第一章 绪论 1
第一节 卫生微生物学的定义 1
第二节 卫生微生物学的任务 2
第二章 细菌的分类与命名 6
第一节 细菌的分类法 6
第二节 细菌的命名 11
第三章 卫生细菌学检验 12
第一节 菌落总数的测定 12
第二节 大肠菌群的测定 17
第三节 霉菌和酵母菌数的测定 25
第四章 食品卫生细菌学检验 27
第一节 各类食品样品的采样 27
第二节 各类食品的卫生细菌学检验 29
第五章 细菌性食物中毒的细菌学检验 49
第一节 食源性疾病（食物中毒）的基本概念与定义 49
第二节 食源性疾病的分类 52
第三节 样品的采集与处理 54
第四节 常见的细菌性食物中毒检验 56
第一节 生活饮用水卫生规范 150
第六章 饮用水的卫生细菌学检验 150
第二节 生活饮用水 158
第三节 瓶装饮用纯净水 162
第四节 饮用天然矿泉水 164
第五节 饮用天然冰川水 171
第六节 注解及注意事项 172
第七章 化妆品卫生细菌学检验 179
第一节 化妆品的样品采集及制备 179
第二节 菌落总数的测定 182
第三节 粪大肠菌群的测定 185
第四节 霉菌和酵母菌数的测定 189
第五节 金黄色葡萄球菌的检验 191
第六节 绿脓杆菌的检验 195
第七节 需氧芽胞和蜡样芽胞杆菌的检验 201
第八章 培养基的制备原则和质量控制 204
第一节 制备培养基的一般原则和步骤 204
第二节 培养基的质量控制 208
第九章 微生物检测新技术 214
附录一 食物中毒诊断标准及技术处理总则 221
附录二 实验室检验资料分析 225
参考文献 227