出版说明 1
序言 1
第一章 蛋鸡业发展概况 1
一、家鸡的起源与我国养鸡发展史 1
（一）家鸡的起源 1
（二）我国养鸡发展史 1
二、我国蛋鸡业发展现状 2
（一）我国蛋鸡业发展成就 2
（二）我国蛋鸡业存在的主要问题 3
三、世界蛋鸡业发展概况 4
（一）世界蛋鸡业发展特点 4
（二）世界蛋鸡业发展趋势 5
第二章 蛋鸡的品种 7
一、现代蛋鸡品种的特点 7
（一）不同品种蛋鸡的特点 7
（二）现代鸡种的特点 8
二、国内外主要蛋鸡品种介绍 9
（一）白壳蛋鸡品种 9
（二）褐壳蛋鸡品种 10
（三）粉壳蛋鸡品种 12
第三章 鸡的结构与生物学特性 14
一、鸡的外貌 14
（一）鸡体表各部分名称 14
（二）皮肤及羽毛 15
（一）运动系统 16
二、鸡的内部构造及功能 16
（二）消化系统 19
（三）呼吸系统 24
（四）泌尿系统 25
（五）生殖系统 27
（六）循环系统 29
（七）内分泌系统 30
（八）神经系统和感觉器官 31
三、鸡的生物学特性 32
（一）代谢旺盛，体温高 32
（二）消化道短，饲料利用率低 33
（三）粗纤维消化率低 33
（四）繁殖能力强 33
（七）具有就巢和自然换羽的特性 34
（五）产品营养价值高 34
（六）抗病能力差 34
（八）对环境变化敏感 35
第四章 鸡场建设与养鸡设备 36
一、鸡场的场址选择 36
（一）自然条件 36
（二）社会条件 37
二、鸡场规划布局 38
（一）鸡场区域的划分及布局 38
（二）鸡场建筑布局的原则 39
（三）做好环境保护工作 40
三、鸡舍的设计工艺 40
（一）鸡舍的建筑设计要求 40
（二）鸡舍的类型及特点 41
（三）几种典型鸡舍的设计方案 42
四、养鸡的主要设备 42
（一）孵化设备 42
（二）供温设备 44
（三）笼养设备 45
（四）饮水设备 47
（五）喂料设备 47
（六）其他设备 48
第五章 鸡的营养与饲料 49
一、鸡所需要的营养 49
（一）蛋白质 49
（二）能量 54
（三）矿物质 59
（四）维生素 65
（五）水 72
（六）营养与环境 74
二、常用鸡饲料原料及营养特点 75
（一）蛋白质饲料 75
（二）能量饲料 83
（三）矿物质饲料 87
（四）维生素添加剂 89
（五）矿物质添加剂 91
（六）氨基酸添加剂 93
（七）其他添加剂 94
（八）饲料营养成分表 97
（一）国内蛋鸡饲养标准（国家标准） 103
三、饲养标准 103
（二）美国蛋鸡饲养标准（国家标准，1994） 105
（三）蛋鸡育种公司自定的饲养标准 109
四、饲料配合 111
（一）饲料配合原则 111
（二）如何进行饲料配合 112
（三）配合中的注意事项 113
（四）饲料配合示例 114
五、饲料生产加工 116
（一）添加剂预混料 117
（二）浓缩料 121
（三）全价配合料 123
（一）蛋的形成与输卵管的构造 127
一、蛋的形成与结构 127
第六章 孵化 127
（二）蛋的结构 129
（三）异常蛋及产生原因 129
二、种蛋的选择、保存、运输与消毒 130
（一）种蛋与商品蛋的区别 130
（二）鸡胚胎的早期发育 130
（三）种蛋的选择 131
（四）种蛋的保存 132
（五）种蛋的运输 134
（六）种蛋的消毒 134
三、孵化所需条件 135
（一）温度 135
（二）湿度 137
（三）通风 138
（四）翻蛋 139
（五）凉蛋 140
四、孵化方法 141
五、孵化生产与管理 141
（一）孵化生产 141
（二）孵化管理 143
（三）胚胎的发育与检查 144
（四）移蛋与出雏 146
（五）孵化中异常现象分析 147
（六）雏鸡的雌雄鉴别 150
（七）孵化场的卫生与消毒 151
六、提高孵化效果 152
（一）检查孵化效果的指标 152
（二）孵化效果的分析 152
（三）提高孵化效果的方法 154
第七章 雏鸡的饲养与管理 156
一、雏鸡的生理特点与生活习性 156
（一）生长发育快，代谢旺盛 156
（二）消化机能不完善 156
（三）体温调节能力弱 157
（四）自卫能力差，抗病力低 157
二、各种育雏方式及特点 158
（一）地面平育 158
（六）好奇、好动 158
（五）体质、神经敏感易受惊 158
（二）网上平育 159
（三）笼育雏 159
三、供温方式的选择 160
（一）电供热 160
（二）燃料供热 162
（三）混合供热 164
四、雏鸡的选择与运输 164
（一）健康雏的标准 164
（二）雏鸡的运输 165
五、育雏前的准备工作 167
（一）清舍与消毒 167
（二）育雏的物质准备 169
（三）舍内预温 170
六、雏鸡的饲养管理 170
（一）雏鸡的饮水 170
