第一节 膳食与营养的禁忌 6
哪些营养忌摄入太多 6
哪些食物忌多食用 6
哪些食物忌空腹食用 6
第一章 现代饮食禁忌篇 6
哪些食物忌一起食用 7
为何营养丰富的膳食忌补充维生素 8
为何忌早餐只吃鸡蛋加牛奶 8
为何高脂肪饮食会损害记忆力 8
为何饮食不能拒绝脂肪 8
为何忌食用半生不熟的食物 9
为何饮食忌过于精细 9
为何忌忽视进食杂粮 9
为何忌拒食高纤维食物 9
为何忌偏食酸性食物 10
为何忌长期素食 10
为何忌长期食用方便面 10
购买熟食品有哪些宜忌 10
哪些食物忌混杂存放 10
为何忌长时间贮存鱼肉 11
为何冷冻食品解冻后忌再存放 11
食物贮存有哪些禁忌 11
贮存速冻食品有哪“五忌” 11
烹调速冻食品有哪“三不” 11
为何糕点不宜长时间贮存 12
为何罐头食品忌低温保存 12
第二节 饮食习惯的禁忌 13
为何人不能贪食“五味” 13
为何不能忽视“美味综合征” 13
为何节日忌吃喝过度 13
夏季饮食有何禁忌 14
为何忌在生日蛋糕上插蜡烛 14
为何常吃夜宵易引发胃癌 15
为何常吃炸鸡和麻辣火锅易掉头发 15
为何忌偏嗜油炸、熏烤食物 15
为何女性爱吃烧烤易患乳腺癌 16
为何忌吃过热、过烫的食物 16
为何忌常吃油炒饭 16
为何忌常吃汤泡饭 16
为何忌吃隔夜剩饭菜 17
吃“打包”饭菜有哪些宜忌 17
为何忌将变质食物煮沸后再吃 17
为何忌经常食用砂锅菜 18
为何忌过量食用海带 18
为何忌过多食用豆制品 18
为何忌食用未煮熟的黄豆 18
为何忌过多食用粉丝 18
冬天吃火锅有哪些禁忌 19
喝汤有哪些误区 19
为何食用臭豆腐应当心中毒 19
为何忌吃煮后颜色变红的元宵 20
为何忌过多食用粽子 20
吃月饼应注意哪些忌口 20
吃花生有哪些禁忌 21
那些人忌食花生 21
为何食用红薯忌过量 21
为何忌经常食用多味瓜子 21
第三节 用餐习惯的禁忌 22
为何喜吃零食易致病 22
进餐习惯有哪些禁忌 22
为何忌多食爆米花 22
食用果仁有哪“三忌” 22
为何不能暴食 23
吃饭有哪“七忌” 23
为何吃饭忌太快 23
为何忌不吃早餐就上班 23
为何午餐忌吃得过饱 24
晚餐有哪些忌讳 24
为何晚餐忌酗酒暴食 24
为何忌用油漆筷子进餐 25
为何忌蹲着吃饭 25
为何忌用矮茶几进餐 25
为何就寝晚的人晚餐不宜少吃 25
为何晚餐忌过于油腻 25
饭后“六不宜” 26
为何忌饭后立即工作 26
为何饭后不宜马上睡觉 26
为何饭后不宜百步走 26
为何忌饭后松腰带 27
为何忌“饭后一支烟” 27
为何忌饭后饮用汽水 27
食物烹饪有哪些禁忌 28
第四节 煮饭、烹调的禁忌 28
为何忌饭后吃甜点 28
为何忌饭后马上吃水果 28
为何忌饭后立即饮茶 28
为何烹调忌忘火候 29
为何忌用生冷自来水煮饭 29
为何忌用蒸锅水煮饭 29
为何淘米忌用手搓 29
选购大米有哪“四忌” 29
为何忌在盛夏晒大米 29
为何做饺子馅忌挤水 30
为何忌用热水烫菜 30
为何忌用热水发木耳 30
为何忌长时间浸泡海带 30
为何忌用冷水浸泡干腌菜 30
为何拌饺子馅忌放生豆油 31
为何炒菜时忌先放盐 31
为何炒胡萝卜忌放醋 31
为何烹调食物要慎防“油醉” 31
为何炒菜忌油温过高和反复高温加热 31
为何炒菜忌过量用油 31
为何食用油不要离炉灶太近 31
为何放调料忌失原味 32
为何放调味品“三个准” 32
制作鲜汤有哪些忌讳 32
下勾芡有哪些宜忌 32
为何忌多添加佐料调味品 32
进食哪些调料会影响药物效果 33
食用盐有哪“五忌” 33
食用碘盐有哪些禁忌 33
