餐馆智慧用人9计 3
第1计 慧眼识人 善用能人 3
慧眼识人是最佳战略 4
慧眼识人决定餐馆的兴衰 5
餐馆如何选择人才 6
理智地认识部下 8
认识下属的三个阶段 9
识人所长，知人所短 10
注意发现潜在的人才 10
第2计 量才而用 各得其所 14
餐馆用人应量才而用 15
餐馆识人的不同类型 17
对各类型人才的工作安排 20
七种似是而非的人 22
不可重用的八种人 24
第3计 因人而异 各取所好 28
最有价值的财富是人 29
借鉴诸葛亮的用人智慧 30
分门别类用能人 32
第4计 善用智囊 集思广益 36
开餐馆不懂善用智囊的失误 37
集思广益好策划 38
一个篱笆三个桩 38
新官上任火焰高 39
领导利用智囊六戒 40
慎选“智囊”对象 41
第5计 带人带心 精心培育 45
精心培育员工的典范 46
餐馆领导带人要带心 48
管理者要像“头马” 49
管理者要像“空气” 50
管理者要像“木匠” 51
满足下属的需要 52
施展更加细微的手段 54
与下属同甘共苦 55
第6计 新老结合 搭配得当 58
发挥人才的集体能量 59
如何合理搭配人才 59
能力有大小之分，没有新旧之分 60
爱护加锻炼，培养新职员 61
对待老职员的诀窍 62
第7计 用人所长 不避所短 66
用人的长处和优势 67
用人特长的五个方法 69
餐饮企业应如何用人 71
第8计 提拔干将 共谋大事 75
希尔顿的用人之道 76
明智的用人之道 76
广集各路精英 78
目光远大的人可共谋大事 78
瞻前顾后的人能担重任 79
巧妙地提拔 79
提拔善于做大事的人 80
提拔大器晚成的人 81
如何使用偏才 81
提拔的依据是工作实绩，而非个性 82
升迁过速的四大弊端 83
提拔人才方能兴旺发达 84
第9计 胆识兼备 举贤任能 88
“小蓝鲸”留住人才的秘诀 89
不拘一格用人才 89
举荐杰出人才 91
雇用比你聪明的下属 92
发挥有成就欲者的才能 92
餐馆用人要重视三种基本才干 94
餐馆用人之长四戒四诀 95
选用主管的三个禁忌 97
餐馆培育人才9计 103
第10计 培育人才 大胆使用 103
培育人才，重在适用 104
成功培养下属 105
致力培养既有下属 107
培养下属的成就感 108
是金子就该让它发亮 110
第11计 点石成金 提携下属 113
麦当劳的“点石成金”理念 114
点石成金放光彩 115
不以成败定终身 117
巧妙利用“刺头”人物 118
条件差者更好用 118
第12计 适当加压 逼出人才 121
树需栽培，人需培养 122
掌握育才之术 122
用压力逼出人才 124
挖掘未穷之能 125
威逼适可而止 125
第13计 看破红尘 运筹帷幄 128
下属的需要最重要 129
看破红尘，运筹帷幄 129
激发良性竞争 131
鼓励下属提反面意见 132
了解下属的年龄很重要 133
看破世情，读懂女下属 134
第14计 慷慨激励 琢成大器 138
制定精确、公平的激励机制 139
慷慨地把钱给出去 140
激发员工积极性的手段 140
诱因激励法 143
人性激励法 144
第15计 论功行赏 适当奖励 146
奖励实际行动者 147
奖励创新员工 147
奖励有效率的工作 148
奖励工作质量 149
奖励忠诚企业者 150
第16计 合理授权 避免独裁 154
张老板的经验之谈 155
餐馆老板要懂得授权 155
留个缺口让下属去填满 157
用人者的分身术 158
大权独揽，小权分散 159
保持授权后的控制 161
重视下属的工作实绩 162
第17计 言听计从 随机应变 165
因人而异指派任务 166
只须告诉结果，不必告诉过程 167
借鉴“休斯学问”管理餐馆 168
随机应变，巧用语言激励 169
第18计 勤于沟通 化解矛盾 174
