一、概述 1
（一）蜗牛属于哪类动物 1
前言 1
（二）褐云玛瑙螺的分布 4
（三）经济意义 4
二、生物学特点 13
（一）形态特征 13
（二）生活习性 24
三、养殖方式与设施 33
（一）饲养方式 33
（二）饲养土的制备 45
四、种螺培育 47
（一）种螺的选择 47
（二）产卵与采卵 48
（三）卵的孵化 50
（一）幼螺的饲养 51
五、饲养管理 51
（二）成螺的饲养 52
（三）饲料及其效果 56
（四）日常管理工作 60
（五）蚯蚓与蜗牛混养 63
（六）病害、天敌及其防治 65
六、食用、加工方法及收购运输 69
（一）食品加工 69
（二）饲料加工 73
（三）蜗牛酶的提取方法 74
（四）蜗牛凝集素的提取方法 77
（五）收购与运输 78
附一 几种可以饲养的蜗牛 79
附二 几种蜗牛菜的烹调方法 81
附三 建立蜗牛罐头（马口铁罐）车间所需设备 85