第一章 淡水暖水性鱼类无公害生产综述 1
一、无公害水产品生产的概念与意义 1
（一）无公害水产品及相关概念 1
（二）无公害水产品生产的意义 2
二、无公害淡水暖水性鱼类产地环境要求、基地建设与认定 4
（一）产地环境要求 4
（二）生产基地建设要求与产地认证 7
三、无公害淡水暖水性鱼类对营养与饲料的要求 8
（一）对营养的需要 8
（二）饲料的种类与特点 13
（三）饲料安全要求 19
四、淡水暖水性鱼类无公害养殖病害防治及渔药使用要求 21
（一）病害发生原因 21
（二）病害的预防措施 24
（三）目前渔药使用中存在的问题及科学用药原则 27
（四）NY5071—2002《无公害食品 渔用药物使用准则》中介绍使用的部分渔药 30
（五）禁用药物 36
五、淡水暖水性鱼类无公害养殖农药、肥料使用要求 42
（一）农药使用要求 42
（二）肥料使用要求 43
六、无公害水产品的质量标准与认证 45
（一）无公害水产品的质量标准 45
（二）无公害水产品的认证 47
第二章 短盖巨脂鲤（淡水白鲳）无公害养殖技术 49
一、短盖巨脂鲤生物学特性 50
（一）形态特征 50
（二）生活习性 50
（四）生长特点 51
（五）繁殖习性 51
（三）摄食习性 51
二、短盖巨脂鲤人工繁殖 52
（一）亲鱼的来源、选择与培育 52
（二）人工催产 55
（三）人工孵化 59
（四）提早繁殖育苗的意义与主要技术措施 61
三、苗种培育 64
（一）短盖巨脂鲤苗种期的主要特点 64
（二）鱼苗培育 65
（三）鱼种培育 70
四、成鱼饲养 74
（一）池塘饲养 74
（二）网箱饲养 83
（三）稻田饲养 87
（四）流水饲养 91
（五）库湾饲养 93
五、短盖巨脂鲤越冬 94
（一）越冬时间与方式 94
（二）越冬鱼的放养 95
（三）越冬期间的饲养管理 95
（四）越冬实例 97
六、短盖巨脂鲤病害防治 98
（一）主要传染性鱼病防治 98
（二）主要寄生性病害防治 101
七、短盖巨脂鲤的运输 105
（一）运输前的准备工作 105
（二）苗种运输 106
（三）商品鱼运输 108
（四）亲鱼运输 109
（五）运输注意事项 109
（六）短盖巨脂鲤运输实例 110
一、罗非鱼品种及生物学特性 111
（一）尼罗罗非鱼 111
第三章 罗非鱼无公害养殖技术 111
（二）吉富品系尼罗罗非鱼（吉富鱼） 113
（三）奥利亚罗非鱼（蓝罗非鱼） 114
（四）福寿鱼 115
（五）奥尼鱼 117
（六）红罗非鱼（彩虹鲷） 117
二、罗非鱼的繁殖技术 119
（一）罗非鱼雌雄鉴别 119
（二）罗非鱼亲鱼的选择 119
（三）亲鱼的培育与繁殖 120
（四）罗非鱼提早繁殖措施 121
（五）获取全雄罗非鱼的方法 123
（一）温水培育 125
三、罗非鱼苗种培育 125
（二）常温培育 126
四、成鱼饲养 128
（一）池塘饲养 128
（二）网箱饲养 138
（三）稻田饲养 148
（四）藕田饲养 151
（五）常温流水饲养 157
（六）温泉水流水饲养 158
（七）电厂温排水流水饲养 160
五、罗非鱼的越冬 164
（一）塑料大棚温室越冬 164
（二）玻璃暖房越冬 168
（三）温泉水、温排水越冬 169
（一）主要传染性鱼病防治 170
（四）深井水越冬 170
六、罗非鱼主要病害防治 170
（二）主要侵袭性鱼病防治 175
（三）其他病害防治 177
七、罗非鱼的捕捞与运输 178
（一）罗非鱼的捕捞 178
（二）罗非鱼的运输 179
第四章 淡水鲨鱼（苏氏圆腹？）无公害养殖技术 182
一、淡水鲨鱼生物学特性 182
（一）形态特征 182
（二）生活习性 183
（三）摄食习性 183
二、淡水鲨鱼人工繁殖 184
（一）亲鱼的培育 184
（五）繁殖习性 184
（四）生长特点 184
（二）人工催产 186
（三）人工授精 187
（四）人工孵化 187
（五）淡水鲨鱼人工繁殖实例 192