王老板的肺腑之言 175
餐馆沟通无小事 175
注意态度和情绪控制 176
善于询问与倾听 176
莫误用身体语言 177
向员工表达关心 177
欲用人，先学会容人 177
和谐的关系是“腐”出来的 178
怎样对付棘手的下属 179
如何对待年轻下属 180
化解与下级矛盾的八项法则 183
塑造餐馆领导权威9计 191
第19计 表现权威 展示魅力 191
如何塑造领导权威 192
负起责任与培养自信 194
该唱黑脸就得唱黑脸 195
用人秘诀：给人以权威感 195
餐馆领导权威三原则 196
表现餐馆领导权威的十大守则 197
第20计 一言九鼎 说一不二 200
发号施令，说一不二 201
言出则必行 202
言行举止保持身份 202
第21计 利用恶人 以毒攻毒 205
牵着“恶人”的鼻子走 206
用人奇招：一物降一物 207
利用“累赘”人 209
第22计 防止欺诈 惩欺为先 212
防人有术，惩欺为先 213
一次不忠，百次不用 213
老实人与不老实人的九大特点 214
识别小人所惯用的伎俩 215
第23计 有效批评 惩罚要领 219
老板对下属惩罚的要领 220
避免乱定是非 221
指责批评七留意 222
餐馆老板批评员工的艺术 224
第24计 宽猛相济 恩威并施 227
用人须施用宽猛计谋 228
做富有人情味的上司 228
把话吞到肚子里 229
施威不忘善后 230
心中要有一碗水 231
用激励代替命令 233
第25计 轻拍马屁 巧作鼓励 236
不妨拍拍下属的“马屁” 237
老板赞扬下属要公平 238
当众赞美要得体 239
不夺功才能成功 239
第26计 赐与荣耀 让其自豪 242
让下属知道，在你眼里他很重要 243
给下属意想不到的荣耀 244
记住下属的名字 245
第27计 信而不疑 用人以诚 248
诚招天下心 249
老板应用人以诚 249
不要猜疑下属 250
不要对下属有成见 252
你的下属需要你的信任 254
借鉴：用人疑时疑也用 255
信任不等于放任 255
展示餐馆领导艺术9计 261
第28计 充当偶像 让人信服 261
做下属的生活楷模 262
用好心情感染人 262
不要过分仰仗权力 263
赞美是用人的最佳方式 264
第29计 能黑能白 能方能圆 267
红白脸相间的用人术 268
“黑与白”的启迪 268
如何解雇不称职的员工 269
第30计 居安思危 未雨绸缪 273
未雨绸缪的用人对策 274
培育高绩效员工 276
指导平庸者 276
培养忠诚度和向心力 277
淘汰不可救药者 277
如何对付“身在曹营心在汉”的人 278
留住优秀员工的九个方法 278
第31计 左右逢源 耳听八方 284
摸清下属之间发生摩擦的原因 285
冲突冷处理——不紧不慢 287
适当沉默者是“金” 288
第32计 和风细雨 循循诱导 290
让能量彻底释放 291
牢骚只需让他一吐为快 293
处理抱怨的原则 293
讲好大道理十法 296
第33计 阴阳互补 理智调配 300
异性搭配，阴阳互补 301
理智调配男女关系 301
逢场作戏，小心美人计 303
第34计 礼贤下士 君子风度 306
李老板的君子风度 307
体察下属，才能当好主管 307
“小泥鳅”也能掀大浪 309
三十年河东，三十年河西 309
莫压制下属的灵感 310
把鲜花送给身边的每一个人 310
第35计 能位匹配 量才而用 314
理智的用人之道 315
如何正确使用人才 316
一个萝卜一个坑 317
根据兴趣和气质用人 318
善于发掘人才 319
第36计 权变用人 看人下菜 322
升迁不要太快 323
用人没有一套固定的法则 324
万变不离其宗 324
因时因事而择人 326
大胆任用你看准的下属 327
看人下菜碟 329