第一章 肉牛饲养概况 1
第一节 发展肉牛业的意义 1
第二节 我国肉牛业的发展 5
第三节 世界肉牛业的发展 10
第四节 肉牛市场的需求 11
第二章 肉牛的体质外貌鉴定与品种 15
第一节 体质外貌鉴定 15
第二节 肉牛的品种 31
第三章 肉牛的生长发育及生产力 43
第一节 肉牛的生长发育 43
第二节 肉牛的生产力 46
第三节 肉牛的屠宰 66
第一节 牛的消化生理 76
第四章 肉牛的消化生理与营养需求 76
第二节 营养需要 81
第五章 肉牛的饲料 107
第一节 肉牛的饲料种类与利用 107
第二节 饲料的调制与加工 141
第三节 肉牛的饲料标准与日粮配合 151
第六章 牛的育种繁殖 165
第一节 牛的育种 165
第二节 牛的繁殖 190
第三节 牛繁殖上的新技术 247
第七章 肉牛的饲养管理 253
第一节 肉牛的生长 253
第二节 妊娠干奶牛的饲养 265
第三节 哺乳母牛和犊牛的饲养 267
第四节 生长肥育牛的饲养 268
第五节 牛的肥育饲养 274
第六节 放牧饲养 277
第七节 激素对促进肉牛增重的应用 280
第八章 肉牛的肥育 282
第一节 育肥原理 282
第二节 犊牛的育肥 284
第三节 育成牛的育肥 286
第四节 成年牛的育肥 289
第五节 育肥牛的管理和提高育肥效果的方法 292
第六节 提高育肥肉牛效益的技术措施 294
第七节 肉牛的圈养技术 313
第九章 肉牛的疾病防治 318
第一节 卫生防疫与牛病常规疹疗 318
第二节 常见消化普通病的防治 331
第三节 常见产科疾病的防治 339
第四节 常见寄生虫病及传染病的防治 344
第五节 常见中毒症的防治 353
第六节 代谢性疾病的防治 359
第七节 犊牛常见病的防治 369
第十章 优质牛肉生产技术 373
第一节 优质牛肉和高档牛肉的概念 373
第二节 高档牛肉的生产体系 374
第三节 优质牛肉的经济价值 389
第十一章 牛场设计和环境管理 397
第一节 牛场场址的选择与布局 397
第二节 牛舍建筑 399
第三节 牛场配套设施 402
第四节 牛场的环境管理 403