第一章 银耳 1
一、栽培现状及经济价值 1
二、生物学特征特性 4
（一）形态特征 4
（二）生活习性 5
三、菌种的制作 7
（一）银耳菌种的特性 7
（二）银耳菌种的生产 8
附：银耳母种快速分离与优化选育技术 12
四、银耳菌种的优化方法 15
（一）银耳菌丝体的特征 15
（二）银耳菌种退化的原因 16
（三）银耳菌种优化技术 17
五、银耳菌种常见病虫害及其防治 19
（一）银耳菌种的主要杂菌 20
（二）银耳菌种的生理性病害 24
（三）银耳菌种的主要虫害 26
六、栽培技术 27
（一）段木栽培法 27
（二）代料栽培法 44
七、银耳高产优质栽培模式及实例 67
（一）银耳袋栽高产法 67
（二）银耳袋栽高产新方式 72
（三）银耳周年栽培技术要点 76
附：银耳商品的等级标准 78
第二章 茯苓 80
一、栽培现状及经济价值 80
二、生物学特征特性 83
（一）形态特征 83
（二）生活习性 84
三、菌种制作 86
（一）母种的分离与培养 86
（二）原种的制作 88
（三）栽培种的制作 90
四、栽培方法 91
（一）段木栽培法 91
附：段木茯苓高产栽培实例 98
（二）松树蔸种茯苓法 102
（三）活松树蔸栽培茯苓法 104
附：茯苓商品等级标准 106
第三章 松口蘑 109
一、栽培现状及经济价值 109
二、生物学特征特性 110
（一）形态特征 110
（二）生活习性 111
三、菌种制作 113
（一）母种的分离与培养 113
（二）原种和栽培种的制作 113
四、栽培方法 114
（一）仿野生栽培 114
（二）营造赤松林栽培 115
附：松口蘑分级标准 116
第四章 鸡？菌 118
一、栽培现状及经济价值 118
二、生物学特征特性 119
（一）形态特征 119
（二）生态环境 121
（三）生长条件 121
（一）母种制作 123
三、菌种制作 123
四、栽培方法 124
（二）原种和栽培种制作 124
五、鸡？菌的驯化与高产栽培 128
（一）与环境条件的关系 128
（二）驯化栽培 131
（三）仿野生高产栽培方法 133
六、鸡？菌的驯化栽培试验 136
（一）试验菌株 136
（二）培养基配制 136
（三）袋料栽培试验 137
（四）结果与分析 140
（五）小结与讨论 144
第五章 鸡油菌 145
一、栽培现状及经济价值 145
（一）形态特征 146
二、生物学特征特性 146
（二）生活习性 147
三、菌种制作 149
（一）母种及培养基 149
（二）原种和栽培种的制作 149
四、栽培方法 150
（一）瓶栽法 150
（二）箱栽法 152
第六章 竹黄 154
一、栽培现状及经济价值 154
二、生物学特征特性 155
（一）形态特征 155
（二）生活习性 156
（二）原种和栽培种的制作 157
三、菌种制作 157
（一）母种制作 157
四、栽培技术 160
（一）菌竹子座寄生培养法 161
（二）菌丝体固体培养法 162
附：竹黄深层发酵培养简介 162
第七章 库恩菇 168
一、栽培现状及经济价值 168
二、生物学特征特性 169
（一）形态特征 169
（二）生态习性 169
三、菌种制作 170
（一）母种制作 170
（二）原种和栽培种的制作 172
四、栽培方法 173
（一）短段木断面接种法 174
（二）短段木栽培法 177
第八章 黑孢块菌 180
一、栽培现状及经济价值 180
二、生物学特征特性 181
（一）形态特征 181
（二）生态环境 182
三、菌种分离 182
四、模拟栽培 183
附录一 无公害食用菌的生产 184
附录二 食用菌鲜品的初级保鲜 190
附录三 食用菌生产常用消毒剂的配制及使用方法 196
附录四 食用菌生产常用农药及使用方法 198
参考文献 200