Ⅰ 大白菜 1
一、概述 1
二、大白菜的特征特性 3
（一）形态特征 3
（二）生育周期 5
（三）对环境条件的要求 7
三、大白菜的类型和品种 9
（一）散叶变种 9
（二）半结球变种 9
（三）花心变种 9
（四）结球变种 9
（五）目前常用的品种 10
四、大白菜的栽培技术 16
（一）大白菜秋冬栽培技术 17
（二）夏大白菜栽培技术 28
（三）春大白菜栽培技术 30
五、大白菜的良种繁育 32
（一）常规良种繁育 32
（二）杂交一代制种技术 34
六、大白菜的贮藏保鲜和加工 36
（一）大白菜的贮藏保鲜 36
（二）大白菜的加工技术 38
七、大白菜的病虫害防治 41
（一）白菜霜霉病 41
（二）白菜病毒病 43
（三）白菜软腐病 45
（四）白菜白斑病 46
（五）白菜黑斑病 47
（六）十字花科蔬菜菌核病 48
（七）十字花科蔬菜黑腐病 49
（八）大白菜干烧心 50
（九）蚜虫 51
（十）菜蛾 52
（十一）菜螟 52
（十二）菜粉蝶 53
（十三）小地老虎 54
八、大白菜生产中应注意的问题 55
（一）先期抽薹现象 55
（二）不结球现象 56
（三）叶球不整齐 57
（四）病害问题 57
（五）叶球开裂 58
Ⅱ 白菜 59
一、概述 59
二、白菜的特征特性 60
（一）形态特征 60
（二）生育周期 61
（三）对环境条件的要求 62
三、白菜的类型和品种 63
四、白菜的栽培技术 65
（一）越冬栽培技术 65
（二）春早熟栽培技术 68
（三）夏白菜栽培技术 71
五、白菜的良种繁育 74
（一）成株采种法 74
（二）半成株采种法 75
（三）小株采种法 75
（四）杂交制种技术 76
六、白菜的加工技术 76
七、白菜的病虫害防治 76
八、白菜生产中应注意的问题 76
Ⅲ 甘蓝 79
一、概述 79
二、甘蓝的特征特性 80
（一）形态特征 80
（二）生育周期 81
（三）对环境条件的要求 83
三、甘蓝的类型和品种 85
（一）植物学分类法 85
（二）叶球形状分类法 85
（三）栽培季节及熟性分类法 86
（四）目前常用的品种 86
四、甘蓝的栽培技术 89
（一）甘蓝的春早熟栽培技术 89
（二）夏甘蓝栽培技术 98
（三）秋冬甘蓝栽培技术 100
（四）一年一作甘蓝栽培技术 102
五、甘蓝的良种繁育 103
（一）常规品种的繁育 103
（二）杂交种制种技术 104
六、甘蓝的贮藏保鲜和加工 105
（一）甘蓝的贮藏保鲜 105
（二）甘蓝的加工技术 107
七、甘蓝的病虫害防治 110
（一）甘蓝黑胫病 110
（二）甘蓝黑根病 111
八、甘蓝生产中应注意的问题 112
（一）先期抽薹现象 112
（二）不结球或结球不紧密现象 115
（三）叶球不整齐 116
（四）叶球开裂 116
（五）干烧心现象 116
（六）出苗率低问题 116
Ⅳ 花椰菜 117
一、概述 117
二、花椰菜的特征特性 118
（一）形态特征 118
（二）生育周期 119
（三）对环境条件的要求 119
三、花椰菜的类型和品种 121
（一）早熟种 121
（二）中熟种 122
（三）晚熟种 124
（四）四季种 125
四、花椰菜的栽培技术 125
（一）栽培季节 125
（二）春花椰菜栽培技术 126
（三）秋花椰菜栽培技术 130
（四）冬季假植栽培 132
五、花椰菜的良种繁育 133
六、花椰菜的贮藏保鲜和加工 134
七、花椰菜的病虫害防治 136
八、花椰菜生产中应注意的问题 136