《食品污染知多少》PDF下载

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  • 作  者:邵俊杰编著
  • 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
  • 出版年份:2006
  • ISBN:7501954054
  • 页数:179 页
图书介绍:在这本属于家庭饮食类的科普书中,专家利用多年的工作经验和生活经验揭开了老百姓关心的食品污染的秘密,描述的问题和想象贴近生活,揭秘又一针见血,通俗又易与读者产生共鸣。具体包括81个问题,例如:限食食品知多少、黄瓜为何没了黄瓜味、葱为何不刺眼了、塑料制品的污染、黑木耳真假辨、莲子换新颜、人造脂肪的潜在污染、油炸食品中的丙稀酰胺、吃生鱼片注意什么,等等。

一、食品污染话源头 1

1 公众最担心的食品安全问题 3

2 正确认识绿色食品 6

3 如何识别假冒伪劣食品? 9

4 限食食品知多少 12

5 散装食品卫生状况如何? 14

6 夏令食品安全卫生问题多 16

7 食品冷冻别超期 18

二、蔬菜污染天天忧 21

1 来自扁豆毒素的污染 23

2 来自马铃薯毒素的污染 24

3 来自蘑菇毒素的污染 26

4 来自黄花菜毒素的污染 28

5 来自毒芹毒素的污染 29

6 黄瓜为啥没了“黄瓜味”? 30

7 番茄也变样赶潮流? 31

8 劣质韭菜危害大 32

9 葱为何不刺眼了? 33

10 香菜的香味哪里去了? 34

11 漂亮异常的包心菜要警惕 35

12 冬季储菜怎样防污染? 36

三、生物污染患大病 39

1 来自甲型肝炎病毒的污染 41

2 来自疯牛病病毒的污染 43

3 来自诺沃克病毒的污染 46

4 来自霍乱弧菌的污染 48

5 来自副溶血性弧菌的污染 51

6 来自旋毛虫的污染 53

7 来自猪带绦虫的污染 55

8 来自牛带绦虫的污染 57

9 来自肺吸虫的污染 59

10 来自肝吸虫的污染 62

11 夏季糖品虫螨为患 64

12 食用酱油有讲究 67

13 饼干食品质量堪忧 70

四、化学污染毒更深 73

1 大米霉变有黄毒 75

2 甘蔗虽甜防霉变 77

3 木薯毒素污染 79

4 二噁英污染离我们有多远 81

5 水果营养要安全 86

6 乳品的抗生素残留污染 88

7 由油炸食品中的丙烯酰胺引发的问题 90

8 食用海蜇需防危害 93

9 谁最青睐重金属 96

10 银杏毒素污染 99

五、包装污染君不见 101

1 塑料制品的污染 103

2 一次性餐具存在安全隐患 106

3 警惕含DEHA保鲜膜的危害 109

4 橡胶制品的污染 112

5 安全使用金属包装材料 113

6 安全使用陶瓷餐具 115

7 纸包装材料的污染 117

8 砧板污染要在意 119

9 肉摊绞肉机的污染 121

10 戴塑料手套未必卫生 123

六、添加剂真相令人惊 125

1 漂白剂 127

2 着色剂 128

3 防腐剂 129

4 香精香料 130

5 甜味剂 131

6 发色剂 132

7 香精牛奶小心喝 133

8 莲子换新颜 134

9 染出的“天然”山野菜 136

七、狠毒投药黑良心 137

1 如何识别含瘦肉精的肉类 139

2 催生甲鱼不要吃 141

3 来自孔雀石绿的污染 143

4 花生食品要当心 145

5 来自苏丹红的污染 147

6 “头发酱油”的危害 149

7 金黄粉染烧腊 150

8 面粉内掺滑石粉 151

9 黑木耳真假辨 152

10 淀粉制巧克力 154

八、食物本身有问题 157

1 含乳饮料非牛奶 159

2 酒是一把双刃剑 161

3 河豚鱼不吃为好 164

4 致命的鱼胆 166

5 慎吃鲜花菜肴 168

6 清香野菜谨慎食用 169

7 血脖肉的潜在危害 171

8 碳酸饮料控制喝 173

9 碘的过量也污染 176

10 人造脂肪的潜在污染 178