（二）雏鸡的开食与饲喂 173
（三）育雏温度及调节 175
（四）光照 177
（五）通风换气的重要性 180
（六）育雏湿度的要求 182
（七）断喙 183
（八）密度的调整 185
（九）免疫接种与投药 186
（十）雏鸡死亡原因的分析 189
（十一）日常记录报表 191
（一）育成鸡的定义 193
一、育成鸡的特点 193
第八章 育成鸡的饲养管理 193
（二）育成鸡的生理特点 194
二、饲养方式及饲养密度 194
（一）地面平养 194
（二）网上平养 195
（三）笼养 195
（四）饲养密度 196
三、育成鸡的饲养管理要点 196
（一）育成舍的准备及转群 196
（二）育成鸡的日常管理 197
（三）育成鸡的光照管理 200
（二）限制饲养的方法 202
四、育成鸡的限制饲养 202
（一）限制饲养的意义 202
（三）限制饲养的注意事项 203
五、体重与均匀度控制技术 204
（一）育成鸡的体重与生产性能的关系 204
（二）育成期鸡群均匀度与蛋鸡生产性能的关系 205
（三）称重 206
第九章 产蛋鸡的饲养管理 209
一、饲养方式及饲养密度 209
（一）平养及饲养密度 209
（二）笼养 210
（一）鸡舍及设备的消毒 213
（二）转群与选择 213
二、开产前的准备工作 213
（三）准备产蛋箱 214
三、产蛋期的饲养管理 214
（一）产蛋期的光照管理 214
（二）日常管理 216
（三）产蛋期各阶段的饲养管理 223
（四）不同季节产蛋鸡群的饲养管理 228
四、产蛋期容易发生的问题及解决办法 234
（一）产蛋量突然下降的原因分析 234
（二）互啄的发生及预防 236
（三）蛋的破损及防止措施 238
五、强制换羽技术 242
（一）强制换羽的意义 243
（二）人工强制换羽的方法 244
（三）强制换羽应注意的事项 246
六、生产曲线的应用 248
第十章 种鸡的饲养管理 250
一、后备种鸡的饲养管理 250
（一）饲养方式和饲养密度 250
（二）环境控制 251
（三）光照管理 252
（四）体重标准 253
二、种鸡产蛋期的饲养管理 253
（一）饲养方式及饲养密度 253
（二）平养种鸡的饲养管理 254
（三）笼养种鸡的饲养管理 255
（五）检疫与疾病净化 256
（四）提高种蛋合格率的措施 256
三、种公鸡的饲养与管理 257
（一）小公鸡的选择与培育 257
（二）繁殖期种公鸡的饲养管理 258
四、种鸡自然交配的繁殖方法 263
（一）大群配种 263
（二）小群配种 263
（三）辅助配种 263
（四）小群笼养配种 264
五、人工授精技术 264
（一）人工授精的优越性 265
（二）鸡人工授精器具的准备 266
（三）公鸡的采精技术 269
（四）鸡的精液品质评定 271
（五）输精方法 274
（六）精液的稀释 277
（七）精液的保存 278
（八）影响受精率的因素 279
第十一章 蛋品储存与加工 283
一、蛋的基本知识 283
（一）蛋的形态构造 283
（二）蛋的化学组成 284
（三）蛋的理化性质 287
二、蛋的质量指标和鉴定 287
（一）质量指标 287
（二）鉴定方法 288
（一）蛋在保管中的变化 289
三、鸡蛋保鲜 289
（二）鸡蛋保鲜方法 290
四、再制蛋 294
（一）松花蛋加工 294
（二）咸蛋加工 297
五、蛋制品 298
（一）蛋液（半成品）加工 299
（二）冰蛋加工 299
（三）干蛋白加工 301
（四）蛋粉加工 303
（五）湿蛋黄加工 304
（六）蛋壳粉 305
（一）减少鸡粪对环境的污染 306
一、鸡粪处理的意义 306
第十二章 鸡粪利用 306
（二）变废为宝 307
二、鸡粪的处理和利用 307
（一）用作肥料 307
（二）用作饲料 309
（三）生产沼气 311
第十三章 蛋（种）鸡场的经营管理 314
一、经营管理概述 314
（一）经营管理的含义及其意义 314
（二）经营管理的具体内容 314
（三）经营管理制度 315
（二）市场预测 316
二、产前决策 316
（一）市场调查 316
（三）产前决策 317
三、鸡场经营计划的编制 318
（一）产品销售计划 318
（二）成本利润计划 319
（三）产品生产计划 319
（四）饲料供应计划 322
（五）资金使用计划 324
四、鸡场管理 325
（一）劳动管理 325
（二）成本管理 328
（三）销售管理 331
五、鸡场经济活动分析 332
（一）经济活动分析的内容、方法和步骤 332
（二）产品产（销）量完成情况分析 333
（三）生产技术指标分析 333
（四）利润分析 337
（五）成本分析 338