为何食盐存放时间忌过长 34
为何味精忌每菜必用 34
使用鸡精有哪种误区 34
为何红糖忌久放 35
为何烹调食物忌放碱 35
使用无盐酱油有哪些宜忌 35
为何忌生吃番茄拌白糖 35
为何酱油忌生吃 35
为何小葱切莫拌豆腐 36
食葱有哪些宜忌 36
吃蒜有何禁忌 36
为何大蒜忌常吃多吃 36
为何忌食用生蔬菜 37
吃哪些蔬菜时有禁忌 37
第五节 食用蔬菜的禁忌 37
为何不宜多喝醋 37
为何食用蔬菜并不是越新鲜越好 38
蔬菜有哪些部分不宜扔掉 38
清洗蔬菜为什么忌先切后洗 38
烹调蔬菜有哪“六忌” 39
为何蔬菜焯水忌在水冷时下锅 39
为何绿叶蔬菜忌焖煮 39
烹调绿叶蔬菜有哪些禁忌 39
吃菠菜有哪些禁忌 39
为何忌食毒蘑菇 40
鲜笋为何忌切后立即下锅炒煮 40
灰茭为何不能吃 40
为何忌食未煮透的蘑菇 41
吃番茄有哪些禁忌 41
吃胡萝卜有哪些禁忌 41
有哪种豆芽不能吃 42
为何南瓜不宜久存 42
吃土豆有哪些禁忌 42
春季忌食用哪些有毒野菜 42
选购香菇有哪“四忌” 43
为何忌食用未腌透的咸菜 43
做凉拌菜有哪“五不” 43
为何隔夜熟白菜不能吃 43
食用韭菜有哪“四忌” 43
为何酸菜忌大量食用 43
第六节 食用鱼类和海鲜的禁忌 44
选购鲜鱼忌上当 44
烹调鲜鱼有哪“四不” 44
为何鱼鳞不应扔掉 44
为何忌刮带鱼表皮 44
为何忌用热水冲烫冻鱼 44
为何活鱼忌马上烹调 45
食用青皮红肉鱼应多留心 45
为何忌食用生鱼粥、生鱼片 45
为何食鱼忌食鱼胆 45
为何吃鱼忌不煮熟烧透 46
为何忌食用烧焦的鱼肉 46
为何烧鱼不宜早放生姜 46
吃咸鱼有哪些禁忌 46
食虾有哪“四忌” 47
为何忌生食“醉虾” 47
为何忌过量食用干鱼片 47
食海鲜有哪些禁忌 47
食蟹有哪些禁忌 48
蟹的哪些部位不能吃 48
为何螃蟹忌浸在水里煮 48
螃蟹忌与哪些食物一起吃 48
为何忌直接食用鲜海蜇 49
为何忌生食贝类食品 49
吃甲鱼有哪“四忌” 49
为何忌吃死甲鱼、死鳝鱼 49
第七节 吃肉的禁忌 50
选购猪肉有哪些禁忌 50
为何忌用热水洗肉 50
为何速冻肉忌迅速解冻 50
为何忌用动物油烹调肉食品 51
吃猪肉有哪些禁忌 51
吃猪肝有哪些禁忌 51
烹制火腿有哪三忌 52
为何不要煎炸咸肉 52
为何忌吃牲畜“三腺” 52
为何动物内脏忌炒着吃 52
为何腌制肉类不宜冷冻 52
为何忌多吃午餐肉 53
为何忌多吃香肠 53
为何猪油渣忌食用 53
为何病死牛肉忌食用 53
为何牛肉忌与土豆一起烧 53
为何忌盲目吃狗肉 54
为何活鸡现杀不宜马上烹调 54
为何忌多吃烤羊肉串 54
为何吃羊肉后不宜马上喝茶 54
为何吃涮羊肉忌太嫩 54
为何鸡汤虽美有人不宜 55
为何忌吃鸡屁股 55
为何忌吃青蛙肉 55
为何慎食蛇肉和鲜蛇胆 55
为何鸡蛋忌与白糖同煮 56
为何熟鸡蛋忌用水浸 56
吃鸡蛋有哪些禁忌 56
为何鸡蛋忌横着存放 56
第八节 吃蛋的禁忌 56
为何存放鸡蛋前忌用水冲洗 56
为何不该拒吃蛋黄 57
为何忌过量食用鸡蛋 57
为何产妇忌过量食用鸡蛋 57
为何婴儿忌过量食用鸡蛋 58
为何忌早餐仅吃鸡蛋 58
为何忌吃破壳的鸡蛋 58
为何忌吃孵鸡蛋（毛蛋） 58
为何忌用鹌鹑蛋代替鸡蛋 58
第九节 食用水果的禁忌 59
食用水果要注意哪些禁忌 59
为何忌吃半熟的鸭蛋 59
为何松花蛋忌多食用 59
为何食用皮蛋忌不加醋 59
为何食用水果忌过量 60
为何食用水果忌不分清寒与温热 60
为何食用反季水果有禁忌 60
为何忌食用没洗净的蔬菜瓜果 61
哪些果蔬忌吃皮 61
