营养——关系人民体质的大事 （一九八三年） 1
全社会都来关心学生的健康 （一九八四年四月） 6
为了下一代的健康，必须重视儿童食品的质量 （一九八四年） 12
积极促进保健食品的发展 （一九八四年） 14
让群众吃得方便、便宜、有营养——答《劳动报》记者问（一九八五年一月十三日） 16
美国和日本的公共营养情况 （一九八五年二月十日） 18
食堂和营养配餐 （一九八五年七月十四日） 21
在全国临床营养工作座谈会上的讲话 （一九八五年九月一日） 23
在接见《学校卫生》杂志代表时的谈话 （一九八五年十二月十六日） 25
推动人民膳食营养的改善——给营养学家李瑞芬的信 （一九八六年四月七日） 27
普及营养知识 造福子孙万代 （一九八六年） 29
营养是增强学生体质的物质基础——在首届全国学生营养与课间加餐研讨会上的总结讲话（一九八六年十月二十八日） 31
改善人民营养水平的重要一环 （一九八六年十一月九日） 35
营养指导：一项待拟的国策——与新华社记者谈发展我国营养事业问题 （一九八六年十二月二十五日） 37
食品工业产品要向营养、卫生、方便的目标前进（一九八七年） 45
发展学生营养午餐势在必行（一九八七年五月十三日） 46
切实解决中年知识分子的健康问题（一九八七年七月三十日） 49
营养知识的宣传是一个大课题（一九八七年九月十一日） 52
重视营养教育 （一九八七年十一月三日） 57
普及营养知识是一个重要课题 （一九八七年十一月四日） 58
促进我国饮料事业的发展 （一九八七年十一月十一日） 62
从方便面谈方便食品的发展 （一九八七年十一月十六日） 62
在北京市食品学会年会上的讲话 （一九八七年十一月二十六日） 64
贫困地区的膳食安排更应讲求营养——接受《中国食品报》记者采访 （一九八八年一月十八日） 66
人类在为新的文明而奋斗 （一九八八年三月一日） 68
给生物工程研究所所长韩兆桂的信 （一九八八年三月） 68
营养知识的普及至关重要 （一九八八年九月十三日） 69
调整食物结构，促进营养平衡 （一九八八年九月二十日） 72
饮食与营养指导（一九八八年十月二日） 73
接见“中国学生营养促进会”筹备组成员时的谈话（一九八八年十一月二十八日） 75
给江苏省省长顾秀莲的信（一九八八年十二月九日） 76
在全国第四届微量元素与健康学术讨论会上的开幕词（一九八八年十二月十三日） 77
历史的必然 群众的愿望（一九八九年一月十五日） 79
对学生营养问题给予关注——致各省、市领导同志的信 （一九八九年一月十七日） 85
关心婴幼儿的健康成长是当代人的天职——人类应当将她拥有的最好的东西给予儿童（一九八九年三月一日） 87
花粉与健康（一九八九年四月二十一日） 93
大力研制和发展儿童营养食品（一九八九年五月四日） 94
对蚌埠学生营养配餐工作的谈话记录 （一九八九年七月四日） 96
重视学生的营养问题（一九八九年十一月十八日） 98
浅谈植物蛋白的开发应用（一九八九年十一月二十六日） 101
给江苏省委书记韩培信的信（一九九○年三月九日） 102
让我国代代青少年都能健康成长——在首届中国学生营养日大会上的讲话 （一九九○年五月二十日） 103
开发茶叶营养成分 为人类健康服务——在我国首届富硒茶饮茶节上的讲话（一九九○年七月二日） 110
满怀信心走向21世纪（一九九○年七月十五日） 112
中国特色食品工业发展战略（一九九○年八月二十日） 113
总结过去 展望未来 （一九九○年八月二十八日） 119
重视和改善学生的营养状况——答《求是》杂志记者问（一九九○年） 120
加强营养立法 促进国民健康——与《光明日报》记者谈国民营养问题（一九九○年九月八日） 124
位卑未敢忘忧国（一九九一年一月十二日） 127
微量元素学说给老年人带来希望 （一九九一年四月十日） 130
微量元素与食物链（一九九一年） 131
推行平衡膳食 奠定菜肴营养基础——给北京国际饭店营养室主任吴美云的信（一九九一年四月三日） 133
营养贵在全面、均衡、适量（一九九一年四月二十二日） 133
为了孩子的健康不能等待“明天”（一九九一年五月十九日） 134
在“绿色食品”工作座谈会的讲话（一九九一年六月三日） 137
优生优育 提高人口素质（一九九一年六月十日） 138
培育全面发展的下一代关系到中华民族的命运 （一九九一年九月十五日） 140
对杭州市《在我国城市推广学校营养午餐的可行性研究》课题鉴定意见（一九九一年十一月二十五日） 144
牛奶给您健康、智慧、力量 （一九九二年一月六日） 145
搞好学生营养配餐（一九九二年一月十五日） 148
给《中国学生营养小报》发刊词（一九九二年五月二十日） 149
致全国矿泉水工业协作会贺信（一九九二年十二月三十一日） 150
水产品与人类健康（一九九三年五月一日） 151
大力发展中小学生营养午餐（一九九三年五月） 151
推广杭州经验，大力发展普及学生营养午餐——在学生营养午餐杭州现场会上的讲话（一九九三年五月二十七日） 156
在全国第一届老年痴呆症食疗培训班上的开幕词（一九九三年八月） 159
核酸花粉与人类健康 （一九九三年九月四日） 160
探索微量元素科学发展前景（一九九四年一月二十六日） 162
