一、概述 1
（一）放心茶叶的含义 3
（二）放心茶叶生产的优势及开发的可行性 4
1．市场需求前景广阔 4
2．可以发展放心茶叶的农业资源丰富 5
3．生态农业技术不断普及 5
4．认证机构及体系逐步建立 6
5．部分企业放心茶产品已开发成功 6
（三）放心茶叶生产的现实社会意义 7
1．放心茶叶生产可以促进茶叶可持续发展 7
2．放心茶叶可以保障人民的身体健康 8
3．发展放心茶叶符合农业结构战略性调整的要求 8
4．开发放心茶有利于促进我国茶叶的出口创汇 9
二、放心茶叶质量标准和质量控制 10
（一）放心茶叶标准的含义及作用 10
1．放心茶叶有关标准是放心茶产品质量认证和管理质量体系认证的基础 11
2．放心茶叶有关标准是开展茶叶生产活动的技术、行为规范 12
3．放心茶叶有关标准是推广先进生产技术、提高茶叶生产水平的指导性技术文件 12
4．放心茶叶产品标准是维护放心茶叶生产者和消费者利益的技术和法律依据 13
5．放心茶叶有关标准是提高茶叶质量、增强我国茶叶在国际市场的竞争力、促进产品出口创汇的技术依据 13
（二）放心茶叶的产品标准 14
1．放心茶叶产品质量的基本要求 15
2．放心茶叶的感官品质要求 15
3．放心茶叶的理化品质要求 22
4．放心茶叶的卫生指标要求 23
5．放心茶叶的产品检验与抽查的要求 25
6．放心茶叶的产品包装要求 26
7．放心茶叶产品的贮运与销售要求 32
（三）绿色食品茶、有机茶认证机构简介 34
1．中国农业科学院茶叶研究所有机茶研究与发展中心 34
2．国家环境保护总局有机食品发展中心 35
3．国际有机农业运动联合会 37
三、放心茶叶产地环境质量控制与基地建立 39
（一）放心茶叶生产基地环境质量要求 42
1．大气环境质量标准 43
2．用水质量指标 44
3．土壤质量要求 45
4．园区环境营造 45
1．放心茶叶生产基地的选择 46
（二）放心茶叶生产基地建设 46
2．放心茶园基地建设 49
3．塑料大棚茶园生产技术 52
（三）放心茶叶产地环境质量监测与评价 58
1．放心茶叶产地环境监测概念 58
2．放心茶叶生产基地环境监测分类 59
3．放心茶叶产地环境监测的意义 59
4．放心茶叶产地环境监测原则 60
5．大气质量监测 60
6．水质监测 61
7．土壤质量监测 61
四、茶树品种的选择与引进 63
（一）优良茶树品种的作用 63
（二）实行无性系良种化是发展茶叶生产的必然趋势 65
（三）引种需要注意的问题 67
（四）茶树种苗质量评价 70
（五）当前重点繁育推广的茶树良种 71
1．适制扁形绿茶的品种 71
2．适制多毫的条形绿茶品种 71
3．适制蒸青绿茶的品种 72
4．适制乌龙茶品种 73
5．适制红碎茶品种 73
6．适制红条茶品种 74
7．特色绿茶品种 74
（六）重点介绍几种值得推广的无性系茶树品种 74
（七）无性系茶树良种繁殖扦插技术 78
1．良种母本园的建立与管理 79
2．茶树扦插苗圃的准备 81
3．无性系茶树种苗扦插 83
4．苗圃地管理 87
五、茶园投入品的使用与控制 89
（一）肥料的施用及控制 90
1．施肥的作用 90
2．茶树施肥的原则和要求 92
3．茶园施肥技术 94
4．有机茶园允许和限制使用的土壤培肥和改良物质 97
5．放心茶园宜使用的肥料 98
（二）农药的施用及控制 99
1．茶树病虫害的防治原则 99
2．放心茶园病虫害的防治技术 101
（三）茶园灌溉及灌溉水的控制 121
1．茶树的需水特性 122
2．茶园灌溉的要求 123
3．茶园灌溉技术 124
（四）放心茶园修剪、耕作与采摘及其作业机械污染控制 128
1．放心茶园修剪、耕作与鲜叶采摘技术 128
2．茶园作业机械 133
六、放心茶叶加工质量控制 138
（一）放心茶叶加工厂房建设与技术要求 139
1．厂区环境 139
2．建厂规划 140
3．建筑设计 141
4．卫生要求 142
（二）放心茶叶加工机械设备配置 143
1．茶叶加工对机械设备的要求 143
2．主要名优茶加工机械设备及其加工方式 144
3．茶叶机械设备的选型配套 149
（三）放心茶叶加工技术 151
1．六大茶类加工工艺简介 152
2．几种具有代表性的名优绿茶加工 157
七、放心茶叶包装、贮运与销售质量控制 164
（一）放心茶叶的包装和标识与质量控制 164
（二）放心茶叶的贮藏环节质量控制 167
（三）放心茶叶的运输环节质量控制 169
（四）放心茶叶的销售环节质量控制 170
参考文献 172