第1章 营养学基础知识 1
一、人体需要的能量和营养素 1
（一）能量 1
（二）蛋白质 2
（三）脂类 3
（四）糖类 4
（五）矿物质 6
（六）维生素 9
（一）评定食物营养价值的意义 14
二、各类食物的营养价值及选择 14
（二）如何评定食物营养价值 15
（三）粮谷类食物的营养价值 17
（四）粮谷类食物的选择 18
（五）豆类及其制品的营养价值 20
（六）畜、禽肉和鱼类的营养价值 22
（七）蛋类的营养价值 23
（八）奶及奶制品的营养价值 24
（九）蔬菜、水果的营养价值 25
三、平衡膳食原则及注意事项 28
（一）什么是平衡膳食、合理营养 29
（二）平衡膳食与合理营养的重要意义 30
（三）平衡膳食原则 31
（四）我国居民膳食指南 34
（五）中国居民平衡膳食宝塔 39
四、食品卫生常识 41
（一）食品的腐败变质 42
（二）食品污染 44
（三）食物中毒 47
一、孕妇营养需求变化 50
（一）孕期生理变化特点 50
第2章 孕产妇营养需求变化特点 50
（二）孕妇不同阶段营养要点 52
（三）孕期饮食注意事项 62
二、产妇的营养需求变化 66
（一）产妇生理学变化特点 66
（二）产后乳母营养需求的重点 68
（三）产后乳母饮食注意事项 72
第3章 孕产妇常见营养相关疾病及对策 74
一、妊娠高血压 74
（一）诊断及病因 74
（二）妊娠高血压综合征的预防及饮食注意 75
（一）诊断及病因 77
二、妊娠糖尿病 77
（二）妊娠合并糖尿病患者的饮食注意 79
三、骨质疏松 81
（一）诊断及病因 81
（二）骨质疏松的预防及饮食注意 82
四、孕妇与贫血 85
（一）诊断及病因 85
（二）缺铁性贫血预防及饮食注意 87
（三）几种贫血的食疗方 90
（一）诊断及病因 91
五、妊娠呕吐 91
（二）妊娠呕吐的预防及饮食注意 92
六、产后缺乳 94
（一）诊断及病因 94
（二）产后缺乳的调养 95
（三）食疗验方1 97
（四）食疗验方2 99
七、妊娠期间的体重 100
八、孕妇饮酒 103
九、剖宫（腹）产后饮食 103
（一）孕妇食谱设计原则 106
一、孕产妇食谱设计的原则 106
第4章 科学设计食谱，享受营养与美味 106
（二）产妇食谱设计原则 111
（三）孕产妇膳食设计的注意事项 113
二、孕产妇食谱设计的方法和步骤 114
（一）饮食安排的原则是平衡膳食 114
（二）通过食物交换份分配各种食物的用量 115
（三）各类食物的特点及在三餐中的分配 115
三、孕妇食谱举例 120
（一）孕早期 120
（二）孕中期 126
（三）孕晚期 131
（四）产褥期 136
（五）哺乳期 141
四、药膳食疗 146
（一）孕早期 146
（二）孕中期 147
（三）孕晚期 148
（四）产褥期 148
（五）哺乳期 149
附录1 孕产妇饮食科学计算 151
附录2 营养成分（食品编号） 158