第一章 无公害葡萄栽培的产地环境条件 1
一、生态环境条件对葡萄的影响 1
二、无公害葡萄生产对产地环境的质量要求 3
第二章 葡萄良种 5
一、鲜食品种 5
（一）无核品种 5
（二）有核品种 11
二、酿酒葡萄品种 26
（一）红葡萄酒品种 26
（二）白葡萄酒品种 28
三、制汁品种 30
四、砧木品种 31
（一）园地选定和规划 34
一、无公害葡萄园的建立 34
第三章 无公害葡萄标准化栽培技术 34
（二）种植前的准备 40
（三）定植与苗期管理 43
二、架式和整形修剪 45
（一）架式 45
（二）整形与修剪 49
三、无公害葡萄生产的树体管理和果实管理 59
（一）树液流动期和发芽期 59
（二）新梢生长期至开花期 61
（三）浆果生长膨大期 66
（四）贮藏养分蓄积期 68
（五）休眠期 68
（一）土壤表层的管理 70
四、葡萄园土肥水管理 70
（三）土壤耕作 71
（二）水分管理 71
第四章 无公害葡萄生产与施肥 74
一、葡萄养分吸收的主要特征 74
（一）生育期与无机养分吸收 74
（二）与施肥有密切关系的几个因素 75
二、无公害葡萄生产的肥料使用 76
（一）无公害葡萄生产的肥料使用的基本原则 76
（二）无公害葡萄生产允许使用的肥料种类 77
（三）施肥的时期和方法 85
第五章 无公害葡萄生产的病虫害防治 89
一、农药种类及其合理使用 89
（一）无公害葡萄生产的病虫害防治策略 94
二、病虫害防治 94
（二）病虫害的主要防治方法 95
（三）主要病虫害及其防治方法 98
第六章 科学的采收和贮藏技术 117
一、采收、分级和包装 117
（一）采收期的确定 117
（二）采收 118
（三）采后处理 119
二、无公害葡萄的贮藏保鲜 125
（一）贮藏适宜的条件 125
（二）常用的贮藏方法 129
参考文献 132