第一章 规定的目标 1
食品质量控制和国家发展计划 1
引言 1
食品质量控制现状 1
将食品质量控制纳入国家目标 4
第二章 国家食品质量控制策略 7
内容范围 7
需要的策略 7
各个机构的作用 8
体制的发展 9
国家一致性 10
企业的作用 11
消费者组织的作用 12
第三章 食品质量控制中的符合质量标准政策 13
第一部分——政策的制定 13
引言 13
何谓符合质量标准政策 13
符合质量标准政策需要的评价 15
确定优先次序 20
危险估计分析 22
成本-效益问题 23
基础设施对符合质量标准政策的影响 24
最优化利用人力资源 26
结论 28
第四章 食品质量控制中的符合质量标准政策 29
第二部分——政策类型、执行和评价 29
政策类型 29
强制执行策略 30
强制执行策略的制定 32
符合质量标准政策的贯彻实施 33
符合质量标准政策的审查与评价 34
第五章 食品出口管制符合质量标准政策的制定 36
引言 36
符合质量标准政策纲领 37
符合质量标准政策需要的评价 37
确定重点 39
危机管理 39
赔偿要求的处理 40
制止违法行为 40
第六章 人事配备和人事管理 41
引言 41
食品质量控制中管理和全体职员的相互关系 41
管理策略 42
绩效检查和评价 45
组织实绩 48
第七章 计划监督和评价 49
引言 49
资料的收集 49
评价 49
第八章 社会关系 53
概述 53
为什么要讨论社会关系 53
建立社会关系 54
需提供的信息类型 55
公众参与 56
第九章 食品质量控制中的数据处理 58
引言 58
计算机 58
计算机硬件 59
计算机软件 60
软件的描述和应用 61
字处理 62
字处理的应用 62
数据库软件 62
数据库程序的应用 63
电子表格程序 64
电子表格应用 65
注意 67
结论 69
第十章 食品国际标准规范的应用和建议 70
引言 70
何谓规范 70
规范工作怎么做？ 70
规范的应用 71
词汇表 73
参考文献 76
附录Ⅰ 符合质量标准方案的例子 78
附录Ⅱ 通过培训提高职员工作能力 87
附录Ⅲ 食品规范委员会的附属机构 89