（一）莲藕 1
1．莲藕植株的形态有哪些特征？ 1
一、水生蔬菜 1
2．莲藕的生长发育需要什么样的环境条件？ 2
3．莲藕的营养价值有哪些？ 4
4．莲藕有几种分类？各有哪些特征？ 4
5．莲藕有哪些品种？ 4
6．怎样选择种植浅水藕的地块和品种？ 8
7．浅水藕栽培怎样进行整地和施肥？ 8
8．浅水藕栽培怎样选种和栽植？ 8
9．浅水藕栽植后如何进行管理？ 9
11．早熟藕的覆盖栽培有什么实际意义？ 11
12．怎样进行藕莲的小拱棚覆盖栽培？ 11
10．怎样进行浅水藕的采收和留种？ 11
13．怎样进行藕莲的日光温室栽培？ 13
14．藕莲腐败病的症状及防治措施有哪些？ 15
15．藕莲褐斑病的症状及防治措施有哪些？ 15
16．僵藕的症状及防治措施有哪些？ 16
17．藕莲食根金花虫的为害及防治措施有哪些？ 16
18．藕莲斜纹夜蛾的为害及防治措施有哪些？ 17
19．怎样进行鲜藕的简易贮藏？ 17
（二）茭白 18
20．茭白的营养价值如何？ 18
21．茭白的植物学特性如何？ 18
22．茭白对环境条件有何要求？ 19
23．茭白的主要品种有哪些？ 19
26．茭白怎样进行栽植？ 21
24．怎样选择适宜茭白栽培的水田和品种？ 21
25．茭白栽培怎样整地和施肥？ 21
27．茭白栽培后如何进行管理？ 22
28．如何防治茭白锈病？ 23
29．如何防治茭白胡麻斑病？ 23
30．如何防治茭白纹枯病？ 24
31．如何防治茭白螟虫？ 24
32．如何防治茭白稻瘟病？ 25
33．茭白如何进行采收？ 25
34．茭白如何进行选种？ 25
35．如何进行老茭墩的管理？ 25
36．茭白如何进行贮藏运输？ 26
38．豆瓣菜有何植物学特征？ 27
37．豆瓣菜有何营养价值？ 27
（三）豆瓣菜 27
39．豆瓣菜对环境条件有何要求？ 28
40．豆瓣菜有哪些品种？ 28
41．豆瓣菜如何培育壮苗？ 29
42．栽培豆瓣菜怎样进行整地？ 30
43．栽培豆瓣菜怎样定植？如何进行田间管理？ 30
44．豆瓣菜如何进行追肥？何时进行采收？ 31
45．豆瓣菜有哪些越冬、越夏保护措施？ 31
46．怎样防治豆瓣菜的病虫害？ 32
（四）水芹 32
47．水芹有何特征？营养价值如何？ 32
49．水芹有哪些栽培品种？ 33
48．水芹对环境条件有何要求？ 33
50．怎样选择适宜栽培水芹的地块？ 34
51．栽培水芹怎样整地和施肥？ 34
52．怎样培育水芹的种株？ 35
53．水芹有哪几种栽植方法？栽植时应注意的问题有哪些？ 35
54．怎样进行水芹的田间管理？ 36
55．怎样进行水芹的病虫害防治？ 37
56．水芹如何进行采收？ 38
57．什么叫水芹的湿润栽培？湿润栽培有何意义？ 38
58．怎样选择适于湿润栽培的水芹品种和田块？ 38
59．怎样进行水芹的湿润栽培和管理？ 39
62．莼菜有哪些植物学特征及常见品种？ 40
61．莼菜有何营养价值？ 40
（五）莼菜 40
60．水芹采收后怎样进行短期贮存？ 40
63．怎样选择栽培莼菜的水田及品种？ 41
64．莼菜怎样进行栽植？ 41
65．莼菜栽植成活后有哪些管理措施？ 42
66．莼菜如何进行采收？ 42
67．莼菜叶腐病的症状及防治措施有哪些？ 43
（六）慈姑 43
68．慈姑植株的形态有哪些特征？ 43
69．慈姑生长发育需要什么样的条件？ 43
70．慈姑可分几种类型？栽培品种有哪些？ 44
71．怎样选择栽培慈姑的水田和品种？ 46
