第一篇 维生素与健康 1
1．维生素A的作用与来源 1
2．维生素B的作用与来源 2
3．维生素C的作用与来源 6
4．维生素D的作用与来源 7
5．维生素E的作用与来源 9
6．维生素K的作用与来源 9
7．服用维生素与吃蔬菜、水果作用是否一样 10
8．滥服维生素的危害 11
第二篇 常量元素、微量元素与健康 16
1．钙的作用与来源 16
2．钾的作用与来源 17
3．镁的作用与来源 18
4．硒的作用与来源 19
5．锌的作用与来源 21
6．铁的作用与来源 22
7．碘的作用与来源 22
8．铜的作用与来源 23
9．其他微量元素的主要生理功能 24
10．怎样判断小儿缺钙 25
11．女性25岁后就要补钙 27
12．怎样补钙才科学 27
13．长期大剂量服用钙剂的危害 29
14．多钾少钠可防癌抗癌 29
15．防治癌症的常量元素和微量元素 30
16．孕妇应补充哪些微量元素 31
17．微量元素与老年人健康 32
第三篇 饮食与健康 34
一、蔬菜水果与健康 34
1．怎样吃菜保健康 34
2．生食蔬菜的益处 35
3．熟食蔬菜的益处 36
4．熟吃西红柿好处多 37
5．吃蔬菜也有禁忌 38
6．避免食入有毒菜 38
7．七种果蔬不能空腹吃 41
8．病人怎样吃水果才有利健康 41
二、饮品与健康 43
1．怎样饮用酸奶有益健康 43
2．怎样饮用牛奶有益健康 44
3．过多喝牛奶的害处 46
4．怎样加热袋装牛奶 47
5．不能喝牛奶者喝豆浆 48
6．怎样喝豆浆有益健康 49
7．四季应喝什么茶 49
8．怎样饮茶更科学 50
9．哪些人不宜喝茶 52
10．嗜茶者当心贫血 53
11．怎样饮水保健康 53
12．中老年人缺水的危害 56
13．怎样制作鲜榨果汁 57
14．饮用啤酒的禁忌 58
三、妇女饮食保健 59
1．女性保健需要哪些养分 59
2．怎样饮食防妇科病 62
3．孕妇应加强的营养 62
4．女性怎样饮食防治骨质疏松症 64
5．产后妇女的饮食 65
四、儿童饮食保健 66
1．让孩子少喝的饮料 66
2．学生如何吃早餐 67
3．儿童饮食禁忌 68
4．儿童偏食的害处 69
5．儿童的营养需求 70
6．喂养婴儿九不宜 71
7．母亲应怎样给孩子喂奶 73
8．哪些母亲不宜喂奶 75
9．怎样给孩子补水 75
10．怎样养个健康宝宝 76
11．水果蔬菜可增强儿童骨骼发育 77
12．儿童长高必需补充的营养 78
五、老年饮食保健 79
1．多吃植物油防治老年斑 79
2．老人吃什么食物好 80
3．预防老年健忘症的食品 82
4．老人适量吃鱼可防痴呆 83
5．老年人怎样合理膳食 84
6．老年人的饮食原则 84
7．老年人的饮食禁忌 85
8．老年人的四季饮食 87
9．常喝茶防止老年人骨折 88
六、饮食防癌 88
1．防癌的食品 88
2．饮食不当易患癌 91
3．怎样去除食物中的致癌物 94
七、饮食保健养生 94
1．春季饮食保健 94
2．夏季饮食保健 95
3．秋季饮食保健 96
4．冬季饮食保健 98
5．运动前后饮食宜忌 99
6．饭前喝汤有益 100
7．进食后的养生保健 101
8．男人最需要摄入的食物 102
9．男士应更新的饮食观念 104
10．怎样预防消化不良 104
11．接触噪音的人应多吃蔬菜水果 105
12．对症食肉类保健康 106
13．怎样防治骨质疏松症 107
14．日本人的长寿之道 108
15．容易产生肠道毒素的食物 109
16．清除人体垃圾的三种方法 110
17．用食物清除体内毒素 111
18．可以通便排毒的食物 113
19．饮食需要酸碱搭配 114
20．如何判定食物的酸碱性 116
21．根据体质选择食物 117
22．食物的合理搭配 118
23．不宜搭配的食品 121
24．对健康有害的饮食习惯 122
25．对健康有害的卫生习惯 123
26．经常吃鱼大有裨益 123
27．各种鱼的保健功能 124
28．不宜吃鱼的人 127
29．不宜吃甲鱼的人 127
30．不宜吃鸡蛋的人 128
31．不宜吃豆制品的人 129
32．不宜吃花生的人 130
33．不宜喝鸡汤的人 130
34．不宜食用醋的人 131
35．不宜生食的食物 132
36．多食盐对人体有害 132
37．不宜多吃粉丝 134
38．不宜多吃糖 134
39．不宜多吃红肉 135
40．蔬菜榨汁饮的弊端 135
41．夏季多吃苦味食品有益健康 136
42．膳食纤维对人体的利弊 137
43．不当减肥的害处 139
44．骨折后少喝骨头汤 141
45．长期饱餐等于慢性自杀 142
46．怎样饮食保护胃 143
47．怎样饮食保护头发 144
48．怎样饮食抗辐射 145
49．去除疲劳的食物 147
50．有益睡眠的食物 147
51．让人快乐的食物 148
