第一章 食品添加剂概述 1
第一节 食品添加剂的定义及功能 2
第二节 食品营养强化剂 3
第三节 食品用香料 4
第四节 食品加工助剂 6
第五节 胶姆糖基础剂 7
第二章 食品添加剂分类及编码系统 8
第一节 食品添加剂国际编码体系 8
第二节 食品添加剂的功能类别及编码 9
第三节 一般食品添加剂编码对照 13
第三章 食品添加剂安全使用规定 26
第一节 CAC食品添加剂使用的一般原则 26
第二节 欧盟食品添加剂的使用通则 27
第三节 我国食品添加剂的使用原则 28
第四节 食品添加剂的毒理学评价 29
第四章 食品分类系统及国际编码系统 34
第一节 食品分类系统的意义和原则 34
第二节 食品分类编码 34
第三节 食品添加剂按食品分类进行检索示例 44
第一节 CAC食品添加剂使用标签管理规定 47
第五章 食品添加剂使用标签管理规定 47
第二节 欧盟食品添加剂使用标签管理规定 49
第三节 中国食品添加剂使用标签管理规定 50
第六章 欧盟食品添加剂管理规定 56
第一节 欧盟食品添加剂概念及法规概况 56
第二节 欧盟食品添加剂法律体系 57
第三节 欧盟食品添加剂安全性评价 60
第四节 欧盟食品添加剂批准程序及相关管理机构 63
第七章 我国食品添加剂的法规标准及监管 65
第一节 我国食品添加剂的法律法规 65
第二节 我国食品添加剂标准 67
第三节 我国食品添加剂的监管 69
第八章 欧盟与我国食品添加剂使用规定比对分析 74
第一节 欧盟与我国食品添加剂使用规定的分析 74
第二节 欧盟与中国同时许可使用的食品添加剂比对 76
第三节 欧盟允许使用中国禁止使用食品添加剂清单 232
第四节 欧盟禁止使用中国许可使用的食品添加剂清单 263
第五节 欧盟与中国在食用香料使用规定上的对比 281
第六节 GB 2760（征求意见稿）引起的部分修订 345
参考文献 437