第1章 绪论 1
1.1 有机化合物和有机化学 1
1.2 有机化合物的结构 4
1.3 有机化合物的分类 8
目标检测 10
第2章 开链烃 12
2.1 烷烃 12
2.2 烯烃 23
2.3 二烯烃 32
2.4 炔烃 36
目标检测 41
第3章 环状烃 44
3.1 脂环烃 44
3.2 芳香烃 49
3.3 稠环芳烃 59
目标检测 61
第4章 卤代烃 烃的含氧衍生物 63
4.1 卤代烃 63
4.2 醇 70
4.3 酚 78
4.4 醚 85
4.5 醛和酮 88
4.6 羧酸 99
4.7 羧酸衍生物 105
目标检测 111
第5章 含氮有机化合物 114
5.1 硝基化合物 114
5.2 胺 117
5.3 重氮化合物 124
目标检测 127
6.1 硫醇、硫酚和硫醚 129
第6章 含硫、磷、砷有机化合物 129
6.2 烃基磺酸和烷基硫酸钠 133
6.3 烃基膦酸 135
6.4 酸性磷（膦）酸酯 138
6.5 中性有机磷（膦）化合物 141
6.6 烃基胂酸 143
目标检测 144
第7章 杂环化合物 146
7.1 杂环化合物的分类和命名 146
7.2 五元杂环化合物 147
7.3 六元杂环化合物 153
7.4 稠杂环化合物 158
7.5 生物碱 164
目标检测 166
第8章 对映异构 167
8.1 物质的旋光性和比旋光度 167
8.2 物质的旋光性和分子结构的关系 170
8.3 手性分子构型的表示方法和标记法 172
8.4 含有手性碳原子的开链化合物的对映异构 176
8.5 含有手性碳原子的单环化合物的立体异构 179
8.6 不对称合成简介 181
8.7 手性药物 183
目标检测 185
第9章 生命体中重要的有机化合物 187
9.1 糖类 187
9.2 氨基酸 203
9.3 肽 208
9.4 蛋白质 210
9.5 核酸简介 216
目标检测 218
第10章 有机化学实验 221
10.1 有机化学实验的一般知识 221
10.2 有机化学实验基本操作 231
10.3 有机化学实验项目 250
实验1 玻璃管加工操作和洗瓶装配 250
实验2 熔点和沸点的测定 252
实验3 芳香烃的性质 253
实验4 醇、酚、醚的化学性质 255
实验5 醛、酮的性质及其鉴定 256
实验6 羧酸及其衍生物的性质 258
实验7 胺的性质 260
实验8 碳水化合物的性质和检验 262
实验9 硝基苯的制备 263
实验10 乙酰水杨酸的制备 265
实验11 乙酸乙酯的合成 266
实验12 丙酮与甲苯混合物的分离 267
实验13 从茶叶中提取咖啡因 268
实验14 从红辣椒中提取辣椒红色素 270
主要参考书目 272
附录1 常用溶剂的物理常数 273
附录2 常用干燥剂的性能与应用范围 274
附录3 一些可燃物的自燃点 275
附录4 地面水中有害有机化合物的最高允许浓度 275
附录5 元素的相对原子质量表（1997年） 276