果汁白菜心 1
拌烧茄子 1
一、凉菜 1
干丝拌豆芽 2
侧耳根拌莴苣 2
拌双片 2
黄豆拌三丁 3
挂炉“烧鸭” 3
姜汁菠菜 4
姜汁扁豆 4
酱萝卜拌花生丁 5
姜汁豇豆（见彩图1） 5
菊花蛋 6
金菇拌三丝 6
芥味黑木耳 6
凉拌萝卜缨 7
荷花番茄 7
凉拌嫩竹笋（见彩图2） 8
凉拌三片 8
凉拌核桃仁 9
凉拌凤尾 9
凉拌魔芋 10
凉拌蕨菜 10
凉拌黄瓜菜 10
魔芋拌五丝 11
凉拌石花菜 11
双耳拌黄瓜 12
嫩姜拌莴苣 12
榨菜拌草菇 13
素拌卷心菜 13
芝麻拌面筋丝 14
榨菜拌豆腐皮 14
八宝豆腐 15
八宝冬瓜 15
二、热菜 15
八宝“鸭子” 16
白壁青云 17
扒瓤竹荪筒 17
白菜豆腐卷（见彩图3） 18
麻油豇豆 19
麻油黄瓜 19
麻油菠菜 19
麻油丝瓜 20
麻油双菇 20
白玉笋翅 21
麻油莴苣 21
百果千珍 22
百宝豆腐箱 22
白云三宝 22
百花山药 23
半月沉江 24
百花争艳 24
宝莲上素 25
宝光瓜片 25
宝寺藏金 26
碧海缘舟 27
荸荠嫩豆腐 27
菠萝蜜 28
碧玉无瑕 28
菠叶如意 29
菠萝雪卷 29
柴把芹菜 30
百合菜心上素 30
炒面筋（1） 31
炒三鲜（1） 32
炒面筋（2） 32
炒素荸荠 33
炒三鲜（2） 33
炒香圆 34
炒豌豆荚 34
春江先知 35
成功南竹 35
春丝吐香 36
春丝飘香 36
椿芽双丝 37
春香蛋卷 37
脆皮萝卜丝 38
醋熘木耳白菜 38
麻油苦瓜 39
寸金山药 39
蛋香丝瓜（见彩图5） 40
蛋酥土豆片 40
豆瓣烧茄子（见彩图4） 40
鼎湖上素 41
东渡慈航 42
冬林素丝 43
东离兴趣 43
二冬白雪 44
朵朵鲜 44
发菜绣球香菇 45
二僧合十 45
翡翠二仙 46
翡翠白玉 46
翡翠面筋 47
粉蒸豌豆 48
翡翠绣球 48
佛保平安 49
凤尾莴苣 49
佛海寻珠 50
佛海梅花茸 50
佛家豆腐 51
佛门三丝 52
佛家豆衣 52
佛手念珠 53
佛手金钱 53
佛手冬笋 53
佛陀二珍 54
佛塔鹦鹉 54
佛珠善果（见彩图7） 55
佛陀悟禅（见彩图6） 55
干煸冬笋尖 56
佛指迷津 56
佛枝三味 56
干煸苦瓜 57
干煸花椒尖 57
干炸山药条（见彩图9） 58
干炸冬笋 58
干煎青椒（见彩图8） 58
功德“火腿” 59
功德豆腐 59
宫保豆腐 60
功德“蟹”粉（见彩图10） 60
古寺三圆 61
古刹飘香 61
观音柳枝 62
古寺香芋 62
桂花土豆 63
广济芦笋（见彩图11） 63
合仁罗汉 64
合菇 64
荷包青椒 65
荷包白菜 65
荷花莲篷 66
荷花白菜 66
红菱豆腐 67
荷叶冬瓜片 67
红烧菜花 68
红焖面筋（见彩图12） 68
红衣紫菜 69
红烧豆腐 69
猴头扒菜心 70
红装素心 70
蝴蝶甜椒 71
猴头佛珠 71
琥珀罗汉 72
虎皮酥 72
花菇烧生筋 73
琥珀绣球 73
花生雪里蕻 74
花生口蘑豆腐 74
黄雀衔珠 75
黄焖津菜 75
灰豆腐 76
黄子登仙 76
烩腐竹 77
茴香片 77
火龙锅巴 78
慧通片 78
夹心茄饼 79
火烧赤壁 79
姜味菜叶 80
酱烧茭白 81
酱烧白菜 81
酱烧茄子 82
酱烧苦瓜 82
金边玉版 83
椒盐茄条 83
金花献佛 84
金箔玉珠 84
金钵传真 84
金钩玉片 85
金钱吊葫芦 86
金盘托玉 86
金钱玉版 87
金钱土豆 87
金箱藏珍（见彩图13） 88
金丝菊 88
金针彩丝 89
金玉满堂 89
金珠落盘 90
金针炒黑木耳 90
韭黄腐竹卷（见彩图14） 91
锦绣猴头 91
菊花丝瓜 92
菊花冬笋 92
烤菜花 93
