第一章 蛋白质化学 3
第一节 蛋白质的分子组成 3
一、蛋白质的基本结构单位——氨基酸 3
第一篇 生物分子的结构与功能 3
二、氨基酸在蛋白质分子中的连接方式 7
三、蛋白质的分类 8
第二节 蛋白质的分子结构 9
一、蛋白质的一级结构 9
二、蛋白质的二级结构 10
三、蛋白质的三级结构 12
第三节 蛋白质分子结构与功能的关系 13
四、蛋白质的四级结构 13
一、蛋白质的一级结构与功能的关系 14
二、蛋白质分子构象与功能的关系 15
第四节 蛋白质的理化性质 16
一、蛋白质的两性电离 16
二、蛋白质的胶体性质 17
三、蛋白质的沉淀 17
四、蛋白质的变性 19
五、蛋白质的吸收光谱及几种重要呈色反应 19
一、核酸的发现与发展简史 21
第一节 核酸的一般概述 21
第二章 核酸化学 21
二、核酸在体内的分布和含量 22
第二节 核酸的化学组成 22
一、戊糖 22
二、含氮碱 23
三、核苷 24
四、核苷酸 25
五、体内重要的游离核苷酸 25
及其衍生物 25
二、DNA的空间结构 27
一、DNA的一级结构 27
第三节 DNA的分子结构 27
第四节 RNA的分子结构 30
一、核蛋白体RNA 30
二、转运RNA 31
三、信使RNA 32
第五节 核酸的理化性质及应用 32
一、核酸的酸碱性质 32
二、核酸的高分子性质 33
三、核酸的紫外吸收 33
四、核酸的变性、复性与杂交 33
第一节 酶的一般概念 36
第三章 酶 36
一、极高的催化效率 37
二、高度专一性（特异性） 38
三、酶活性可调性 38
四、高度不稳定性 38
第二节 酶的结构与功能 39
一、酶的化学组成 39
二、酶的活性中心 40
三、酶原和酶原的激活 41
四、同工酶 41
一、酶－作用物复合物的形成和诱导契合学说 42
五、别构酶（变构酶） 42
第三节 酶的作用机理 42
二、趋近效应与定向作用 43
三、酸－碱催化作用 43
四、表面效应 43
第四节 酶促反应动力学 43
一、底物浓度的影响 44
二、酶浓度的影响 45
三、pH的影响 46
五、激活剂的影响 47
六、抑制剂的影响 47
四、温度的影响 47
第五节 酶的分类和命名 50
一、酶的分类 50
二、酶的命名 51
第六节 酶与医学的关系 51
一、酶与疾病的关系 51
二、酶与疾病的诊断 52
三、酶与疾病的治疗 52
第四章 维生素 54
第一节 脂溶性维生素 54
一、维生素A 54
二、维生素D 55
三、维生素E 56
四、维生素K 56
第二节 水溶性维生素 57
一、B族维生素 57
二、维生素C 62
三、硫辛酸 63
第二篇 物质代谢与调节 73
第五章 糖代谢 73
第一节 概述 73
一、糖的生理功用 73
一、糖的无氧分解 74
第二节 糖的分解代谢 74
二、糖的消化吸收 74
三、糖在体内的代谢概况 74
二、糖的有氧氧化 79
三、磷酸戊糖途径 84
第三节 糖原的合成与分解 86
一、糖原的合成代谢 86
二、糖原的分解代谢 87
三、糖原合成与分解的调节 88
四、糖原累积症 89
第四节 糖异生 89
一、糖异生途径 90
二、糖异生的调节 91
三、糖异生的生理意义 92
第五节 血糖及其调节 93
一、血糖的来源和去路 93
二、血糖水平的调节 93
三、血糖水平异常 95
第六节 糖蛋白与蛋白聚糖 96
一、糖蛋白 96
二、蛋白聚糖 97
第一节 脂类的组成、分布及生理功用 100
一、脂类的组成和体内分布 100
第六章 脂类代谢 100
二、脂类的生理功用 101
第二节 脂类的消化和吸收 101
一、消化 101
二、吸收 102
第三节 血脂与血浆脂蛋白 102
一、血脂 102
二、血浆脂蛋白 103
三、血浆脂蛋白的代谢 104
第四节 甘油三酯的中间代谢 106
四、高脂血症 106
一、脂肪动员 107
二、脂肪酸的β-氧化 107
三、酮体的生成和氧化 109
四、脂肪酸的合成 110
五、甘油代谢 116
六、甘油三酯的合成 116
第五节 磷脂代谢 116
一、甘油磷脂的组成及结构 117
二、甘油磷脂的合成 117
三、甘油磷脂的分解 118
二、胆固醇的合成 119
