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《民族风味》PDF下载

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  • 作　　者：贵州省饮食服务公司编
  • 出 版 社：贵阳：贵州人民出版社
  • 出版年份：2001
  • ISBN：7221055394
  • 页数：79 页
图书介绍：2001年贵州出版企业发展专项基金资助。本书整理出76个地方民族特色菜，在烹调理论和技能上由浅入深，从不同的角度注意在用料上、刀工形态上、烹法上、味型搭配上的全面性，还对成菜的技术关键、演变等方面加以说明。

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