为何柿子忌与红薯、螃蟹同食 62
哪些水果忌与海味同食 62
为何忌把水果烂掉的部分剜掉再吃 62
为何忌食用未成熟的水果 62
为何忌空腹吃柿子 63
为何忌空腹多吃香蕉 63
哪些病人不宜食用香蕉 63
吃桃子有哪些禁忌 63
为何忌过量食用橘子 63
为何忌食用有苦味的柑橘 63
为何忌过量食用西瓜 64
为何忌食用冷藏过久的西瓜 64
为何肾功能障碍和消化性溃疡者忌食苹果 64
为何忌过量食用荔枝 64
为何山楂忌多食 65
为何甘蔗忌多食 65
为何忌过量食用杏子 65
水果贮藏有哪“六不” 65
第十节 喝牛奶与豆浆的禁忌 65
选购牛奶应避免哪三个误区 65
为何牛奶忌高温久煮 66
为何煮牛奶切忌用文火 66
煮牛奶放糖有哪些禁忌 66
为何鲜牛奶忌冷冻 67
饮用酸牛奶有哪“六不宜” 67
为何牛奶忌和豆浆同煮 67
为何酸奶忌加热 67
喝牛奶有哪些禁忌 68
为何夏季忌饮冷牛奶 68
为何牛奶忌与巧克力同食 69
为何食用柑橘前后忌喝牛奶 69
为何牛奶变色忌饮用 69
为何喝牛奶时忌食用酸食 69
为何牛奶忌空腹饮用 69
哪些人忌喝牛奶 69
为何变质奶粉忌食用 70
喝豆浆有哪些禁忌 70
为何忌喝豆浆冲鸡蛋 70
为何忌长时间用保温瓶装牛奶、豆浆 70
第十一节 喝茶水与饮料的禁忌 71
喝茶有哪“九忌” 71
为何茶忌不分种类冲泡 71
为何忌用保温杯泡茶 71
为什么忌用沸水泡茶 71
为何饮茶忌过量 72
为何须慎防“茶醉” 72
为何长时间冲泡的茶忌饮用 72
为何头遍茶忌饮用 72
为何餐前饭后禁浓茶 73
为何食用高蛋白食物后忌立即饮茶 73
为何忌喝隔夜茶 73
为何忌饮冷茶水 73
为何茶叶忌嚼食 73
喝水有哪些禁忌 73
警惕！水垢有毒 74
为何忌口渴才饮水 74
为何忌直接饮用自来水 74
为何忌盛夏只喝淡水 75
饮用桶装水有哪些禁忌 75
应该忌饮四种开水 75
为何早晨起床后忌喝盐开水 75
为何忌喝反复烧煮的开水 75
为何不宜只饮纯净水 76
为何忌用饮料取代白开水 76
喝汽水有哪些禁忌 76
为何忌多饮酸性饮料 77
为何忌喝烫口的饮料 77
哪九种人忌喝咖啡 77
为什么忌用沸水冲滋补品 78
为何蜂蜜忌用热开水冲饮 78
为何喝咖啡忌浓度过高 78
为何忌食结块的麦乳精 78
为何喝咖啡忌放糖过多 78
第十二节 喝酒的禁忌 79
为何忌长期喝酒吃肉不吃饭 79
为何忌上午喝酒 79
为何喝酒忌饮咖啡 79
为何酒后忌服药 79
为何寒冷时忌饮酒御寒 79
哪些病人喝酒有禁忌 80
为何须警惕酒精性肝病 80
为何骨质疏松者忌喝酒 80
为何醉酒忌用浓茶醒酒 80
醒酒有哪些禁忌 81
为何饮酒时忌吸烟 81
喝酒限量有何禁忌 81
为何喝啤酒时忌兑汽水 82
饮混浊啤酒有何禁忌 82
喝白酒有哪些禁忌 82
为何啤酒白酒忌同饮 82
为何冬季忌饮冷啤酒 82
为何夏天忌超量喝啤酒 82
为何喝啤酒不宜过三瓶 82
为何喝白酒时忌用汽水解酒 83
为何忌饮冷黄酒 83
为何忌葡萄酒兑雪碧 83
为何喝酒忌不讲究佐菜 83
为何忌用酒消毒碗筷 84
第十三节 厨房卫生的禁忌 84
瓶装啤酒有哪“五不” 84
为何不宜用热水瓶盛啤酒 84
为何低度酒、瓶装酒忌久存 84
为何忌饮酒时多食凉粉 84
为何忌菜板生熟不分 85
为什么忌炒菜锅不清洗连续使用 85
为何忌用洗衣粉洗餐具 85
化纤布、化纤丝为何不宜洗刷餐具 85
为何忌用毛巾擦干餐具或水果 85
为何抹布忌清洗不及时 85
为何忌用废旧书刊、报纸包装食品 86
为何忌用白纸包食物 86
为何忌用卫生纸擦餐具 86