第一章 苹果生产现状和发展趋势 1
一、世界苹果生产现状 1
二、中国苹果生产现状 4
三、苹果产业发展趋势 8
（一）加速果品结构调整和区域化布局 8
（二）改良土壤、调整树体结构 11
（三）苹果优质无公害生产势在必行 12
（四）加强产后商品化处理和市场运作 13
第二章 苹果主要品种、砧木及生态适应性 15
一、苹果主要优良品种 15
（一）生产中应用的优良品种 15
（二）苹果专用加工品种 20
（一）中国原产的苹果砧木 22
二、苹果主要砧木及评价 22
（二）我国新培育的主要矮化砧木 24
（三）苹果营养砧木 25
三、无公害苹果生产的环境条件 27
（一）产地空气环境质量 28
（二）农田灌溉水质量标准 28
（三）产地土壤质量标准 29
第三章 苗木培育与果园建立 30
一、无公害苹果苗的培育 30
（一）二年生嫁接苗的培育 30
（二）矮化中间砧和矮化自根砧苗木培育 37
（三）苗木出圃和质量标准 40
二、苹果园规划与建立 44
（一）苹果园地的选择与规划 44
（二）苹果园建立 49
第四章 果园土肥水管理 55
一、苹果根系生长与土肥水的关系 55
（一）根系的类型及发生习性 55
（二）影响根系生长的因素 59
二、苹果园土壤改良与管理 62
（一）土壤改良的重要性 62
（二）土壤改良的方法 63
三、苹果园施肥技术 67
（一）有机肥（基肥）的种类与施用方法 67
（二）化肥（追肥）的施用 77
（三）叶面（根外）施肥 81
（四）灌溉施肥 83
四、苹果园水分管理 84
（一）苹果园适时灌水的判断方法 85
（二）灌溉时期 86
（三）灌溉方法 87
五、果园土壤局部改良保肥节水技术 89
第五章 苹果树整形与修剪 93
一、整形修剪基本理论知识 93
（一）果树的器官功能与整形修剪 93
（二）枝（梢）的类型、功能整形修剪 96
（三）植株营养类型与修剪 98
（四）无公害苹果园优质丰产结构 101
二、苹果常见树形及培养 106
（一）小冠疏层形 106
（二）纺锤形 108
（三）改良式纺锤形 110
（一）冬季修剪的主要技术方法 112
三、修剪技术的准确掌握 112
（二）生长季修剪的方法和技术要点 115
四、高干开心形的修剪技术特点 117
（一）应用高干开心的意义 117
（二）高干开心形的树体结构特点和改形要点 119
（三）高干开心形改形后的配套措施 120
第六章 苹果树花果管理 121
一、苹果品质产量的形成 121
（一）果实品质的概念与形成 121
（二）苹果产量的形成 123
二、合理负载与疏花疏果 127
（一）苹果合理负载的重要性 127
（二）果实合理负载量的确定 128
三、保花保果 129
（三）疏花疏果的方法 129
四、果实套袋 132
（一）果实套袋的作用 132
（二）套袋技术要点 133
五、增加果实着色的技术措施 137
（一）摘叶 138
（二）转果 138
（三）地面铺设银色反光膜 139
（四）适期采收 139
（五）人工着色 140
第七章 无公害苹果病虫害综合防治技术 142
一、无公害苹果病虫害防治的基本原则 142
（一）注重农艺防治措施 142
（三）积极使用生物防治措施 143
（二）合理使用高效低毒化学农药 143
二、苹果病虫害防治的化学农药使用 144
（一）国内外无公害苹果化学农药残留标准 144
（二）适宜无公害生产的常用农药 146
三、苹果主要病虫害及防治 149
（一）主要病害及防治 149
（二）主要虫害及防治 154
第八章 苹果商品化处理 167
一、苹果采后预冷、分级与包装 167
（一）苹果品质的无损伤检测 168
（二）果实的机械化和自动化分级 168
二、苹果的贮藏保鲜技术 170
（一）苹果贮藏保鲜的环境条件 170
（三）果实清洗打蜡机 170
（二）苹果贮藏保鲜的方法 172
三、无公害苹果生产的框架结构 174
四、无公害苹果生产的综合技术体系 175
（一）改良土壤、培肥地力是基础 175
（二）调整树体结构、改善果园通风透光条件 177
（三）合理负荷、规范套袋技术 177
（四）科学进行病虫害防治 178
五、无公害苹果园周年管理方案 179
（一）萌芽至开花前 179
（二）开花期 180
（三）花后至果实膨大期 181
（四）果实膨大期到果实采收 182
（五）休眠期 183
参考文献 185