一、胆固醇在体内的分布及生理功用 119
第六节 胆固醇代谢 119
三、胆固醇的酯化 121
四、胆固醇在体内的转变和排泄 121
第七章 生物氧化 124
第一节 生物氧化概述 124
一、概念 124
二、生物氧化的特点 124
三、生物氧化反应的类型 124
四、生物氧化反应的酶类 125
第二节 线粒体氧化体系 126
五、生物氧化过程中CO2的生成 126
一、呼吸链的组成及电子传递顺序 127
二、生物氧化过程中ATP的生成 130
三、线粒体外NADH的转运 132
四、ATP的生理功用 133
第三节 非线粒体氧化体系 133
一、微粒体氧化体系 134
二、过氧化物酶体氧化体系 134
第八章 氨基酸代谢 137
第一节 蛋白质的营养作用 137
一、蛋白质的生理功用 137
三、蛋白质的营养价值 138
二、蛋白质需要量 138
第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败 139
一、蛋白质的消化 139
二、氨基酸的吸收 140
三、蛋白质的腐败作用 140
第三节 氨基酸的一般代谢 141
一、体内氨基酸的代谢概况 141
二、氨基酸的脱氨基作用 141
三、α-酮酸的代谢 144
四、氨的代谢 145
五、氨基酸的脱羧基作用 148
第四节 个别氨基酸代谢 150
一、一碳单位代谢 150
二、含硫氨基酸代谢 151
三、芳香族氨基酸代谢 153
第九章 核苷酸代谢 156
第一节 核苷酸的合成代谢 157
一、嘌呤核苷酸的合成 157
二、嘧啶核苷酸的合成 163
三、核苷酸的抗代谢物及临床应用 166
一、嘌呤核苷酸的分解代谢 168
第二节 核苷酸的分解代谢 168
二、嘧啶核苷酸的分解代谢 169
第十章 物质代谢的联系与调节 172
第一节 概述 172
第二节 物质代谢的相互联系 172
第三节 物质代谢的调节 175
一、酶结构的调节 175
二、激素（内分泌）水平的调节 177
三、整体水平的调节 180
一、染色体DNA复制的方式 187
第一节 染色体DNA的复制 187
第十一章 DNA的生物合成——复制 187
第三篇 基因信息的传递 187
二、参与复制的酶类 188
三、DNA复制的过程 190
四、DNA复制与细胞周期 192
第二节 DNA的损伤与修复 193
第三节 逆转录过程 194
第十二章 RNA的生物合成——转录 196
第一节 RNA转录体系 196
一、DNA模板 196
二、DNA指导的RNA聚合酶 198
二、链的延长 199
第二节 RNA转录的基本过程 199
一、起始阶段 199
三、链的终止 200
第三节 RNA转录后的加工过程 201
一、信使RNA（mRNA）的加工 201
二、转运RNA（tRNA）的加工 202
三、核蛋白体RNA（rRNA）的加工 202
第十三章 蛋白质的生物合成——翻译 203
第一节 蛋白质生物合成体系 203
一、mRNA与遗传密码 204
二、氨基酸的“搬运工具”——tRNA 205
三、肽链合成的“装配机”——核蛋白体 206
第二节 蛋白质生物合成过程 207
一、氨基酸的活化与转运 207
二、肽链合成的起始 207
三、肽链的延长 208
四、链的终止 210
五、蛋白质空间构象折叠与其它翻译后的加工 211
第三节 蛋白质合成与医学 213
一、分子病 213
二、抗生素对蛋白质合成的影响机理 213
一、基因表达的概念及基因表达调控的意义 216
第十四章 基因表达调控与基因工程 216
第一节 基因表达调控 216
二、基因表达调节的规律与方式 217
三、基因表达的多级水平调控 218
四、转录起始调节方式中基因表达调控的要素及其相互作用 218
第二节 原核基因表达调控与真核基因表达调节基本原理 220
一、原核基因表达调控的特点及基本原理 220
二、操纵子理论 220
三、真核基因表达调控 222
一、基因工程相关的概念 225
第三节 基因工程 225
二、基因工程基本原理 226
第四篇 重要组织器官代谢 233
第十五章 肝胆生化 233
第一节 肝脏在物质代谢中的作用 233
一、肝脏在糖代谢中的作用 233
