一、调查背景和目的 1
（一）调查背景 1
第一章 中国居民营养与健康状况调查总体方案 1
（二）调查目的 2
二、调查方法和内容 2
（一）调查对象 2
（二）抽样设计 3
（三）调查内容 3
（四）调查方法 5
三、调查时间和进度 7
四、调查的质量控制与评价 7
（一）质量控制的组织和技术措施 7
（二）质量控制的内容和效果评价 9
（一）统计软件和结果描述 11
（二）指标判断标准 11
五、数据整理和统计方法 11
（三）总体率调整 12
第二章 中国居民的体质状况及其变化趋势 17
一、身高 17
（一）样本特征 17
（二）平均身高 17
（三）身高百分位数分布 27
（五）6类地区居民身高的百分位数分布 29
（四）6类地区居民身高 29
（六）不同经济水平居民身高差异 44
（七）十年间身高变化趋势 48
二、体重 50
（一）样本特征 50
（二）平均体重 55
（三）体重百分位数分布 60
（四）6类地区居民体重 61
（六）不同经济水平居民体重差异 70
（五）6类地区居民体重百分位数分布 70
（七）十年间体重变化趋势 74
三、体质指数 77
（一）样本特征 77
（二）平均体质指数 82
（三）体质指数百分位数分布 87
（四）6类地区居民体质指数 88
（五）6类地区居民体质指数百分位数分布 88
（六）不同经济水平居民体质指数差异 98
（七）十年间体质指数变化趋势 102
四、主要发现和建议 105
五、3岁以下儿童头围 106
（一）样本特征 106
（二）城乡差异 107
（三）6类地区3岁以下儿童头围 108
（五）3岁以下儿童头围的百分位数分布 109
（四）性别差异 109
（六）3岁以下儿童的头围与国内外相关调查结果的比较 111
（七）主要发现与建议 111
六、腰围 114
（一）样本特征 114
（二）腰围的性别差异 116
（三）腰围的城乡差异 118
（四）6类地区居民腰围的平均值及分布 118
（五）城乡居民腰围分布 119
（六）6类地区居民腰围分布 122
（七）不同经济水平居民腰围的差异 126
（八）18岁及以上居民腹部肥胖率 130
（九）与其他国家的比较 133
（十）主要发现 134
（一）样本特征 137
第三章 中国居民营养不良率及其变化趋势 137
一、营养不良率 137
（二）营养不良率 144
（三）年龄别营养不良率 148
（四）6类地区居民营养不良率 149
（五）不同经济水平居民营养不良率 151
（六）营养不良率十年间的变化趋势 157
二、主要发现与建议 160
第四章 中国居民血红蛋白水平和贫血患病率 163
一、血红蛋白水平及其分布 163
（一）样本特征 163
（二）血红蛋白水平 169
（三）年龄别血红蛋白水平百分位数分布 171
（四）6类地区居民血红蛋白水平 176
（五）血红蛋白水平百分位数分布 180
（六）不同经济水平居民平均血红蛋白水平 193
（一）不同性别贫血患病率 198
二、贫血患病率 198
（二）6类地区居民贫血患病率 199
（三）不同经济水平居民贫血患病率 202
（四）特殊人群的贫血患病率 204
三、血红蛋白水平和贫血患病率十年间的变化趋势 205
（一）十年间血红蛋白水平变化 205
（二）十年间贫血患病率变化 206
（三）主要发现 206
（四）国外贫血患病率现状 206
四、产生贫血的原因 206
第五章 中国妇女儿童维生素A的营养状况 209
一、3～12岁儿童血浆视黄醇水平 209
（一）样本特征 209
（二）城乡3～12岁儿童血浆视黄醇水平 212
（一）城乡3～12岁儿童维生素A缺乏率 227
二、3～12岁儿童维生素A缺乏率 227
（二）6类地区3～12岁儿童维生素A缺乏率 228
（三）农村沿海、西部、内陆地区儿童维生素A缺乏率 230
（四）不同经济水平3～12岁儿童维生素A缺乏率 231
（五）与国内外相关资料比较 234
三、20～45岁妇女血浆视黄醇水平 235
（一）样本特征 235
（二）城乡20～45岁妇女血浆视黄醇水平 236
四、20～45岁妇女维生素A缺乏率 241
（一）城乡20～45岁妇女维生素A缺乏率 241
（二）6类地区20～45岁妇女维生素A缺乏率 241
（三）不同经济水平20～45岁妇女维生素A缺乏率 241
（四）与国内外相关资料比较 242
五、主要发现和建议 243
一、样本特征 247
第六章 中国居民血浆白蛋白水平和低白蛋白率 247
二、血浆白蛋白水平 251
三、城乡居民血浆白蛋白水平 253
四、6类地区居民血浆白蛋白水平 253
（一）大城市居民血浆白蛋白水平分布 253
（二）中小城市居民血浆白蛋白水平分布 253
（三）一类农村居民血浆白蛋白水平分布 253
（四）二类农村居民血浆白蛋白水平分布 253
（五）三类农村居民血浆白蛋白水平分布 266
（六）四类农村居民血浆白蛋白水平分布 268
五、不同经济水平居民血浆白蛋白水平 270
（一）城市不同经济水平居民血浆白蛋白水平 270
（二）农村不同经济水平居民血浆白蛋白水平 274
六、低白蛋白率 276
七、主要发现和建议 276