菊香片 93
口袋豆腐（1） 94
烤芦笋 94
口袋豆腐（2） 95
口蘑锅巴 96
口蘑菜苔 96
苦海六渡 97
口蘑烧茄子 97
兰片烧腐竹（见彩图15） 98
兰花春笋 98
莲花吐蕊 99
梨豆二仙 99
莲篷豆腐（见彩图16） 100
熘玉兰白菜 101
莲珠三宝 101
六味和香 102
琉璃真丝 102
桂圆菊花 103
龙须四季豆 103
桂圆“虾仁” 104
桂圆苦瓜 104
漏风豆腐 105
桂圆镶珠 105
绿叶迎春 106
罗汉八素 107
罗汉甜椒 107
罗汉大全 108
罗汉大莱 108
罗汉上素（见彩图18） 109
罗汉藕圆（见彩图17） 109
罗汉斋（见彩图19） 110
罗汉踏莲 110
蚂蚁上树 111
玛瑙点玉盘 111
明苔春笋 112
面筋丝瓜 112
蘑菇烧豆腐 113
蘑菇凤尾 113
蘑菇烧茄子 114
蘑菇烧莲子 114
魔芋青椒 115
魔芋韭黄 115
魔芋酥卷 116
魔芋三鲜 116
奶油白菜 117
目连孝母 117
南煎香菇（见彩图20） 118
奶油莲花白 118
菩提三叶 119
菩提顶结 119
平菇棋子茄 119
荠莱冬笋 120
普宁栗香 120
豆芽炒香菇 121
荠菜豆花 121
千眼饼 122
芹菜腐皮卷（见彩图21） 123
茄汁“鸡腿” 123
芹黄牛肉丝 124
芹菜三丝 124
青椒凤尾 125
青灯紫茄 125
青椒雪魔芋 126
青椒藕丝 126
青天宝盖 127
青丝彩条 127
清心佛塔 128
清菠豆卷 128
清馨鞭笋 129
清心玉罗 129
清蒸豆腐 130
清蒸冬瓜盅 130
瓤黄瓜 131
清蒸绣球 131
瓤熘青椒 132
瓤金枣 132
瓤茄子 133
瓤南瓜 133
人参山药饼 134
软炸鲜菇 135
如意竹荪（见彩图22） 135
如意罗汉 135
三宝长梅 136
瑞雪映红莲 136
三菇烩菱角 137
三宝佛印 137
三色呈祥 138
三色白菜卷 138
三色猴头 139
三色哈达 139
三色银钩 140
三色葫芦 140
三丝春卷（见彩图23） 141
三色银芽 141
三丝面扎 142
三丝莲菜花 142
三丝莴苣卷 143
三鲜锅粑 144
三鲜腐竹 144
三味真丝 144
三鲜丝瓜 145
三鲜蘑菇 145
桑莲献瑞 146
三贤丝 146
山药面筋卷（见彩图24） 147
桑门香 147
山珍献寿 148
烧翡翠菜花 149
烧春菇 149
珊瑚献瑞 149
烧黄花菜 150
豆干烧茄子 151
烧皮笋 151
生仁煨筋扣 152
烧双冬 152
什锦烩鲜梨 153
十供养锅 153
柿子草菇 154
什锦四季豆 154
双菇菠菜 155
双冬焖菜心 155
双味素虾仁 156
双色香卷 156
丝萝望月 157
四宝青心 158
丝雨孤云 158
丝落清泉 158
寺内香魔芋 159
四喜丸子 159
松子豆腐 160
松仁萝米 160
酥香“肉松” 161
酥陀烤麸 161
素杨梅圆 162
素扣 162
素煮干丝（见彩图26） 163
素炸藕丸（见彩图25） 163
酸辣萝卜 164
酸辣草菇 164
酸辣土豆丝 165
酸辣魔芋 165
蓑衣茶干 166
笋丝青椒 166
苔菜花生米 167
？茄片 167
糖醋番茄 168
糖醋彩卷 168
糖醋藕圆 169
糖醋菱角 169
糖醋双丝 170
糖醋磬锤 170
桃菇上素 171
烫椿芽 171
糖醋子姜 171
桃仁冬笋 172
桃园结义 173
桃仁香菇 173
天竺茶干 174
万紫千红 175
甜椒炒丝瓜 175
莴苣羊肚菌 176
文殊三丝 176
五彩花卷 177
五彩豆干丝 177
五香花生 178
五色怪味豆腐 178
