湖南之酒古今谈 1
湖南的名茶 11
我喝过400年前的陈茶 15
湖南之鱼 18
杜甫诗中的鱼 23
岳阳鱼宴记盛 27
岳阳的粉蒸鮰鱼 29
衡阳鱼粉，天下一绝 31
姐姐教我做熏鱼 33
母亲和岳父的两个鲫鱼菜 35
我做的“一鱼三吃” 37
熏腊鱼子 40
猛洞河的水煮活鱼 43
清蒸鳙鱼头 45
创新鱼菜，各取所长 48
说说甲鱼 50
娃娃鱼的灭绝与新生 53
谈谈毛泽东的家乡口味 55
毛泽东谈辣椒和红烧肉 58
湘西酸菜汤 64
蛋糕席今昔 65
这不是湖南的红烧肉 67
湖南谭家菜 69
湖南油焖腊味说趣 78
湖南苗族的杀猪宴 81
麻辣子鸡汤泡肚 83
油淋庄鸡 85
话说“左宗棠鸡” 86
再说“左宗棠鸡” 92
话说猪头肉 94
说肺菜 96
“蟹黄”乌参 98
营养粉蒸肉 100
忆宁乡灰汤鸭及其他 102
小家庭的大“蒸盆” 106
忆湘潭原酱 109
邵阳当铺的羊膏 111
虎年谈啖虎 115
略说狗肉 119
太极两仪 124
“湘泉酒烧洋鸭”与“酒鬼酒煨鸡” 126
长沙茶馆的包子 129
长沙和记粉馆 133
黄兴爱吃寒菌面 135
扬州面移植长沙小记 136
舅舅与我谈长沙面和它的故事 138
“长沙臭豆腐”揭秘 143
“长沙臭豆腐”百年沧桑记 145
长沙马明德堂的卤锅 149
长沙德字香干溯源 150
中华药膳趣谈 152
长沙街头小药膳 156
南橘与“橘红粉蒸排骨” 157
长沙素菜忆往 159
说说笋子菜 164
漫谈珍珠笋 172
“开水白菜”的故事 174
长沙人说冬寒菜 177
野菜八种 180
九九消寒说食经 186
伏天进补保平安 191
念念不忘的塞肉佳肴 194
虫菜 197
米豆腐、芙蓉镇与刘晓庆 200
记老长沙的美食家肖石朋先生 204
把“湘菜”推向太平洋彼岸的钟武雄先生 207
宁乡山里人吃鳝鱼 211
江鲜单 214
湖南寒菌 220
百吃不厌的霉豆渣 224
旧长沙的油货店 226
千两纹银买的豆腐方 228
漫话白菜 231
闲话苦瓜 234
湘菜中的重要调料——姜 238
“胭脂叶”补 240
紫苏与湖南菜 242
我亲身体验过的抗癌药膳 246
旧长沙街头的小食摊担 249
长沙街头巷尾的刮凉粉 253
吃狗八记 254
妙哉！一本好书 258
谈新书《靖江菜谱》与《五台山素斋》 261
我与《美食》 266
我对当代中国烹饪的几点思考 274