目录 1
前言 1
中国红茶Black Tea茶名的由来 7
工夫茶与功夫茶的涵义 9
第一章天赋灵芽出名山 12
丹山碧水武夷茶 12
黄岗云雾孕小种 14
宋代贡品“草朱茶” 15
乌茶与松萝 17
红茶始祖小种红茶 19
第二章工夫红茶发展轨迹 22
工夫红茶的崛起 22
闽红工夫 26
河红工夫 28
祁红工夫 29
宁红工夫 31
宜红工夫 32
川红工夫 32
湖红工夫 33
越红工夫 34
浮红工夫 35
台湾红茶 35
霍红工夫 36
工夫红茶花色 36
红碎茶类 37
滇红工夫 39
贵州红碎茶 40
英红工夫 40
红碎茶花色 41
中国红茶飘香世界 42
世界著名红茶 44
印度大吉岭红茶 45
阿萨姆红茶 46
斯里兰卡极品红茶 47
肯尼亚红碎茶 48
印尼红茶 48
立顿黄牌精选红茶 49
伯爵红茶 49
国际茶叶市场红茶等级 50
第三章绿色茶树制出不同茶类 52
适制红茶的茶树 53
红茶制作工艺 56
小种红茶制作工艺 57
工夫红茶制作工艺 59
红碎茶制作工艺 64
中国茶饮的演变 66
第四章红茶的品饮艺术 66
精心泡好一壶茶 69
冲泡红茶的基本技巧 70
茶与水的用量 71
泡茶水温的掌握 71
掌握泡茶时间 72
泡茶续水次数 72
红茶的冲泡方法 73
清饮壶泡法 73
调饮泡茶法 74
清饮杯泡法 74
茶包冲泡法 75
泡沫红茶泡饮法 76
桐木茶区擂茶法 76
桐木红茶的盖碗茶 77
家庭行茶法 77
待客型红茶茶艺 78
祁门工夫茶艺 79
休闲品饮花卉红茶 80
虚心品好一杯茶 81
凉爽清心冰红茶 81
红茶的品饮艺术 82
红茶的色泽类型 84
红茶的香气类型 84
红茶的滋味类型 85
红茶的形状类型 86
家庭品茗 87
品茶环境的“宜”与“忌” 87
宜茶水品 89
茶具选配 91
红茶茶具选择 92
茶壶 92
茶杯 93
国外泡饮红茶方法 94
用茶壶冲泡纯红茶法 94
用茶壶冲泡奶茶法 94
二度冷却冲泡法 95
急速冷却冲泡法 95
用单柄锅直接冲泡红茶方法 95
香醇的红茶加浓郁的牛奶 96
香醇的红茶加甘香的肉桂 97
薄荷与红茶天作之合 97
低热量的椰子糖红茶 98
泡沫鲜奶加杏仁碎片的红茶 99
独特色调的蜂蜜红茶 99
冲泡红茶ABC 100
品尝红茶的哲学 101
红茶冲泡时出现的疑问 102
茶叶审评的一般方法 104
第五章茶叶的鉴别 104
名优红茶的品质评定 108
如何看懂红茶等级 109
真茶与假茶的鉴别 110
次品茶与劣质茶的鉴别 112
如何选购红茶 114
茶叶的家庭保藏 116
茶的养生作用 122
第六章红茶与保健 122
古人论茶功 122
红茶的十大保健功能 124
红茶中的有效成分 128
红茶的保健功效 129
健康饮茶四大忌 129
茶之功效 130
残茶的妙用 131
隔夜茶有妙用 132
茶在旅途之妙用 133
红茶的保健配方 134
海宝红茶菌 139
第七章国外红茶习俗采风 142
英国“饮茶皇后”的故事 142
欧洲记茶第一人 143
英国下午茶的渊源 144
美国人喜欢冰红茶 145
俄罗斯人爱红茶 146
欧洲饮茶先驱——荷兰 146
法兰西人与红茶 147
大洋洲人喜欢红茶 148
第八章红茶文化 149
一、红茶的故事 149
贡茶得官郑可简 149
桐木“三红”茶的传说 151
传递茶叶消息的“茶介鸟” 152
“九曲红梅”怎么枯了 153
小种红茶的故事 155
英国绅士与红茶 156
大使夫人英伦展茶 160
二、红茶诗选 161
茗理并序 161
闽茶曲 161
武夷茶歌 162
武夷茶歌 163
武夷茶市杂咏 164
采茶曲 165
咏工夫茶 165
采茶歌 166
政和红茶三部曲 166
种茶曲 166
采茶曲 166
拣茶曲 167
坦洋工夫 167
红茶之歌 167
编后语 168
参考资料 169