一、灰树花的营养价值及发展前景 1
1．什么叫灰树花？ 1
2．灰树花栽培的历史和现状怎样？ 1
3．灰树花的营养价值如何？ 4
4．为什么说灰树花具有医疗保健价值？ 7
5．灰树花的发展前景如何？ 9
二、灰树花的生物学特性 11
6．灰树花是由哪几部分组成的？ 11
7．灰树花的生活习性与分布状况如何？ 12
8．灰树花的生活史怎样？ 13
9．灰树花生长发育需要哪些营养物质？ 14
10．温度对灰树花生长发育有哪些影响？ 16
11．水分和湿度对灰树花生长发育有哪些影响？ 18
12．空气对灰树花生长发育有哪些影响？ 20
13．光照对灰树花生长发育有哪些影响？ 21
14．什么叫酸碱度？它对灰树花生长发育有哪些影响？ 22
三、灰树花生产设备与材料 24
15．栽培灰树花需要哪些主要设备？ 24
16．栽培灰树花需要哪些场室？怎样布局？ 27
17．怎样自制接种箱？有何优点？ 28
18．怎样使用接种箱？ 31
19．怎样修建接种室？ 33
20．怎样自制接种工具？ 34
21．高压灭菌锅有哪几种？ 36
22．怎样使用高压灭菌锅？ 38
23．怎样修建常压灭菌灶？ 40
24．菇房设置有哪些基本要求？有哪几类菇房？ 43
25．菇房怎样消毒？ 45
26．栽培灰树花需要哪些消毒药品？怎样配制？ 46
27．栽培灰树花需要哪些杀虫药剂？ 48
28．哪些树种的木屑适宜于栽培灰树花？ 49
29．棉子壳能栽培灰树花吗？ 51
30．稻草、麦草能栽培灰树花吗？ 52
31．野草能栽培灰树花吗？ 53
32．栽培灰树花一般要添加哪些辅料？ 55
四、灰树花的菌种制作 57
33．什么叫菌种？灰树花制种包括哪些程序？ 57
34．母种培养基有哪几种？ 58
35．母种培养基如何制作？ 59
36．母种培养基制作时要注意哪些问题？ 62
37．原种培养基如何制作？ 63
38．栽培种培养基如何制作？ 66
39．怎样配制麦粒培养基？ 67
40．配制麦粒培养基应注意哪些环节？ 69
41．用塑料袋生产菌种应注意哪些问题？ 70
42．什么叫无菌操作？怎样进行？ 72
43．无菌接种操作时应注意哪些事项？ 73
44．什么叫菌种分离？灰树花菌种分离有几种方法？ 74
45．什么是孢子分离法？怎样进行？ 74
46．什么是组织分离法？怎样进行？ 76
47．分离菌种为什么要进行出菇鉴定？怎样鉴定？ 77
48．母种怎样转扩？ 78
49．原种怎样繁殖？ 79
50．怎样生产栽培种？ 79
51．如何加强菌种培养期间的管理？ 80
52．什么叫液体菌种？有何优点？ 82
53．液体菌种培养液如何制备？ 84
54．怎样培养液体菌种？ 85
55．怎样使用液体菌种？ 87
56．灰树花菌种的菌龄多长比较适宜？ 87
57．怎样分析被杂菌污染菌种的原因？如何解决？ 88
58．怎样妥善保藏菌种？ 89
59．菌种复壮的方法有哪几种？ 92
五、灰树花高产栽培技术 94
60．灰树花适宜在什么季节栽培？ 94
61．栽培灰树花应抓好哪几个主要生产环节？生产程序是怎样安排的？ 95
62．代料栽培灰树花有哪几种培养料配方？ 96
63．培养料如何调配？ 98
64．培养料配制时应注意哪些关键技术？ 99
65．培养料如何装袋？ 101
66．装袋时应注意哪些问题？ 103
67．料袋怎样灭菌？应注意哪些问题？ 104
68．料袋如何冷却？ 105
69．怎样接种？ 107
70．接种后菌种不萌发有哪几个方面的原因？ 109
71．发菌期怎样管理？ 110
72．菌袋成品率低是哪些原因造成的？ 113
73．转色现基时应注意些什么？ 114
74．出菇期如何管理？ 115
75．灰树花采用覆土出菇有何优点？ 117
76．怎样进行畦床覆土出菇？ 118
77．怎样进行单袋覆土出菇？ 120
78．怎样进行春秋两季出菇？ 120
79．怎样用短段木栽培灰树花？ 122
80．栽过灰树花的废料可再栽灰树花吗？ 124
81．怎样进行林地仿野生套栽灰树花？ 125
82．工厂化周年生产灰树花是怎样进行的？ 127
六、灰树花的病虫害防治 133
83．栽培灰树花易发生哪些杂菌？ 133
84．怎样防治木霉？ 134
85．怎样防治青霉？ 136
86．怎样防治曲霉？ 138
87．怎样防治链孢霉？ 140
88．怎样防治毛霉？ 142
89．怎样防治根霉？ 144
90．怎样防治酵母菌？ 145
91．怎样防治细菌？ 146
92．怎样防治黏菌？ 148
93．栽培灰树花易发生哪些虫害？ 149
94．怎样防治菌蚊？ 150
95．怎样防治菌蝇？ 153
96．怎样防治螨类？ 154
97．怎样防治蛞蝓？ 156
98．怎样防治跳虫？ 158
七、灰树花的采收与加工 160
99．采收灰树花要注意些什么？ 160
100．如何干制灰树花？ 161
101．烘干灰树花时要注意哪些问题？ 166
102．怎样做好灰树花的保鲜外销？ 168
103．怎样进行灰树花的盐渍加工？ 171
104．怎样进行灰树花的罐藏加工？ 176
105．怎样生产灰树花多糖？ 178
106．灰树花保健饮料如何制作？ 182
107．怎样生产灰树花酱油？ 184
108．怎样泡制灰树花酒？ 186
109．常用灰树花菜谱有几种？ 186
附 190
1．食用菌卫生管理办法 190
2．鲜食用菌卫生标准 191
3．干食用菌卫生标准 192
4．食用菌菌种暂行管理办法 193
5．食用菌产品的等级标准 195
6．食用菌培养料加水量 202
7．我国主要农业区农业气象条件 203
主要参考文献 209