72．慈姑的育苗技术有哪些？ 46
74．慈姑定植后如何进行管理？ 47
73．慈姑栽培怎样整地和定植？ 47
75．慈姑怎样进行采收和留种？ 48
76．慈姑黑粉病的症状及防治措施有哪些？ 48
77．慈姑斑纹病的症状及防治措施有哪些？ 49
78．慈姑髓虫的发病症状及防治方法有哪些？ 49
79．怎样进行慈姑的早熟栽培？ 49
80．怎样贮藏慈姑的球茎和种用顶芽？ 50
二、多年生蔬菜 51
（一）芦笋 51
81．芦笋有哪些营养价值？ 51
82．芦笋的栽培类型有哪些？ 51
83．芦笋的根有何特征特性？ 51
85．芦笋的叶有何特征？ 52
84．芦笋的茎有何特性？ 52
86．芦笋的花、果、种子各有何特征？ 53
87．芦笋生长发育要求什么样的温度条件？ 53
88．芦笋生长发育对水分有哪些要求？ 54
89．芦笋生长发育对土壤和光照有哪些要求？ 54
90．目前我国栽培的芦笋品种主要有哪些？ 54
91．芦笋壮苗的形态标准是什么？应如何育苗？ 55
92．栽培芦笋时应如何整地？ 55
93．芦笋定植后应怎样管理？ 56
94．芦笋的采收标准是什么？应怎样采收？ 57
95．芦笋采收后如何进行田间管理？ 58
96．绿芦笋采收后应如何贮藏保鲜？ 58
97．绿芦笋受低温为害后的常见表现有哪些？如何防治？ 59
99．如何防治芦笋茎枯病？ 60
98．为害芦笋的常见害虫有哪些？应如何防治？ 60
（二）香椿 61
100．香椿的食用价值如何？ 61
101．香椿的植物学特性如何？ 61
102．香椿如何分类？各类的特点是什么？ 62
103．香椿生产的常见品种及其特点各有哪些？ 62
104．香椿育苗时如何催芽播种？ 63
105．香椿幼苗期应如何管理？ 64
106．保护地栽培香椿时应如何整地和定植？ 65
107．香椿定植于温室或大棚后应如何管理？ 65
108．怎样采收香椿芽？ 66
109．香椿芽贮藏保鲜的常用方法有哪些？ 66
110．室内生产香椿芽有何特点？ 67
111．室内生产香椿芽应如何选择品种？ 68
112．室内生产香椿芽时怎样才能保证其四季用种需要？ 68
113．室内生产香椿芽时应怎样催芽？ 68
114．怎样配制室内生产香椿芽的营养液和营养土？ 69
115．怎样制作室内生产香椿芽的容器？生产房屋要具备什么条件？ 69
116．室内生产香椿芽的方法与采收标准是什么？ 70
117．如何进行香椿离体枝条的水培？ 70
（三）百合 71
118．百合的食用价值如何？ 71
119．百合的植物学特征有哪些？ 71
120．百合对环境条件的要求有哪些？ 72
121．如何用百合的珠芽培育种球？ 72
123．怎样用百合的鳞片培育种球？ 73
122．如何用百合的籽球培育种球？ 73
124．怎样用百合的种子培育种球？ 74
125．百合种球的标准是什么？ 74
126．栽培百合时应怎样整地？ 74
127．如何栽植百合种球？ 75
128．百合的田间管理措施有哪些？ 75
129．百合的采收标准是什么？应如何贮藏百合？ 75
130．打破百合休眠的方法有哪些？ 76
131．如何用扦插法培育百合种球？ 76
132．温室栽培切花百合的市场前景如何？温室应具备什么条件？ 77
133．温室栽培切花百合的常见品种有哪些？ 77
135．栽培切花百合时应如何整地和定植？ 78
136．温室栽培切花百合的管理方法及病虫害防治方法有哪些？ 78