二、肝脏在脂类代谢中的作用 234
三、肝脏在蛋白质代谢中的作用 235
四、肝脏在维生素代谢中的作用 235
一、肝脏中非营养性物质的来源 236
二、生物转化作用概述 236
五、肝脏在激素代谢中的作用 236
第二节 肝脏的生物转化作用 236
三、生物转化反应类型及酶系 237
四、影响生物转化作用的因素 241
第三节 胆汁酸代谢 241
一、胆汁酸的分类与化学 242
二、胆汁酸代谢 242
三、胆汁酸的生理功能 246
第四节 胆色素代谢与黄疸 247
二、胆红素在血中的运输 248
三、胆红素在肝内的转变 248
一、胆红素的来源与生成 248
四、胆红素在肠中的转变 250
五、血清胆红素与黄疸 251
第五节 常用的肝功能检验 251
一、血清中酶的测定 252
二、肝炎免疫测定及肿瘤标志物测定 252
三、肝脏的生物转化和排泄功能 252
第十六章 血液生化 258
第一节 血液的化学成分 258
一、蛋白质 259
二、非蛋白质含氮物 259
一、血浆蛋白质的组成 260
第二节 血浆蛋白质 260
三、不含氮的有机物 260
四、无机盐 260
二、血浆蛋白质的功能 261
第三节 红细胞代谢 263
一、成熟红细胞代谢特点 263
二、血红蛋白 265
第四节 白细胞代谢 269
一、糖代谢 269
二、脂代谢 269
三、氨基酸和蛋白质代谢 269
一、钙磷的含量及分布 271
二、钙磷的生理功能 271
第十七章 骨骼与钙磷代谢 271
第一节 体内钙磷的含量、分布及生理功能 271
第二节 钙磷的吸收与排泄 273
一、钙的吸收与排泄 273
二、磷的吸收与排泄 274
第三节 血钙与血磷 274
一、血钙 274
二、血磷 274
三、溶骨作用 275
二、成骨作用 275
第四节 骨的代谢 275
一、骨的组成 275
第五节 钙磷代谢的调节 276
一、1,25-二羟维生素D3[1,25-(OH)2-D3] 276
二、甲状旁腺素（PTH） 278
三、降钙素（CT） 279
第六节 钙磷代谢紊乱 279
一、佝偻病及骨软化症 280
二、抗维生素D佝偻病 280
三、骨质疏松症 280
一、水的生理功能 282
二、水的平衡 282
第十八章 水、电解质与酸碱平衡 282
第一节 水与电解质的代谢 282
三、无机盐的生理功用 284
四、无机盐的平衡 285
第二节 正常人的体液 286
一、体液的含量与分布 286
二、体液中的电解质 286
三、各部分体液的交换 287
三、激素的调节 289
二、肾脏的调节 289
一、神经系统的调节 289
第三节 水和无机盐平衡的调节 289
四、脱水与水肿 291
第四节 酸碱平衡 292
一、体内酸碱物质的来源 292
二、酸碱平衡的调节 293
第五节 酸碱平衡紊乱 299
一、代谢性酸中毒 299
三、代谢性碱中毒 300
四、呼吸性碱中毒 300
二、呼吸性酸中毒 300
第五篇 专题篇 305
第十九章 分子生物学常用技术的原理与应用 305
第一节 PCR技术 305
一、PCR的工作原理 305
二、PCR技术的应用 305
第二节 核酸序列分析 307
一、化学裂解法 307
二、双脱氧法 307
第三节 蛋白质多肽链序列分析 308
二、印迹技术的类别及应用 310
一、印迹技术的原理 310
第四节 印迹技术 310
第五节 转基因与基因剔除技术 311
一、转基因技术 311
二、核转移技术（克隆） 311
三、基因剔除技术 312
四、基因转移和基因剔除在医学中的应用 312
第二十章 基因组与医学 314
第一节 基因组与后基因组概述 314
一、人类结构基因组学 315
二、人类功能基因组学 315
三、生物物种间比较基因组学 316
第二节 肿瘤细胞相关性基因与艾滋病HIV病毒基因 317
一、癌基因、抑癌基因与肿瘤细胞无限增殖 317
二、艾滋病HIV病毒基因与艾滋病 321
第三节 基因诊断 323
一、基因诊断的基本概念 323
二、基因诊断的几种实验策略 324
第四节 基因治疗 326
一、基因治疗的基本概念 326
二、基因治疗的基本程序 327
三、基因治疗的应用与展望 329