三、淡水鲨鱼苗种培育 193
（一）淡水鲨鱼苗种期的主要特点 193
（二）鱼苗培育 193
（三）鱼种培育 195
四、淡水鲨鱼成鱼饲养 197
（一）池塘饲养 197
（二）网箱饲养 203
（三）鱼笼饲养 204
（四）稻田、藕田饲养 204
（五）水泥池饲养 206
（一）越冬方式与越冬池准备 207
五、淡水鲨鱼越冬 207
（二）越冬鱼放养 208
（三）越冬管理 208
六、淡水鲨鱼病害防治 209
（一）气泡病 209
（二）肠炎病 210
（三）小瓜虫病 210
（四）车轮虫病 210
（五）水霉病 210
第五章 革胡子鲶无公害养殖技术 212
一、革胡子鲶生物学特性 212
（一）形态特征 212
（二）生活习性 213
（三）摄食习性 213
（五）繁殖习性 214
（四）生长特点 214
二、革胡子鲶人工繁殖 215
（一）亲鱼的选择与培育 215
（二）人工催产 216
（三）产卵与受精 217
（四）人工孵化 218
（五）亲鱼产后护理培育与再繁 218
三、革胡子鲶苗种培育 219
（一）革胡子鲶苗种期的主要特点 219
（二）鱼苗培育 220
（三）鱼种培育 222
四、革胡子鲶成鱼饲养 223
（一）池塘饲养 223
（二）庭院小水体饲养 226
（四）稻田饲养 227
（三）流水饲养 227
（五）藕田饲养 230
（六）网箱饲养 233
（七）塑料大棚池饲养 234
五、革胡子鲶冬季保种与饲养 236
六、革胡子鲶主要病害防治 237
（一）主要传染性病害防治 237
（二）主要侵袭性病害防治 240
（三）其他病害防治 242
七、革胡子鲶的捕捞与运输 243
（一）捕捞 243
（二）运输 243
第六章 巴西鲷（小口脂鲤）无公害养殖技术 245
一、巴西鲷生物学特性 245
（一）形态特征 245
（四）生长特点 246
（二）生活习性 246
（三）摄食习性 246
（五）繁殖习性 247
二、巴西鲷人工繁殖 247
（一）亲鱼的来源与选择 247
（二）亲鱼的培育 248
（三）亲鱼催产 249
（四）受精卵孵化 251
（五）巴西鲷人工繁殖实例 252
三、巴西鲷苗种培育 253
（一）鱼苗培育 253
（二）鱼种培育 254
四、巴西鲷成鱼饲养 256
（一）池塘饲养 256
（二）稻田饲养 259
（三）藕田（池）饲养 262
（四）流水饲养 264
五、巴西鲷越冬保种 265
（一）越冬时间 265
（二）越冬方式 265
（三）越冬前的准备 266
（四）越冬鱼的放养密度 266
（五）越冬期间的饲养管理 266
六、巴西鲷常见疾病防治 267
（一）出血病 267
（二）水霉病 268
（三）锚头鳋病 268
七、巴西鲷的运输 269
（一）苗种运输 269
（二）商品鱼、亲鱼运输 269
（一）形态特征 270
（二）生活习性 270
第七章 淡水黑鲷（厚唇弱棘鯻）无公害养殖技术 270
一、淡水黑鲷生物学特性 270
（三）摄食习性 271
（四）生长特点 271
（五）繁殖习性 271
二、淡水黑鲷人工繁殖 271
（一）亲鱼培育 271
（二）人工催产 273
（三）受精卵孵化 275
三、苗种培育 275
（一）鱼苗培育 275
（二）鱼种培育 277
（三）鱼种越冬培育 278
（一）池塘饲养 280
四、成鱼饲养 280
（二）稻田饲养 282
五、淡水黑鲷病害防治 283
（一）赤皮病 283
（二）小瓜虫病 283
（三）锚头鳋病 284
（四）鱼鲺病 284
第八章 笋壳鱼（尖塘鳢）无公害养殖技术 285
一、笋壳鱼及生物学特性 285
（一）泰国笋壳鱼（云斑尖塘鳢） 285
（二）澳洲笋壳鱼（线纹尖塘鳢） 286
二、泰国笋壳鱼无公害养殖技术 288
（一）人工繁殖 288
（二）苗种培育 289
（三）成鱼饲养 291
（五）病害防治 294
（四）越冬 294
（六）捕捞与运输 295
三、澳洲笋壳鱼无公害养殖技术 296
（一）人工繁殖 296