（六）饲料消耗分析 339
（七）劳动生产率分析 340
（八）提高鸡场经济效益的主要途径 340
六、经济合同 341
（一）经济合同概述 341
（二）经济合同的订立 343
（三）经济合同的履行 346
（四）经济合同的变更和解除 348
（五）经济合同纠纷的解决 350
（六）经济合同实例——购销合同简介 350
第十四章 蛋鸡疫病预防和控制 352
一、鸡场传染病的控制 352
（一）控制病原进入鸡舍的措施 353
（二）控制疫病在鸡舍内传播的措施 355
（三）应激与鸡群健康 356
（四）控制垂直传播性疾病 356
二、消毒技术 357
（一）常用的消毒方法 357
（二）常用消毒剂 358
（三）鸡场消毒程序 363
三、免疫及免疫接种 365
（一）免疫的概念及意义 365
（二）免疫接种 367
（三）疫苗种类 369
（四）免疫方法 372
（五）免疫失败的原因 374
（六）蛋鸡常用疫苗 375
（七）蛋鸡参考免疫程序示例 379
（八）常用抗体监测技术 380
第十五章 疾病诊断程序与方法 386
一、鸡病诊断程序 386
（一）调查病史 386
（三）病理学诊断 387
（二）观察临床症状 387
（四）微生物学诊断 388
（五）免疫学诊断 389
（六）寄生虫学检验 389
（七）血液学化验 389
（八）毒素鉴定 389
（九）饲料营养成分的化验与分析 389
二、尸体剖检技术及样品采集 390
（一）尸体剖检程序及方法 390
（二）实验室检查样品的采集和保存 392
二、用药原则 394
（一）药物的对症治疗和对因治疗作用 394
一、药物预防和治疗的意义 394
第十六章 蛋鸡常用药物 394
（二）药物的毒副作用 395
（三）药物的协同作用和颉顽作用 396
（四）鸡群状况对用药的影响 397
三、药物应用方法 399
（一）混水给药 399
（二）混饲给药 399
（三）气雾给药 400
（四）外用给药 400
（五）口服法 400
（六）注射给药 400
（一）抗生素 401
四、常用药物的介绍 401
（二）磺胺类、呋喃类和喹诺酮类药物 406
（三）抗寄生虫药 408
第十七章 蛋鸡主要传染病 410
一、细菌性传染病 410
（一）鸡白痢 410
（二）鸡副伤寒 411
（三）禽霍乱 413
（四）大肠杆菌病 415
（五）传染性鼻炎 417
（六）弯曲杆菌病 418
（七）鸡绿脓杆菌病 419
（八）链球菌病 420
（九）葡萄球菌病 422
二、鸡支原体病 424
（一）鸡败血支原体感染 424
（二）滑液囊支原体感染 426
三、鸡曲霉菌病 427
四、病毒性传染病 429
（一）禽流感 429
（二）新城疫 430
（三）鸡传染性法氏囊病 432
（四）鸡马立克氏病 435
（五）鸡淋巴细胞性白血病 436
（六）鸡传染性支气管炎 438
（七）鸡传染性喉气管炎 440
（八）鸡痘 441
（九）禽脑脊髓炎 443
（十）鸡减蛋综合征 445
（十一）鸡传染性贫血病 447
第十八章 鸡寄生虫病 449
一、鸡外寄生虫病 449
（一）鸡羽虱 449
（二）蚊 449
（三）蠓 450
（四）螨 450
二、鸡内寄生虫病 451
（一）鸡蛔虫病 451
（二）鸡绦虫病 452
（四）鸡球虫病 453
（三）禽前殖吸虫病 453
（五）鸡隐孢子虫病 455
（六）鸡住白细胞原虫病 457
（七）鸡组织滴虫病 458
第十九章 营养缺乏症 461
一、蛋白质与氨基酸缺乏症 461
二、维生素缺乏症 461
（一）维生素A缺乏症 461
（二）维生素D缺乏症 463
（三）维生素E缺乏症 464
（四）硫胺素（维生素B1）缺乏症 466
（五）核黄素（维生素B2）缺乏症 467
（六）烟酸（维生素B3）缺乏症 468
（七）生物素（维生素H）缺乏症 469
（九）钴胺素（维生素B12）缺乏症 470
（八）叶酸缺乏症 470
（十）胆碱缺乏症 471
三、必需无机元素缺乏症 472
（一）钙磷缺乏症 472
（二）钠与氯（食盐）缺乏症 473
（三）锰缺乏症 473
（四）碘缺乏症 474
（五）铜缺乏症 474
（六）铁缺乏症 474
（七）锌缺乏症 474
（八）硒缺乏症 475
（一）呋喃类药物中毒 476
第二十章 鸡中毒病与其他疾病 476
一、鸡常见中毒病 476
（二）磺胺类药物中毒 477
（三）喹乙醇中毒 478
（四）有机磷中毒 479
（五）有机氯中毒 480
（六）食盐中毒 481
（七）霉菌毒素中毒 482
二、其他疾病 484
（一）尿酸盐沉着症（痛风） 484
（二）脂肪肝出血症候群 485
（三）笼养蛋鸡疲劳综合征 487
参考文献 488