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《面粉品质改良技术及应用》PDF下载
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作 者：刘钟栋主编；王岸娜，李永红编
出 版 社：北京：中国轻工业出版社
出版年份：2005
ISBN：750194783X
页数：282 页
图书介绍：本书详细介绍了面粉原料——小麦的商品知识、食品专用小麦的品质要求，面粉的品质、面粉品质改良的方法以及改良后在产品加工中的应用。
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