第一章 果树生产基础知识 1
第一节 果树生产概述 1
一、果树生产的意义 1
二、果树生产的特点 3
三、果树生产的历史与现状 4
四、果树生产的问题及对策 5
第二节 果树的类型与基本结构 7
一、果树的类型 7
二、果树的基本结构 8
第三节 果树的生长发育 14
一、果树一生的生长发育 14
二、果树年生长发育规律 15
第四节 果树生长发育的协调 33
一、环境协调 33
二、器官协调 36
三、营养协调 37
【复习思考】 37
【实验实训】 38
实训1-1 主要果树类型识别 38
实训1-2 果树树体结构与生长结果习性观察 39
实训1-3 果树花芽分化观察 40
实训1-4 主要果树物候期观察 41
第二章 育苗技术 44
第一节 果树育苗概述 44
一、育苗的意义与方式 44
二、苗木的类型与利用 46
三、苗圃的选择与规划 47
第二节 嫁接苗的生产过程与技术原理 49
一、嫁接育苗概述 49
二、种子的采集与贮藏 53
三、种子的质量检验、层积与播前处理 55
四、土壤管理 59
五、播种与播后管理 59
六、嫁接准备 62
七、芽接操作规程 64
八、枝接操作规程 67
九、嫁接后的管理 69
第三节 扦插苗的生产过程与技术原理 73
一、扦插育苗概述 73
二、插条的采集与贮藏 75
三、插前准备 75
四、扦插方法 76
五、插后管理 77
第四节 其他类型果树苗木的培育要点 78
一、压条育苗 78
二、分株育苗 80
三、无病毒果苗的培育 81
第五节 苗木出圃的程序 84
一、出圃准备 84
二、苗木挖掘 85
三、分级与修苗 85
四、检疫与消毒 86
五、包装与贮藏 86
【复习思考】 87
【实验实训】 88
实训2-1 果树砧木种子质量检验 88
实训2-2 种子层积处理 88
实训2-3 扦插育苗技术训练 89
实训2-4 嫁接技术训练 90
【课外研究】 90
一、果园类型简介 91
第三章 建园技术 91
第一节 园地的选择 91
二、果园环境标准 92
第二节 果园规划的基本程序与内容 93
一、建园调查与测绘 94
二、总体规划设计 94
三、编写果园规划设计说明书 102
第三节 果树栽植技术 104
一、常规栽植技术 104
二、特殊栽植技术 108
【复习思考】 110
【实验实训】 110
实训3-1 果园规划设计 110
实训3-2 果树栽植 111
【课外研究】 111
一、主要种类 112
第四章 苹果 112
第一节 种类和品种 112
二、主要优良品种 113
第二节 生物学特性 116
一、生长特性 116
二、结果习性 117
三、对环境条件的要求 118
第三节 基本生产技术 120
一、土肥水管理 120
二、整形修剪 133
三、花果管理 153
四、病虫害防治 160
第四节 果园分阶段综合生产技术 169
一、幼龄期果园 169
二、成龄期果园 174
【复习思考】 179
【实验实训】 180
实训4-1 苹果主要品种识别 180
实训4-2 疏花疏果与果实套袋 181
实训4-3 苹果根系观察与果园施肥 182
实训4-4 苹果主要虫（螨）害的识别及药剂防治试验 183
实训4-5 苹果主要病害识别 184
实训4-6 苹果修剪基本技能训练 185
【课外研究】 186
第五章 梨 187
第一节 种类和品种 187
一、主要种类 187
二、主要优良品种 188
一、生长特性 191
第二节 生物学特性 191
二、结果习性 192
三、对环境条件的要求 193
第三节 生产技术特点 194
一、土肥水管理 194
二、整形修剪 197
三、花果管理 200
四、病虫害防治 202
【复习思考】 205
【实验实训】 206
实训5-1 梨人工辅助授粉 206
【课外研究】 207
第六章 葡萄 208
第一节 种类和品种 208
一、种类及品种群 208
二、主要优良品种 209
一、生长特性 213
