川菜及西南地区风味菜 6
1 口水鸡 6
2 水煮牛肉 7
3 炸酱豆花 8
4 麻辣泥鳅 9
5 酸菜鱼 10
6 宫保鸡丁 11
7 夫妻肺片 12
8 水煮鱼 13
9 毛血旺 14
10 回锅肉 15
11 泡椒牛蛙 16
12 香辣炒蟹 17
13 麻婆豆腐 18
14 麻辣烫 19
15 红油抄手 20
16 担担面 21
17 四川泡菜 22
18 棒棒鸡 23
19 红油肚丝 23
20 樟茶鸭子 24
21 鱼香茄子 25
22 酸汤鱼 26
23 荷叶糍粑 27
24 肠旺面 28
25 花江狗肉 29
26 气锅鸡 30
27 蜜汁云腿 31
28 过桥米线 32
淮扬菜及浙沪徽地区风味菜 32
29 南京盐水鸭 33
30 红烧狮子头 34
31 松鼠鳜鱼 35
32 鱼羊鲜 36
33 红烧划水 37
34 无锡排骨 38
35 芦笋煮蛤蜊 38
36 红烧肚裆 39
37 炒鳝丝 40
38 年糕煮蟹子 41
39 扬州炒饭 42
40 雪菜大汤黄鱼 43
41 南肉春笋 43
42 清蒸带鱼 44
43 东坡肉 45
44 糟鸡 46
45 五香熏鱼 46
46 虾爆鳝面 47
47 龙井虾仁 48
48 西湖牛肉羹 49
49 叫化童鸡 50
粤菜及闽台琼桂地区风味菜 51
50 李鸿章杂烩 51
51 盐焗鸡 52
52 白灼虾 53
53 鲍汁鹅掌 53
54 菠萝咕咾肉 54
55 姜葱炒肉蟹 55
56 三鲜炒米粉 56
57 上汤爽口牛丸 56
58 脆皮炸大肠 57
59 蜜汁叉烧 58
60 炒茶牛肉 59
61 香糟鳗鱼 60
63 麻油鸡 61
62 福州鱼丸 61
64 客家小炒 62
65 三杯鸡 63
66 兴国豆腐 64
67 藜蒿炒腊肉 65
68 桂林米粉 66
鲁菜及京、东北地区风味菜 66
69 葱烧海参 67
70 拔丝苹果 68
71 锅塌豆腐 69
72 爆双脆 70
73 爆三样 71
74 山东蒸丸子 72
75 水煎包 73
76 糖醋黄河鲤 74
77 九转大肠 75
78 葱爆羊肉 76
79 爆肚 76
80 烩鸭四宝 77
81 糟熘三白 78
82 口蘑焖鸭翅 79
83 东北乱炖 80
84 地三鲜 81
85 红烧鹿筋 82
湘鄂地区风味菜 83
56 农家小炒肉 83
87 剁椒小鱼头 84
89 时蔬炒腊肉 85
88 荷叶粉蒸排骨 85
90 腊味合蒸 86
91 清蒸武昌鱼 87
92 莲藕炖排骨 88
93 豆豉千张肉 89
94 沔阳双蒸 90
95 珍珠丸子 91
西北地区风味菜 92
96 孜然羊肉 92
97 烤羊肉串 93
98 手扒肉 94
99 刀削面 95
100 羊肉泡馍 96