目录 3
前言 3
食品安全概述 3
浅谈我国食品安全的现状及影响因素 曹应战 3
出口禽肉产品安全卫生质量体系的建立及应用 梁成珠 8
促进基础建设 构建食品安全领域分析测量参考系统 刘军 于亚东 14
蛋白质芯片技术在食品检测方面的研究进展 刘军 张明洲 管峰 俞晓平 23
浅谈微生物检验结果的控制在食品安全评估上的应用 罗雁非 28
加强对食品添加剂使用和监督管理力度 确保食品质量安全 田志强 33
食品安全与检测分析技术 周小平 38
强化监督管理工作 促进水产品扩大出口 卓海华 50
对当前食品质量安全监管过程中一些问题的看法 卓金通 57
多重PCR法快速检测农产品及食品中产气荚膜杆菌的研究 蔡宝亮 徐帮兴 63
微生物检测 63
食品中单增李斯特氏菌的PCR快速检测研究 冯家望 吴小伦 黄云君 王小玉 薄清如 陈静静 70
肠炎耶尔森菌PCR检测方法研究 黄文胜 彭巍 徐宝梁 陈颖 赵贵明 吴亚君 79
食品葡萄球菌与葡萄球菌肠毒素污染控制研究 焦彦朝 89
水病毒浓缩新方法的研究 刘军义 盘宝进 95
黄曲霉毒素检测技术 刘亚风 99
高效液相色谱法测定食品中黄曲霉毒素B1方法研究 文红 104
进出口食品微生物学检验 肖进文 109
IAC-HPLC测定水产品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2 谢东华 倪梅林 殷居易 房科腾 俞雪钧 李佐卿 114
进出口中成药中黄曲霉毒素检测方法的研究 徐超一 刘岩 韩深 娃里亚 董金斌 118
奶粉中坂崎肠杆菌检测方法研究进展 朱永红 130
食品添加剂检测 141
ASE-HPLC快速测定粉丝、小麦粉中增白剂过氧化苯甲酰的方法研究 葛宝坤 常春艳 王伟 周荣 彭扬思 141
食品添加剂的探讨——果冻中着色剂的前处理方法及检测结果的实验研究 梁宝爱 张素娟 147
小麦粉及其制品中溴酸钾含量的测定 林钦 152
离子色谱法测定小麦粉、面包品质改良剂中溴酸盐含量 潘炜 王春燕 郑顺利 于利军 王栩林 李鹏 董广斌 姜俊 赵彤 156
液相色谱-质谱联用直接测定白酒中的甜蜜素 徐春祥 173
液质联用技术检测食品中的甜蜜素含量 郑平 陈昌骏 盛旋 孙建文 177
有毒有害物残留检测 183
国标比色法测定甲醇含量方法中应注意的问题 陈勇 183
气相色谱-质谱（GC-MS）法测定食品中丙烯酰胺含量 程静 卢业举 蒋俊树 赵成仕 187
气质联用同时测定白砂糖中莠去津与乙草胺 杜志峰 郭新东 黄孟基 陈晓珍 吴玉銮 196
动物组织中甲羟孕酮和醋酸甲羟孕酮残留量的测定 郭春海 200
食用植物油中地沟油的快速鉴别与定量测定 韩计州 211
高效液相色谱法测定果冻中甲醛的方法研究 何乔桑 陈自力 刘敏芳 216
高效液相色谱法测定动物源性食品中甲氧苄氨嘧啶残留量 康庆贺 220
固相萃取-毛细管气相色谱法同时测定黄瓜中23种有机氯和拟除虫菊酯类农药残留量 孔祥虹 225
苯并咪唑类药物残留检测技术研究进展 林峰 林海丹 张美金 吴映璇 233
高效液相色谱法同时测定土壤中4种农药残留量的方法 彭丽萍 239
高效液相色谱法测定畜禽组织中维吉尼亚霉素残留量 盛毅 245
HPLC法测定食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯农药残留 束彤 陈雷 249
食品中农药残留检测技术 孙学增 254
气相色谱法检测粮谷中多种除草剂残留量 卫锋 262
啤酒中甲醛残留的研究 郑玉山 268
水果中三唑酮残留量的气相色谱和气相色谱-质谱分析 周昱 林立毅 271
动物组织中镇静剂残留量的GC-MS检测方法研究 朱坚 277
CTAB增敏-灿烂绿褪色光度法检测食品中的亚硫酸盐 张海平 黎永杰 赵美萍 281
用TK基因突变试验评价丙烯酰胺的致突变性 郑卫平 吕敬章 孙秀发 杨雪锋 庞红 286
重金属检测与其他技术应用 293
出口盐渍肠衣中汞的原子荧光测定法 李世雨 冷柱君 王军 293
原子荧光光谱测定饲料中有机和无机砷化合物 陈建华 崔海容 297
食品中的重金属污染和分析技术 刘俊会 301
旋光法测定白砂糖中蔗糖分的不确定度分析 干宁军 陀雄信 易唐玲 304
原子吸收分光光度法测量不确定度的评定与应用 薛平 宋欢 杜利君 邬郅祁 310