第一章 畜体的基本结构 4
第一节 细胞 4
一、细胞的形态和大小 4
二、细胞的构造 5
三、细胞的生命活动 10
第二节 组织 11
一、上皮组织 11
二、结缔组织 15
三、肌组织 18
四、神经组织 20
第三节 器官、系统和有机体 23
一、器官 23
二、系统 23
三、有机体 23
第四节 畜（禽）体表主要部位名称及方位术语 24
一、畜（禽）体表主要部位名称 24
二、方位术语 27
【技能训练】 28
【复习思考题】 31
第一节 运动系统 32
一、骨骼 32
第二章 牛（羊）解剖生理 32
二、肌肉 45
【技能训练】 52
【复习思考题】 53
第二节 被皮系统 53
一、皮肤 54
二、皮肤衍生物 56
【技能训练】 58
【复习思考题】 58
第三节 消化系统 59
一、概述 59
二、消化系统的构造 62
三、消化生理 75
【技能训练】 83
【复习思考题】 84
第四节 呼吸系统 85
一、呼吸系统的构造 85
二、呼吸生理 91
【技能训练】 96
【复习思考题】 97
第五节 泌尿系统 97
一、泌尿系统的构造 98
二、泌尿生理 102
【技能训练】 104
【复习思考题】 105
第六节 生殖系统 106
一、生殖系统的构造 106
二、生殖生理 114
三、乳腺和泌乳 118
【技能训练】 121
【复习思考题】 122
第七节 心血管系统 122
一、心脏 122
二、血管 126
三、血液 132
四、心脏生理 137
五、血管生理 140
【技能训练】 143
【复习思考题】 145
第八节 免疫系统 146
一、免疫器官 146
二、免疫细胞 150
三、淋巴 151
【技能训练】 152
第九节 神经系统与感觉器官 153
一、神经系统的构造 153
【复习思考题】 153
二、神经生理 163
附：感觉器官 170
【技能训练】 172
【复习思考题】 173
第十节 内分泌 173
一、概述 173
二、内分泌腺 174
【技能训练】 178
第十一节 体温 179
一、正常体温 179
【复习思考题】 179
二、体温相对恒定的意义 180
三、机体的产热过程和散热过程 180
四、体温的调节 181
【技能训练】 182
【复习思考题】 182
第三章 猪的解剖生理特征 183
第一节 猪的骨骼、肌肉与被皮 183
一、骨骼 183
二、肌肉 187
三、皮肤及皮肤的衍生物 188
一、消化系统 189
第二节 猪内脏的解剖生理特征 189
二、呼吸系统 197
三、泌尿系统 198
四、生殖系统 199
第三节 猪免疫系统的特点 203
一、淋巴结 203
二、脾 207
三、胸腺 207
【技能训练】 207
【复习思考题】 208
一、骨骼 209
第一节 马的骨骼、肌肉与被皮 209
第四章 马的解剖生理特征 209
二、肌肉 213
三、皮肤及其衍生物 215
第二节 马内脏的解剖生理特征 217
一、消化系统 217
二、呼吸系统 223
三、泌尿系统 225
四、生殖系统 227
【技能训练】 230
【复习思考题】 231
一、骨骼 233
第五章 家禽解剖生理特征 233
第一节 运动系统 233
二、肌肉 236
第二节 被皮系统 236
一、皮肤 236
二、皮肤的衍生物 236
第三节 消化系统 238
一、家禽消化系统的构造特点 238
二、家禽的消化生理特点 242
一、家禽呼吸系统的构造特点 244
第四节 呼吸系统 244
二、家禽的呼吸生理特点 246
第五节 泌尿系统 247
一、家禽泌尿系统的构造特点 247
二、家禽泌尿系统的生理特点 248
第六节 生殖系统 249
一、公禽的生殖系统 249
二、母禽的生殖系统 250
附：蛋的结构 252
第七节 心血管系统 252
二、血管 253
三、血液 253
一、心脏 253
第八节 免疫系统 254
一、淋巴组织 254
二、淋巴器官 254
第九节 内分泌系统 255
一、甲状腺 255
二、甲状旁腺 255
三、脑垂体 255
四、肾上腺 255
第十节 神经系统 256
一、神经系统 256
六、胰岛 256
七、性腺 256
五、腮后腺 256
二、感觉器官 257
第十一节 体温 257
一、家禽的体温 257
二、家禽体温调节的特点 258
【技能训练】 258
【复习思考题】 260
第六章 经济动物解剖生理特征 261
第一节 兔的解剖生理特征 261
一、兔的骨骼、肌肉与被皮 262
二、兔内脏解剖生理特征 263
第二节 犬的解剖生理特征 269
一、犬的骨骼、肌肉与被皮 269
二、犬内脏解剖生理特征 271
第三节 猫的解剖生理特征 275
一、猫的骨骼、肌肉和被皮 275
二、猫内脏解剖生理特征 277
第四节 狐的解剖生理特征 280
一、公狐的生殖器官及生理特点 280
二、母狐的生殖器官及生理特点 280
一、鹿的骨骼、肌肉与被皮 281
第五节 鹿的解剖生理特征 281
二、鹿内脏解剖生理特征 282
第六节 水貂的解剖生理特征 286
一、水貂的骨骼、肌肉与被皮 287
二、水貂内脏解剖生理特征 287
第七节 鸵鸟解剖生理特征 291
一、鸵鸟的骨骼、肌肉与被皮 291
二、鸵鸟内脏解剖特征 292
【技能训练】 297
【复习思考题】 298
主要参考文献 299