134．如何判断切花百合的适宜种植期？ 78
137．应怎样采收和保存切花百合？ 79
（四）蒌蒿 79
138．蒌蒿的生物学特性及其食用价值如何？ 79
139．栽培蒌蒿时应如何整地和施肥？ 80
140．如何选择适宜保护地栽培的蒌蒿品种？ 80
141．如何用扦插繁殖法栽培蒌蒿？ 81
142．蒌蒿扦插繁殖后应如何管理？ 81
143．棚栽蒌蒿的扣棚适期和管理措施是什么？ 82
144．如何适时采收蒌蒿？ 82
145．如何与蒌蒿间作套种蔬菜？ 83
146．应如何管理蒌蒿采种田？ 83
147．如何用蒌蒿种子培育种苗？ 84
148．如何用分株法繁殖蒌蒿种苗？ 84
150．朝鲜蓟的植物学特征有哪些？ 85
149．朝鲜蓟的营养价值及栽培前景如何？ 85
（五）朝鲜蓟 85
151．朝鲜蓟对环境条件有哪些要求？ 86
152．如何培育朝鲜蓟的种苗？ 86
153．栽培朝鲜蓟时应如何整地定植？ 87
154．朝鲜蓟定植后应如何进行田间管理？ 87
155．如何防治朝鲜蓟的病虫害？ 88
156．朝鲜蓟的采收标准是什么？ 88
（六）紫背天葵 89
157．紫背天葵的食用价值如何？ 89
158．紫背天葵的生物学特性有哪些？ 89
159．紫背天葵培育种苗的常用方法有哪些？ 90
162．菊苣有何营养价值？ 91
（七）菊苣 91
161．怎样适时采收紫背天葵？ 91
160．栽培紫背天葵如何整地、定植及管理？ 91
163．菊苣的植物学特征有哪些？ 92
164．菊苣对环境条件有何要求？ 93
165．怎样选择适宜于软化栽培的菊苣品种？ 93
166．怎样培育软化栽培用的菊苣根株？ 93
167．怎样进行菊苣根株的收获和贮藏？ 95
168．怎样进行菊苣的软化栽培？ 95
169．怎样利用水培法栽培软化菊苣？ 96
（八）薄荷 97
170．薄荷的植物学特性主要有哪些？ 97
171．薄荷对环境条件有什么要求？ 97
172．薄荷如何分类？繁殖方式有哪些？ 97
174．怎样防治薄荷病虫害？ 98
173．大田生产薄荷有哪些主要栽培技术？ 98
175．枸杞的植物学性状有哪些？ 99
176．枸杞常见的栽培品种有哪些？ 99
（九）枸杞 99
177．枸杞在生长过程中对环境条件有何要求？ 100
178．枸杞有几种繁殖方法？如何用扦插法繁殖叶用枸杞？ 100
179．叶用枸杞的主要栽培技术有哪些？ 101
（十）甜玉米 102
180．甜玉米的植物学性状有哪些？ 102
181．甜玉米有几种主要类型及品种？ 103
182．种植甜玉米如何整地和播种？ 104
183．甜玉米播种后的田间管理措施有哪些？ 104
184．保护地种植甜玉米怎样育苗移栽和合理密植？ 105
（十一）生姜 106
187．大棚栽培生姜如何选择品种？种姜怎样催芽？ 106
185．甜玉米何时采收上市好？ 106
186．玉米螟综合防治技术主要有哪些？ 106
188．大棚栽培生姜应怎样定植？ 107
189．大棚栽培生姜对温度有什么要求？ 107
190．如何对大棚生姜进行水肥管理？ 108
191．什么叫生姜软化栽培？ 108
192．生姜软化栽培对选种和整地有何要求？ 108
193．怎样掌握生姜软化栽培的催芽播种技术？ 109
194．生姜软化栽培如何定植？ 110
195．生姜软化栽培定植后的田间管理措施有哪些？ 110
196．如何防治生姜病虫害？ 111
197．大棚生姜及软化栽培生姜何时采收上市好？ 112