一、蛋鸭生产基本情况 1
（一）蛋鸭业生产现状与趋势 1
（二）蛋鸭业发展的优势 3
（三）当前蛋鸭生产中存在的问题 5
（四）蛋鸭生产的基本条件 7
（五）蛋鸭的生物学和经济学特性 8
二、蛋鸭生产设施 13
（一）场址的选择 13
（二）蛋鸭场的规划 16
（三）鸭舍的设计 18
（四）蛋鸭生产设备及用具 26
三、蛋鸭的品种及繁育 33
（一）蛋鸭的外貌特征 33
（二）蛋鸭品种 34
（三）蛋鸭的选种与杂交 39
（四）蛋鸭的繁殖 47
四、蛋鸭的饲料配制 55
（一）蛋鸭的消化系统 55
（二）饲料的消化吸收 58
（三）营养需要 62
（四）常用饲料 79
（五）鸭的饲养标准及日粮配方 102
（一）雏鸭的饲养管理 114
五、后备鸭的饲养管理 114
（二）青年鸭的饲养管理 125
六、成年鸭的饲养管理 135
（一）圈养鸭的饲养管理 135
（二）放牧鸭的饲养管理 146
（三）种鸭的饲养管理 150
（四）不同季节饲养管理要点 152
七、鸭病防治 157
（一）鸭病综合防治措施 157
（二）鸭场的消毒 160
（三）鸭群的免疫和药物使用 163
（四）鸭的疾病及防治 165
八、鸭产品加工 199
（一）松花蛋加工 199
（二）咸蛋的加工 208
（三）糟蛋的加工 212
（四）熟制蛋品的加工 218
（五）板鸭的加工 223
（六）咸水鸭的加工 225
（七）羽绒的加工 226
九、鸭场的经营管理 229
（一）鸭场的经营管理概述 229
（二）分析产销形势，确定生产规模 231
（三）鸭场的生产技术管理 232