾病防控及安全用药 97
一、斑点叉尾鮰疾病增多原因 97
（一）水质污染引发鱼病 97
（二）饲料质量问题引发鱼病 99
（三）种质退化，降低抵抗能力引发鱼病 99
（四）不规范的鱼病防治方法导致成活率下降 100
二、斑点叉尾鮰常见病害及防治方法 101
（一）病毒病 101
（二）肠道败血症 103
（三）柱形病 104
（四）水霉病 105
（五）口丝虫病 106
（六）小瓜虫病 106
（七）孢子虫病 107
（九）指环虫病 108
（八）细菌性烂鳃病 108
第六章 加工储藏技术 111
一、加工技术简介 111
（一）斑点叉尾鮰鱼片 112
（二）斑点叉尾鮰鱼糜制品 112
二、斑点叉尾鮰烹调技术 120
（一）煲汤 120
（二）红烧鱼块 120
（三）白汁鮰鱼 121
（四）清蒸鮰鱼 121
参考文献 123