1 有关体重的术语、划分及测量方法 1
1.1 术语：专业词和大众用词 1
1.2 体重概念和划分的历史 3
1.3 体重判定方法的类别 7
1.4 衡量体重控制的成效 25
2 身体组成和静息代谢率：新的和传统的测量方法 32
2.1 引言 32
2.2 身体成分测定法的简要历史回顾 32
2.3 人体解剖学的分区模型 33
2.4 身体成分测定方法 37
2.5 身体成分测定的更新方法 41
2.6 较少被应用的身体成分测定方法 43
2.7 测定方法的应用 44
2.8 身体成分研究在体重中的应用 44
2.9 静息代谢率 46
2.10 结论 50
3 体重控制程序的社会合理性 56
3.1 引言 56
3.2 什么是文化影响？ 57
3.3 文化对体重状态的影响 59
3.4 肥胖预防和治疗程序的文化问题 65
3.5 结论 75
附录3-A 在程序的设计、实施和参与中评价文化影响 81
4 与肥胖相联系的进食模式：暴食症和夜食综合征 84
4.1 引言 84
4.2 暴食与肥胖：历史、定义、标准和发病情况 85
4.3 肥胖暴食者的鉴别 87
4.4 暴食肥胖者的治疗：过去、现在和未来 93
4.5 夜食和肥胖：历史、定义、诊断标准和流行情况 99
4.6 与夜食有关的病态 101
4.7 夜食肥胖者的临床特征 102
4.8 夜食的代谢后果（肥胖持续理论） 103
4.9 控制肥胖患者夜间暴食的策略 104
4.10 结论 105
5 美国和其他国家超重流行的趋势 111
5.1 超重流行的趋势 111
5.2 超重发生率数据的来源 117
5.3 体重变化、超重和低体重自我感觉的趋势 118
5.4 控制体重的愿望 119
5.5 美国健康和人类服务部的“健康人2000”目标 119
5.6 超重相关因素的发展动态 121
6.2 基因表型 126
6 遗传因素和体重调节 126
6.1 引言 126
6.3 体重和体脂肪的遗传流行病学研究 128
6.4 体脂肪区域分布的遗传流行病学研究 130
6.5 过量摄食试验 131
6.6 能量负平衡试验 133
6.7 体重调节的决定因素 133
6.8 单基因效应 136
6.9 总结 139
7.1 基本概念 145
7 食欲和体重调节的机制 145
7.2 一个简化的调控模型 146
7.3 与调节作用相关的生理机制 147
7.4 对肥胖治疗的意义 153
7.5 结论 155
8 人类肥胖中的能量代谢和热量生成 163
8.1 引言 163
8.2 底物代谢 163
8.3 能量支出的测量 167
8.4 总结 171
9.2 大量营养素的特性 175
9.1 引言 175
9 体脂肪含量以及脂肪与乙醇氧化和消费之间的平衡 175
9.3 代谢和代谢调节的主要特点 178
9.4 机体的碳水化合物和脂肪节约措施以及体重维持 183
9.5 体重维持的稳定状态 186
9.6 体重控制的策略 189
9.7 减轻体重的策略 190
9.8 总结 193
10.1 引言 197
10.2 背景概述 197
10 膳食组成、进食调控和体重 197
10.3 膳食中大量营养素组成、进食量和体重关系的研究现状和知识 199
10.4 为降低体重而减少膳食脂肪 203
10.5 大量营养素组成对减重效率和体重下降的效果 204
10.6 关键问题是不是能量密度？ 208
10.7 总结 212
11 生育与体重 220
11.1 引言 220
11.2 初潮对体重、身体成分的影响，以及成年后肥胖的危险 220
11.3 怀孕与哺乳 224
11.4 哺乳和身体成分 229
11.5 身体成分与绝经 230
11.6 结论 234
12 肥胖的社会学：其影响、后果、评判和干预 241
12.1 引言 241
12.2 社会因素对体重的影响 241
12.3 肥胖的心理学和社会学效应 244
12.4 体重与肥胖的社会评价和测量 246
12.5 社会干预和肥胖 248
12.6 结论 250
13.1 引言 257
13.2 建立干预的基础 257
13 体重控制：改变行为的阶段学说 257
13.3 指导体重控制实践的观念 259
13.4 总结 266
14 开业治疗人员的体重控制指导技巧 269
14.1 引言 269
14.2 为什么体重控制专业人员应当学习指导技巧 269
14.3 指导过程 272
14.4 建立行为变化的基础 272
14.5 行为改变的框架 277
14.6 总结 281
附录14-A 咨询评价系统 283
附录14-B 目标达成 286
15.1 引言 287
15.2 重新定义肥胖 287
15 多学科体重管理 287
15.3 体重管理中心 289
15.4 医疗管理 292
15.5 膳食营养素需求 294
15.6 膳食治疗 295
15.7 行为调整 303
15.8 体重维持 305
15.9 总结 307
16.1 过去40年中用来降低体重的膳食方法 313
16 控制饮食和体育锻炼在体重控制中的作用 313
16.2 体重下降之后的体重维持 316
16.3 体育锻炼在体重控制中的作用 317
16.4 控制饮食与体育锻炼相结合以降低体重 318
16.5 节食与锻炼在体重控制中的有效性 318
16.6 成功体重控制的行为干预问题 327
16.7 超重和肥胖干预的策略 329
16.8 接受治疗者和提供治疗者双方所提出的问题和答案 329
16.9 总结 333
17.1 引言 339
17 情绪化进食与肥胖：理论思考与实践建议 339
17.2 情绪化进食和肥胖：理论分析 340
17.3 情绪化进食的评判和治疗 345
17.4 总结 351
18 药物在肥胖治疗中的作用 361
18.1 引言 361
18.2 人类肥胖：遗传与环境之间的相互作用 361
18.3 肥胖治疗和控制的目标 362
18.4 长期体重维持 364
18.5 代谢健康的概念：医疗基础上的成效测量替代途径 365
18.6 具有明确作用机制的多种药物 366
18.7 基于人群的研究和干预研究 369
18.8 抗肥胖药物举例 371
18.9 理想化的治疗模式：以患者为中心的控制和决策 372
18.10 总结 373
19 人体测量技术鉴别肥胖儿童：医生的视角 376
19.1 引言 376
19.2 评估肥胖的实践技术 376
19.3 实用技术的评价：偶然性分析 377
19.4 将实用方法融入到评价方案中 381
19.5 总结 381
20.1 引言 385
20 儿童和青少年的体重控制 385
20.2 儿童肥胖的致病因素 386
20.3 儿童肥胖的评估 387
20.4 医疗评估 390
20.5 管理 393
20.6 结论 399
附录20-A 非节食方法资料单 405
21 体重控制行业的规制：体重控制程序和治疗方法的评价标准 406
21.1 引言 406
21.2 掂量你的选择 409
21.3 规制的新动向 418
21.4 消费者的活动 422
21.5 总结 423
22 肥胖治疗及预防试验的设计和分析 426
22.1 引言 426
22.2 实验设计选择 426
22.3 统计力分析 435
22.4 数据分析问题 440
22.5 荟萃分析 443
22.6 总结 448