第一部分 食用菌制种技术 1
第一章 食用菌概述 1
第一节 定义和类群 1
第二节 食用菌的经济价值 3
第三节 食用菌生产概况 10
第二章 食用菌的生物学基础知识 14
第一节 食用菌的形态特征 14
第二节 食用菌的繁殖和生活史 17
第三节 食用菌的生长与繁殖 18
第四节 食用菌与微生物、动植物的关系 21
第五节 食用菌对生活条件的要求 24
第二部分 食用菌制种技术 31
第一章 菌种场地的选择 31
第二章 菌种生产的设备和用品 33
第三章 备料和培养基制备 41
第四章 母种的培养 48
第五章 原种栽培种的培养 58
第六章 菌种的保藏 65
第三部分 食用菌栽培技术 69
第一章 白蘑菇栽培 69
第一节 概述 69
第二节 白蘑菇的生物学特性 70
第三节 菇房的建造 72
第四节 白蘑菇的栽培技术 75
第二章 香菇栽培 88
第一节 概述 88
第二节 香菇的生物学特性 89
第三节 香菇的栽培技术 91
第三章 草菇栽培 106
第一节 概述 106
第二节 草菇的生物学特性 107
第三节 草菇的栽培 110
第四章 金针菇栽培 114
第一节 概述 114
第二节 金针菇的生物学特性 115
第三节 金针菇的栽培 118
第五章 平菇的栽培 123
第一节 概述 123
第二节 生物学特性 124
第三节 平菇的栽培技术 126
第一节 概述 129
第六章 木耳栽培 129
第二节 生物学特性 130
第三节 栽培技术 132
第七章 银耳栽培 137
第一节 概述 137
第二节 生物学特性 137
第三节 银耳的栽培技术 140
第八章 猴头菌栽培 152
第一节 概述 152
第二节 生物学特性 152
第三节 猴头的栽培技术 154
第九章 食用菌病虫病及其防治 156
第一节 食用菌的主要病害 156
第二节 食用菌虫害及其防治 163