第一篇 产业总论 3
第一章 机遇与挑战 3
第一节 食品：永恒的朝阳产业 3
第二节 战略视角下的中国食品产业 12
第三节 苏丹红，禽流感，明天还会发生什么 23
第二章 中国食品产业的国际竞争力 34
第一节 原料生产：成本优势 34
第二节 食品加工：任重道远 41
第三节 食品制造：国内市场，国际竞争 46
第四节 食品贸易：突破技术壁垒 51
第二篇 产业专论 63
第三章 食品原料生产 63
第一节 食品安全从这里开始 63
第二节 绿色食品：圈地运动 68
第三节 农产品期货的玄机 81
第四节 食品添加剂：成长的烦恼 89
第四章 食品加工业 101
第一节 大豆加工业：优胜劣汰 101
第二节 玉米经济：深加工是出路 115
第三节 植物提取物：亟待整合 130
第四节 肉类“大饼”谁来分割 141
第五节 做大水产品行业 159
第六节 宠物食品：春天的故事 170
第五章 食品制造业 179
第一节 乳品行业：冰火两重天 179
第二节 糖果市场：拼的是品牌 194
第三节 速冻食品：这边风景独好 205
第四节 保健食品：借我一双慧眼 215
第六章 酒类与饮料制造业 226
第一节 白酒行业转机在哪里 226
第二节 啤酒之争：春秋战国 236
第三节 “葡萄美酒夜光杯” 248
第四节 黄酒的复兴之路 261
第五节 浓缩果汁：小苹果做出大文章 274
第六节 茶饮料：中国人的“可口可乐” 285
第七章 烟草加工业 298
第一节 国家的利税大户 298
第二节 烟草行业竞争和供需预测 310
第三节 烟草行业发展趋势与投资机会 320
第八章 食品流通业 334
第一节 零售为王，决战终端 335
第二节 渠道纷争，厂商博弈 345
第三节 食品物流：第三利润源 353
第九章 餐饮行业 369
第一节 10000亿的大蛋糕：挡不住的诱惑 369
第二节 中西快餐：谁领风骚 374
第三节 特许连锁：方兴未艾 386
第一节 项目投资：三思而行 397
第十章 食品企业投资、并购、融资与改制 397
第三篇 资本与战略 397
第二节 食品产业并购：风云迭起 405
第三节 食品企业融资：七大要素 422
第四节 如何写一份有“食品”特色的商业计划书 435
第五节 管理层收购：柳暗花明 439
第十一章 食品企业上市策略 452
第一节 制定恰当的上市计划 452
第二节 食品企业上市地点的选择 461
第三节 借力私募资本：成就蒙牛神话 478
第十二章 食品企业的战略发展模式 484
第一节 食品行业的发展和食品企业的迷局 484
第二节 食品企业的战略制定：模式与策略 495
第三节 食品企业的品牌战略 512
附录麦杰咨询——倾力打造中国食品产业最专业的咨询机构 521
后记 526
主要参考文献 528