52．健脑益智的食物 150
53．防治老花眼的食物 151
54．人体所需营养的最佳来源 152
55．怎样吃早餐才健康 153
56．怎样吃晚餐才健康 154
57．健身食谱 156
58．饮食禁忌 157
59．什么东西使人早衰 158
60．食物进出冰箱注意事项 159
61．食品不要太“新鲜” 160
62．科学用餐原则 162
63．怎样搭配吃多种食物 163
64．不能混合存放的食物 165
65．清洗饮水器具保健康 165
66．如何清除蔬菜中的农药残留 166
67．怎样清除食物上的污染物 167
68．如何保持菜板卫生 168
69．不该抛弃的食物精华 169
70．科学烹调保健康 170
71．怎样煮饭有营养 172
72．注意饮食保健康 173
73．饮食保健五不要 175
74．消化不良者的饮食禁忌 176
75．白领的饮食保健 177
76．怎样吃油才健康 178
77．过多摄入高蛋白质食物有害 179
78．怎样做低热饮食 179
79．怎样烹饪“保钙” 180
80．怎样烹调将肥肉变成长寿食品 182
81．黑色食品的保健功能 182
82．紫色食品的保健功能 183
83．红色食品的保健功能 184
84．哪些人应该吃零食 185
85．过量食用鸡蛋会中毒 186
86．荤素食品搭配吃好 187
87．盐水漱口的弊多利少 188
88．腹泻时不能禁食 189
第四篇 食物的营养与药用价值 191
1．菠菜的营养与药用价值 191
2．芹菜的营养与药用价值 192
3．茄子的营养与药用价值 193
4．西红柿的营养与药用价值 193
5．韭菜的营养与药用价值 194
6．黄瓜的营养与药用价值 195
7．白菜的营养与药用价值 196
8．土豆的营养与药用价值 196
9．萝卜的营养与药用价值 197
10．胡萝卜的营养与药用价值 198
11．洋葱的营养与药用价值 199
12．冬瓜的营养与药用价值 200
13．南瓜的营养与药用价值 200
14．莲藕的营养与药用价值 201
15．黑木耳的营养与药用价值 202
16．银耳的营养与药用价值 203
17．香菇的营养与药用价值 204
18．姜的营养与药用价值 205
19．蒜的营养与药用价值 206
20．葱的营养与药用价值 207
21．辣椒的营养与药用价值 208
22．丝瓜的营养与药用价值 209
23．海带的营养与药用价值 209
24．苹果的营养与药用价值 210
25．梨的营养与药用价值 211
26．西瓜的营养与药用价值 212
27．猕猴桃的营养与药用价值 213
28．香蕉的营养与药用价值 213
29．桃的营养与药用价值 214
30．山楂的营养与药用价值 215
31．葡萄的营养与药用价值 215
32．草莓的营养与药用价值 216
33．柑橘的营养与药用价值 217
34．荸荠的药用价值 217
35．酸梅的药用价值 218
36．红枣的营养与药用价值 218
37．核桃的营养与药用价值 219
38．柿子的药用价值 220
39．蜂蜜的营养与药用价值 220
40．海鲜的营养与药用价值 221
41．大豆的营养与药用价值 222
42．红薯的营养与药用价值 223
43．荞麦的营养与药用价值 225
44．鲜玉米的营养与药用价值 225
45．鸡蛋的营养与药用价值 226
46．糖的营养与药用价值 227
47．酸奶的营养与药用价值 228
48．牛奶的营养与药用价值 230
49．茶的营养与药用价值 231
50．醋的药用价值 232
51．食盐的药用价值 232
第五篇 常见病的饮食疗法 234
1．高血脂症患者的饮食疗法 234
2．高血压患者的饮食疗法 236
3．癌症患者的饮食疗法 239
4．糖尿病患者的饮食疗法 241
5．骨质疏松症的饮食疗法 243
6．胃肠道胀气的饮食疗法 243
7．汤的食疗作用 244
8．胃病患者的饮食疗法 245
9．咳嗽患者的饮食疗法 246
10．支气管炎的饮食疗法 247
11．风寒感冒的饮食疗法 247
12．血稠的饮食疗法 248
13．心脏病患者的饮食疗法 248
14．胆囊炎和胆石症患者的饮食疗法 249
15．病后气虚者的饮食疗法 249
16．病后血虚者的饮食疗法 249
17．肺炎病人的饮食疗法 250
18．轻度中暑的饮食疗法 250
19．小儿百日咳的饮食疗法 251
20．夜盲症的饮食疗法 251
21．便秘的饮食疗法 251
22．腹泻的饮食疗法 252
23．预防中风的饮食方法 252
24．预防结石的饮食方法 254
25．预防呼吸道感染的饮食方法 256
26．预防肠道感染的饮食方法 256
27．防暑饮品 256
28．预防老年血管硬化和眼底出血的饮食方法 257
29．轻度烫伤的食物疗法 257
30．轻度冻疮的食物疗法 258
31．秋季养肺的饮食方法 258