第二节 生物学特性 213
二、结果习性 215
三、对环境条件的要求 217
第三节 生产技术特点 218
一、建架与整形修剪 218
二、病虫害防治 225
第四节 周年生产技术 230
一、树液流动期 230
二、萌芽与新梢生长期 232
三、开花期 233
四、果实发育期 234
五、浆果成熟期 235
六、新梢成熟及落叶期 237
七、休眠期 238
实训6-1 葡萄主要品种识别 239
【复习思考】 239
【实验实训】 239
实训6-2 葡萄夏季枝蔓管理 240
实训6-3 葡萄化学调控技术 241
【课外研究】 242
第七章 桃、杏、李 243
第一节 桃 243
一、种类和品种 243
二、生物学特性 246
三、整形修剪特点 249
四、病虫害防治 255
五、周年生产技术 262
第二节 杏 268
一、主要优良品种 268
二、生物学特性 270
三、主要生产技术 271
第三节 李 274
一、主要优良品种 274
二、生物学特性 276
三、主要生产技术 277
【复习思考】 279
【实验实训】 280
实训7-1 桃树生长季修剪 280
【课外研究】 280
第八章 其他果树 281
第一节 核桃 281
一、主要优良品种 281
二、生物学特性 283
三、主要生产技术 286
一、主要优良品种 294
第二节 板栗 294
二、生物学特性 295
三、主要生产技术 296
第三节 枣 302
一、主要优良品种 302
二、生物学特性 303
三、主要生产技术 307
第四节 猕猴桃 316
一、主要优良品种 316
二、生物学特性 317
三、主要生产技术 319
第五节 樱桃 327
一、主要优良品种 327
二、生物学特性 329
三、主要生产技术 330
第六节 山楂 334
二、生物学特性 335
一、主要优良品种 335
三、主要生产技术 337
第七节 柿 341
一、主要优良品种 342
二、生物学特性 343
三、主要生产技术 344
第八节 石榴 349
一、主要优良品种 349
二、生物学特性 350
三、主要生产技术 352
第九节 无花果 354
一、主要优良品种 354
二、生物学特性 355
三、主要生产技术 357
实训8-1 核桃嫁接 359
【实验实训】 359
【复习思考】 359
【课外研究】 360
第九章 设施生产技术 361
第一节 设施的建造 362
一、日光温室 362
二、塑料大棚 366
三、温室的配套设备 368
第二节 主要技术及原理 369
一、设施果树生产类型 369
二、果树休眠调控技术 370
三、设施果树生长发育特点 371
四、树种和品种的选择 372
五、育苗和栽植技术 372
六、授粉技术 374
七、设施环境调控技术 375
一、品种选择 377
第三节 桃设施栽培 377
二、周年生产技术 378
第四节 李、杏设施栽培 382
一、品种选择 382
二、周年生产技术 382
第五节 樱桃设施栽培 386
一、品种选择 386
二、周年生产技术 386
第六节 葡萄设施栽培 390
一、品种选择与栽植制度 390
二、架式与整形修剪技术 390
三、周年生产技术 392
第七节 草莓设施栽培 396
一、品种选择 396
二、周年生产技术 396
实训9-1 设施类型及结构的调查访问 399
【复习思考】 399
【实验实训】 399
实训9-2 设施内温、湿度观测 400
实训9-3 设施栽培果树生长季的树体管理 400
实训9-4 设施栽培桃树采收后的修剪 401
【课外研究】 401
综合实训项目 402
附录 403
附录一 主要实验实训考核项目与标准 403
附录二 无公害果品产地环境质量要求 406
附录三 6种无公害水果卫生指标 407
附录四 果树农药合理使用准则 409
附录五 主要果树苗木标准 411
附录六 常见有机肥肥分与使用 415
主要参考文献 416