图书介绍：伴随着我国旅游产业发展的需要，尤其是大型活动、会展行业的发展以及人们可支配收入的增加，餐饮服务业，尤其足酒宴服务业势必成为一个蓬勃发展的朝阳产业，本书力图从全面、现实而独特的视角米阐述对酒宴服务的认识和理解，并详细论述r洒宴服务的实际管理知识和操作技巧以及需要注意的事项。本书适合于酒宴服务企业、餐饮服务企业、旅游接待行业的从业人员和旅游、饭店、会展管理专业的学牛。本书另附含大量实例图片的光盘。本书是中美两国作者合作的成果。鉴于美国酒宴服务业的较早发展和不断完善，作者用了大量篇幅介绍了他们在产品、服务和管理方面的经验和特色，同时也分析了一些企业经营失败的原因以及可以用于补救失败的良策。希望以此能为中国酒宴服务业的良性发展提供宝贵的经验，同时也希望中国的酒宴服务企业根据实际国情，创造出自己的经营特色。本书的第1章作为入门，主要介绍了酒宴服务企业的行业现状和发展趋势，阐述了行业供应商的分类和店内、店外酒宴活动的定义，同时还介绍了酒宴服务企业的组织结构、管理层次和不同的管理手段。第2章介绍了不同类型的酒宴活动以及顾客各种各样的需求，在此基础上，详细阐述了菜单的基本计划原则和不同的设计，内容涉及