美哉，东坡菜呵！（代序） 丁永淮 1
东坡肉 1
黄州“东坡肉”杭州“东坡肉”苏（州）扬（州）“东坡肉”江西永修“东坡肉”云南大理白族地区“东坡肉”东坡烧肉 7
烧猪五花肉烧猪前夹肉东坡腿 9
东坡肘子 10
四川“东坡肘子”全国各地“东坡肘子”东坡蒸猪头 14
东坡糖蒸肉 16
东坡肉丝烹汤 18
东坡羊骨肉汤 19
东坡爆羊肉 21
东坡狗肉 23
东坡黄鸡 25
囫囵鸡凤吞花菇东坡春鸠脍 27
东坡野鸡肉 28
油酥“东坡野鸡肉”油爆“东坡野鸡肉”东坡炖家、野鸡 30
东坡牛尾狸 31
红烧牛尾狸火煲牛尾狸东坡牛肉 33
红烧“东坡牛肉”黄焖“东坡牛肉”萝卜“东坡牛肉”煨烧“东坡牛肉”东坡鲫鱼 36
清汤“东坡鲫鱼”奶汤“东坡鲫鱼”鸡汤“东坡鲫鱼”东坡鲤鱼 39
东坡“五柳鱼”东坡糖醋鲤鱼东坡鳊鱼 42
清蒸“东坡鳊鱼”红烧“东坡鳊鱼”油焖“东坡鳊鱼”东坡墨鱼 45
东坡鳜鱼 47
东坡“菊花鳜鱼”东坡“麒麟鳜鱼”东坡“绣球鳜鱼”东坡“网衣鳜鱼”东坡干烧鳜鱼东坡“五彩鳜鱼”东坡鮰鱼 51
红烧法汆法清炖法东坡鲥鱼 54
东坡炙鲥鱼东坡烤鲥鱼东坡蒸鲥鱼东坡鱼头豆腐汤 56
东坡鳆鱼（鲍鱼） 57
东坡麻酱紫鳆鱼东坡红煨鳆鱼“扒原壳”鳆鱼蚝油鳆鱼东坡鲈鱼 60
清脍鲈鱼片锅？鲈鱼东坡扇面划水 62
东坡虾 63
东坡蟹 65
东坡酒醉毛蟹东坡“芙蓉蟹黄”东坡糟汆毛蟹东坡蟹酿橙东坡烹河豚 68
东坡蠔（牡蛎） 69
清汆东坡蠔东坡牡蛎豆腐汤东坡三脆 71
东坡笋 72
东坡香油春笋东坡辣味笋片东坡春笋焖肉东坡翡翠春笋东坡炒春笋东坡春笋汤东坡南肉春笋 75
东坡糟烩鞭笋 76
东坡棕笋 77
东坡栗子仔鸡 78
黄州东坡板栗焖仔鸡杭州东坡栗子炒仔鸡东坡元修菜（苕菜） 80
东坡煮鱼羹 82
东坡羹 83
东坡饼 86
赤壁东坡饼西山东坡饼东坡烧饼 89
浙江吴山酥油饼 90
东坡香酥月饼 92
东坡炸馓子 94
东坡油酥饼 96
东坡豆粥 98
东坡豌豆大麦粥东坡红小豆粥东坡“二红饭” 100
东坡大麦粥 101
东坡芡实粥 102
东坡麦门冬粥 103
东坡生姜粥 104
东坡薏苡粥 105
东坡黄芪粥 106
东坡黄鸡粥 108
东坡豆腐 110
东坡水豆腐东坡豆腐丸子东坡“口袋豆腐”东坡家常豆腐东坡炒豆腐东坡荠菜豆皮春卷 113
东坡甜藕 114
东坡藕丸子 116
东坡烧麦 117
东坡“三白饭” 119
炒萝卜丝五银粉蒸萝卜丝东坡玉糁羹 121
萝卜“玉糁羹”山芋“玉糁羹”东坡芋魁 123
东坡鸡冠白菜 125
东坡香菇肉饼 126
东坡腊肉菜苔 128
附录：东坡蜜酒 130
东坡“真一酒” 132
东坡桂酒 134
东坡竹叶酒 135
黄州“压茅柴” 136
洞庭春色 138
中山松醪 139
本书主要参考书目及资料来源 140
后记 142