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一、海豚的一般性状 5
二、海豚的经济价值 7
三、怎样处理捕获的海豚 8
四、油的构造和海豚油的组成成份 11
五、海豚油的物理及化学性质常识 15
六、海豚油的制备和精制 24
七、海豚油的化学反应及其用途 41
八、海豚肉、鳍等的加工利用 51