（二）苗种培育 298
（三）成鱼饲养 299
（四）塑料大棚越冬 300
（五）病害防治 301
第九章 细鳞巨脂鲤（细鳞鲳）无公害养殖技术 302
一、细鳞巨脂鲤生物学特性 302
（一）形态特征 302
（二）生活习性 303
（三）摄食习性 303
（四）生长特点 303
（一）亲鱼的来源、选择与培育 304
二、细鳞巨脂鲤人工繁殖 304
（五）繁殖习性 304
（二）人工催产 305
（三）产卵、受精 306
（四）受精卵的人工孵化 307
三、苗种培育 308
（一）鱼苗培育 308
（二）鱼种培育 310
四、成鱼饲养 311
（一）池塘饲养 311
（二）网箱饲养 315
（三）稻田饲养 316
（四）温流水饲养 318
五、细鳞巨脂鲤越冬 318
（二）小瓜虫病 319
（三）黏孢子虫病 319
（一）水霉病 319
六、细鳞巨脂鲤主要病害防治 319
（四）肠炎病 320
七、细鳞巨脂鲤的运输 320
第十章 澳洲宝石斑鱼（高体革鯻）无公害养殖技术 321
一、澳洲宝石斑鱼生物学特性 321
（一）形态特征 321
（二）生活习性 321
（三）摄食习性 322
（四）生长特点 322
二、人工繁殖 322
三、苗种培育与鱼种越冬 322
四、成鱼饲养 324
五、饲养实例 325
（一）水霉病 328
六、病害防治 328
（三）小瓜虫病 329
（四）锚头鳋病 329
（二）车轮虫病 329
（五）指环虫病 330
（六）爱德华氏菌病 330
（七）肝肾综合症 331
第十一章 斑鳠无公害养殖技术 332
一、斑鳠生物学特性 332
（一）形态特征 332
（二）生活习性 333
（三）摄食习性 333
（四）生长特点 333
（五）繁殖习性 333
（二）人工催产 334
二、人工繁殖 334
（一）亲鱼的来源、选择与雌雄鉴别 334
（三）受精卵孵化 335
（四）产后亲鱼的护理 335
三、天然苗种的捕捞与运输 335
四、成鱼饲养 336
（一）池塘饲养 336
（二）网箱饲养 339
五、斑鳠的捕捞与越冬 340
六、斑鳠常见病害防治 340
（一）水霉病 340
（二）肠炎病 341
（三）出血病 341
（六）外伤细菌感染病 342
（五）锚头鳋病 342
（四）车轮虫病 342
第十二章 丝尾鳠（白须公）无公害养殖技术 343
一、丝尾鳠生物学特性 343
（一）形态特征 343
（二）生活习性 343
（三）摄食习性 344
（四）生长特点 344
（五）繁殖习性 344
二、人工繁殖 344
三、苗种培育 345
四、成鱼饲养 346
（一）池塘饲养 346
（二）网箱饲养 348
五、丝尾鳠越冬保种 349
（二）小瓜虫病 350
六、病害防治 350
（一）烂尾病 350
第十三章 胡子鲶无公害养殖技术 351
一、胡子鲶生物学特性 351
（一）形态特征 351
（二）生活习性 352
（三）摄食习性 352
（四）生长特点 353
（五）繁殖习性 353
二、胡子鲶人工繁殖 353
（一）胡子鲶雌、雄鉴别 353
（二）亲鱼的选择与培育 354
（三）催产剂注射 355
（四）产卵与受精 355
（一）鱼苗培育 356
（五）人工孵化 356
三、苗种培育 356
（二）鱼种培育 357
四、成鱼饲养 358
（一）池塘饲养 358
（二）网箱饲养 360
（三）水泥池饲养 362
（四）稻田饲养 363
五、胡子鲶越冬 365
六、胡子鲶主要病害防治 365
（一）肠炎病 365
（二）出血病 365
（三）小瓜虫病 366
（四）车轮虫病 366
（五）三代虫病 366
七、胡子鲶的捕捞 367
（六）尾孢子虫病 367
第十四章 斑点胡子鲶无公害养殖技术 368
一、斑点胡子鲶生物学特性 368
（一）形态特征 368
（二）生活习性 369
（三）摄食习性 369
（四）生长特点 369
（五）繁殖习性 370
二、人工繁殖 370
（一）雌雄鉴别 370
