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一、香菇的生产价值与香菇业的发展趋势 1
二、香菇的生物学特性 12
三、袋栽香菇的时间和形式 18
四、袋栽香菇培养料配制 24
五、香菇料袋的制作和制种 30
六、袋栽香菇发菌期的管理 38
七、袋栽香菇菌棒转色管理方法 41
八、袋栽香菇出菇管理方法 48
九、香菇室外袋栽技术 57
十、袋栽香菇高产途径与反季节栽培 61
十一、袋栽香菇采收方法 70
十二、袋栽香菇病虫害防治 72
十三、香菇的保鲜技术 96
十四、香菇的烘干与贮藏 101
十五、花菇的采收、加工、贮藏方法 107