第一部分 有关健康方面的三大基本原则——合理膳食、有氧运动、心理状态 3
一、合理膳食（包括饮与食两方面） 3
饮的方面 3
1．关于饮水问题 3
2．其他饮料（绿茶、红葡萄酒、酸奶、骨头汤、食用菌汤、豆浆） 5
食的方面 15
1．植物性食物（谷、豆、蔬菜、水果） 16
2．动物性食物（鱼、肉类、肉皮等） 35
3．关于饮食量的问题 38
4．关于素食问题 40
5．蔬菜减肥法 43
〈附〉国家卫生部提醒人们，有10种食物不宜多吃 46
二、有氧运动 49
〈附〉不宜晨练的情况 51
三、心理状态 54
〈附〉黄金分割与养生之道 62
四、21世纪健康人标准 66
第二部分 有关长寿方面 71
一、保健上的长寿秘诀 71
二、吃什么最有利于长寿 72
三、关于长寿地区 75
四、长寿必须具备的五个基本要素 76
〈附〉日常生活中的最佳保健时间 79
第三部分 有关老年人的健康问题 87
一、老年人饮食注意事项 87
二、老年人心理健康要点（老得慢，老而健） 91
三、中国老年人健康标准 92
1．大米 97
谷类 97
一、植物性食品（谷、豆、菜、水果、藻类） 97
第四部分 常用的植物性、动物性食品简介 97
2．小麦（面粉） 98
3．高粱米 98
豆类 99
1．豆制品（大豆） 99
2．花生 100
3．绿豆 101
4．赤豆 101
菜类 101
1．鲜菜（叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类） 101
2．干菜（黑木耳、黄花菜、香菇等） 115
1．香蕉 118
水果 118
2．梨 119
3．桃 119
4．杏 119
5．柿 119
6．菠萝 120
7．橘子 120
9．干果类 121
8．西瓜 121
藻类 122
1．海带 122
2．紫菜（化痰软坚） 124
二、动物性食品 126
肉类 126
1．畜肉（猪、羊、牛、兔） 126
2．禽肉（鸡、鸭、鹅） 128
1．牛奶 129
2．羊奶 129
奶类 129
3．酸奶 130
蛋类 130
1．鸡蛋 130
2．鸭蛋 131
3．鹅蛋 131
水产品 131
1．鱼 131
2．虾 132
〈附〉调味品说明 133
1．生姜（散寒止吐话生姜） 133
4．山珍海味 133
3．蟹 133
2．辣椒 135
3．香菜 135
4．味精 136
5．盐 137
6．醋 137
7．酱油 137
8．其他 137
编后语 139