（二）亲鱼的选择与培育 370
（三）催产剂注射 371
（四）产卵、受精 371
三、苗种培育 372
（一）鱼苗培育 372
（五）人工孵化 372
（二）鱼种培育 373
四、成鱼饲养 374
（一）池塘饲养 374
（二）庭院饲养 376
（三）稻田饲养 376
（四）塑料大棚饲养 377
五、斑点胡子鲶越冬 378
六、斑点胡子鲶病害防治 378
第十五章 蟾胡子鲶（泰国胡子鲶）无公害养殖技术 380
一、蟾胡子鲶生物学特性 380
（一）形态特征 380
（二）生活习性 380
（五）繁殖习性 381
（四）生长特点 381
（三）摄食习性 381
二、人工繁殖 382
（一）雌雄鉴别 382
（二）亲鱼的选择与培育 382
（三）催产剂注射 383
（四）产卵、受精 383
（五）人工孵化 384
三、蟾胡子鲶苗种培育 385
（一）蟾胡子鲶苗种期的主要特点 385
（二）水泥池培育 385
（三）土池培育 386
四、成鱼饲养 387
（一）池塘饲养 387
（二）庭院饲养 390
六、鱼病防治 391
五、蟾胡子鲶越冬 391
第十六章 鲮鱼无公害养殖技术 392
一、鲮鱼生物学特性 392
（一）形态特征 392
（二）生活习性 393
（三）摄食习性 393
（四）生长特点 393
（五）繁殖习性 394
二、鲮鱼人工繁殖 394
（一）亲鱼的来源与选择 394
（二）亲鱼的运输 395
（三）亲鱼培育 395
（四）人工催产 396
（一）鲮鱼苗种特点 398
三、苗种培育 398
（六）出苗 398
（五）人工孵化 398
（二）苗种培育方法 399
四、成鱼饲养 400
（一）池塘主养 400
（二）池塘配养 402
五、鲮鱼越冬 402
第十七章 露斯塔野鲮无公害养殖技术 403
一、露斯塔野鲮生物学特性 403
（一）形态特征 403
（二）生活习性 404
（三）摄食习性 404
（四）生长特点 404
（五）繁殖习性 404
（一）亲鱼的选择与培育 405
（二）人工催产 405
二、露斯塔野鲮人工繁殖 405
（三）受精卵孵化与胚胎发育 406
三、苗种培育 406
（一）鱼苗培育 406
（二）鱼种培育 407
四、成鱼饲养 408
第十八章 尖吻鲈无公害养殖技术 410
一、尖吻鲈生物学特性 410
（一）形态特征 410
（二）生活习性 411
（三）摄食习性 411
（四）生长特点 411
（一）亲鱼的来源与选择 412
（三）催产与孵化 412
（二）亲鱼培育 412
二、尖吻鲈人工繁殖 412
（五）繁殖习性 412
三、苗种培育 413
（一）鱼苗培育 413
（二）鱼种培育 414
四、成鱼饲养 414
（一）池塘饲养 414
（二）网箱饲养 416
五、尖吻鲈主要病害防治 416
（一）水霉病 416
（二）肠炎病 417
（三）烂鳃病 417
（四）淋巴囊肿病 418
（五）寄生虫病 418
六、尖吻鲈的捕捞与越冬 418
（二）生活习性 419
（一）形态特征 419
第十九章 淡水石斑鱼无公害养殖技术 419
一、淡水石斑鱼生物学特性 419
（三）摄食习性 420
（四）生长特点 420
（五）繁殖习性 420
二、人工繁殖 420
（一）亲鱼的选择与培育 420
（二）产卵孵化 421
三、苗种培育 421
（一）池塘培育 421
（二）水泥池培育 422
四、成鱼饲养 423
（一）池塘主养 423
（二）池塘配养 425
五、淡水石斑鱼越冬 426
（一）形态特征 427
（二）生活习性 427
第二十章 地图鱼无公害养殖技术 427
一、地图鱼生物学特性 427
（三）摄食习性 428
（四）生长特点 428
（五）繁殖习性 428
二、地图鱼人工繁殖 428
（一）亲鱼的选择与培育 428
（二）雌雄鉴别与配对繁殖 429
三、苗种培育 430
四、水族箱观赏性饲养 431
五、商品鱼饲养 432
附录：部分暖水性鱼类苗种供应单位 434
参考文献 436