五香烤麸（见彩图27） 179
五香卷 179
虾子菱角笋 180
细松马齿苋 180
鲜蘑豆瓣 181
鲜蘑菠菜 181
香茶熏豆腐 182
鲜香烤麸 182
香菇炒板栗 183
香菇扒菜心 183
香菇冬笋尖（见彩图28） 184
香菇冬瓜 184
香菇莲子 185
香菇烤麸 185
香菇烧芹菜 186
香菇芦笋 186
香菇酿豆腐 187
香菇烧丝瓜 187
香酥八块 188
香辣四季豆 188
香酥黄豆 189
香酥冬瓜 189
香橼豆腐 190
麻油炸蘑菇 190
香糟茭白 191
响铃金枣丸 192
箱皮豆腐 192
心如槁木 193
象牙雪笋 193
杏圆炖雪耳 194
新生佛子 194
雪里凝香 195
雪花白莲 195
阳春白雪 196
雪中送炭 196
一品金丝 197
杨柳佛丝 197
衣钵传真 198
一心向善 198
油酥花生 199
迎春香卷 199
油炸藕圆 200
油酥蘑菇 200
油酥萝卜 200
鱼皮花生 201
油炸山药饼（见彩图29） 201
鱼香黄瓜（2） 202
鱼香黄瓜（1） 202
鱼香茄子（见彩图30） 203
鱼香魔芋丸 203
鱼香瓤茄子 204
玉版参禅 205
鱼麻油菜苔 205
玉佛素果 206
玉佛丝卷 206
玉珠罗汉 207
玉米佛手饺 207
糟烩鞭笋 208
云南锅渣 208
炸红枣肉 209
炸菇 209
炸烩面筋 210
炸香卷 211
炸豌豆苗 211
炸甜椒 211
珍珠菜花 212
蒸香圆 213
真妄二心 213
清汤萝卜燕 214
竹笙上素卷 214
芝麻茄条 214
竹荪鹌鹑蛋 215
清蒸冬瓜盅 215
紫竹莲池 216
子姜魔芋 216
尊堂八素 217
紫竹仙踪 217
芝麻胡萝卜（见彩图31） 218
翠竹白玉羹 219
八宝豆腐羹 219
三、汤菜 219
三宝藕丝羹 220
红枣栗子羹 220
桂花白果羹 220
白玉豆花汤 221
豌豆苗笋羹 221
菠菜笋菇汤 222
百寿万年汤 222
百合莲花汤 222
冬菜三丝汤 223
冬菜豆芽汤 223
发菜豆腐汤 224
豆皮二冬汤 224
豆腐海带汤 224
素汤豆腐丸 225
番茄蛋花汤 225
花生红枣汤 226
黑木耳素鲜汤 226
黄瓜三丝汤 227
黄瓜黑木耳汤 227
黄瓜番茄汤 227
罗汉豆腐汤 228
口蘑竹荪汤 228
牡丹银耳汤 229
牡丹汤 229
清汤白玉饺 230
清汤白菜卷 230
清凉酸汤 230
清汤芦笋 231
三丝豆苗汤 232
清汤银耳 232
清汤萝卜燕 232
三鲜冬瓜汤 233
三丝紫菜汤 233
双菇竹荪汤 234
三鲜杂烩汤 234
丝瓜油条汤 235
丝瓜汤 235
酸辣豆花汤 236
酸辣冬瓜汤 236
酸菜豆瓣汤 236
香干双菇汤 237
酸味蛋花汤 237
杏仁豆腐汤 238
香菇豆腐汤 238
簪花汤 239
黄豆芽豆腐汤 239
雪里蕻冬瓜汤 239
榨菜笋丝汤 240
榨菜蚕豆汤 240
文思豆腐汤 241
珍珠翠白玉汤 241
八圆佛果 242
八宝芋泥 242
四、甜菜 242
百福莲藕 243
白糖核桃仁 243
冰糖黑木耳 244
冰糖佛手羹 244
冰糖芡实莲子 245
粉蒸甜糕 246
脆香入佛口 246
露竹含鲜 247
桂花烧面筋 247
麻糖锅炸 248
卤焖面筋 248
玫瑰金丝果 249
麻条山药 249
蜜汁莲藕片（见彩图32） 250
蜜饯山楂 250
奶蓉番茄 251
蜜汁三泥（见彩图33） 251
清凉果 252
茄子羊尾 252
三丝金梅 253
瓤苦瓜 253
水晶番茄 254
双菇上素 254
山桃献寿 254
酥酪集珍 255
糖醋瓤藕 256
鲜果银耳 256
香泥藏珍 256
炸甜果卷 257
枣泥山药桃 257