在第四届中国学生营养日大会上的讲话 （一九九四年五月二十日） 163
在第六届中国微量元素科学研究会学术研讨会上的讲话 （一九九四年九月七日） 165
中小学生营养午餐现状及建议（一九九五年三月三十日） 167
对儿童教育和健康的投资是最重要的投资（一九九五年五月二十日） 171
学生奶的监管还需加强——接受《经济参考报》记者的谈话（一九九五年五月二十日） 173
防病治病的新理论和新方法（一九九五年十一月二十二日） 175
乳业同人应鼓足干劲，勇挑重担（一九九五年十月三十日） 177
加强营养保健食品的理论研究，促进营养知识普及——祝《中国营养保健食品指南》出版（一九九六年一月） 179
厨师要懂营养学知识（一九九六年） 183
给百名校长座谈会的信（一九九六年四月二十九日） 188
展望速冻食品的未来（一九九六年六月十五日） 189
微量元素科学必将作出更大贡献——为“第七届全国微量元素科学学术研讨会”写的开幕词（一九九六年八月十日） 190
在“中国保健品发展战略学术研讨会”上的讲话（一九九六年八月二十二日） 191
要重视富硒食品的开发与生产（一九九六年九月三十日） 193
食品工业给人民带来了方便和健康——给“21世纪中国食品研讨会”的祝贺信（一九九六年十一月十八日） 194
寄语“中国学生营养促进会”（一九九七年五月二十日） 195
培养跨世纪全面发展的一代人——在国家“大豆行动计划”试点工作第二次会议上的讲话 （一九九七年六月三十日） 198
生命首先在于营养——接受《少年儿童研究》记者的谈话（一九九八年五月） 202
为《0—7岁儿童健康指导》序（一九九八年五月十六日） 205
做好婴儿发育期的营养保健（一九九八年九月七日） 207
《于若木文集》自序（一九九八年十一月二十二日） 208
开展学生奶计划提高国民身体素质的重大举措（一九九八年十二月二十五日） 210
为《中国学生营养小报》公开发行致读者（一九九九年一月四日） 211
为“于若木护苗工程”给阎明复会长的信（一九九九年一月三十一日） 212
一顿营养午餐可以强壮一代人（一九九九年二月二十二日） 215
为了培养更健康的下一代（一九九九年四月二十六日） 216
孩子营养 百年大计——接受《北京日报》记者的谈话（一九九九年五月三十日） 217
用营养学智慧开启人们心灵（一九九九年十月） 222
普天下父母的共同心愿（一九九九年十月十八日） 224
为《青少年科学饮水40问》序（一九九九年十一月二十九日） 225
关注苹果醋产品发展 满足孩子们的营养需要（一九九九年十二月六日） 226
青少年健康成长营养当居首位——在中国西部“护苗工程”大豆行动计划启动仪式上的讲话（一九九九年十二月十日） 227
天然菌类食品的营养价值（二○○○年三月十八日） 229
在第十届中国学生营养日宣传活动暨学生营养与健康座谈会上的讲话（二○○○年五月二十日） 231
关心学生健康 当代人义不容辞——在北京市“5·20学生营养日”活动会上的讲话（二○○○年五月二十日） 232
人类应当将她拥有的最好的东西给予儿童——在太原教育学院学生营养座谈会上的讲话（二○○○年六月） 233
我对新型生物糖源低聚糖的几点看法（二○○○年八月十日） 241
孩子学点烹饪技术终生受益（二○○○年九月一日） 242
学生营养工作首先应用先进科研成果（二○○○年九月二十一日） 243
要为人生之初打下基础（二○○○年十月九日） 244
学生营养工作是神圣的事业——在“护苗工程科研会”上的讲话（二○○○年十月十日） 245
电脑一族的保健之道（二○○○年十月二十七日） 246
对学生全面负责就是对民族未来负责——在全国中小学营养工作研讨会上的讲话 （二○○○年十一月十三日） 247
一杯奶强壮一个民族（二○○○年十一月十四日） 249
天天喝牛奶 健康青少年——于若木与专家学者谈国家“学生饮用奶计划”（二○○○年十一月二十四日） 251
给江泽民总书记的一封信（二○○一年一月二十一日） 256
给李岚清副总理的一封信（二○○一年一月二十一日） 257
学生营养工作是全方位的系统工程（二○○一年一月二十四日） 258
给广东省教育厅的信 （二○○一年四月十八日） 259
学生营养工作中政府行为是强有力的——给江西省胡振鹏副省长的信（二○○一年四月二十五日） 259
学生营养事业前程似锦——给第十届中国学生营养日大会的信（二○○一年五月二十日） 260
给河南省省长李克强的信（二○○二年五月十六日） 261
《于若木论学生营养》自序（二○○二年九月） 262
喝奶健身，兴农强国，全中国乳产者联合起来！——致全国消费者的公开信（二○○二年九月三十日） 264
增强我国营养产业的国际竞争力（二○○二年十月十五日） 265
高度关注离子水的研发（二○○四年二月十八日） 269
后“非典”时期坚持实施国家“学生饮用奶计划”的建议（二○○四年五月一日） 270
营养健体与慢性病防治（二○○四年十二月一日） 273
做好做大引领国人素质的事业——我国学生营养餐20年历程回顾 （二○○五年七月十日） 275
陈云同志百年诞辰经济思想研讨会——致谢辞 （二○○五年五月二十一日） 281
后记 282