一、中国是茶的故乡 1
（一）茶树的起源 1
（二）茶叶的种类 3
（三）茶叶的外传 4
二、中国饮茶简史 7
（一）原始阶段（先秦） 7
（二）南方饮茶已成风气（两汉、魏晋、南北朝） 9
（三）饮茶风气传播全国（唐代） 11
（四）饮茶风气的兴盛（宋代） 13
（五）饮茶风气的鼎盛（明清） 18
（六）中国茶叶再现辉煌（现代） 23
三、饮茶方法的演变 25
（一）烹茶（唐代） 25
（二）点茶（宋代） 27
（三）泡茶（明代） 28
（四）罐装茶（今后） 29
（一）陶瓷茶具 31
四、茶具的基本常识 31
（二）紫砂茶具 32
（三）如何选用紫砂壶 35
（四）茶具的种类 37
（五）茶具的各部位名称 40
五、如何喝好茶 42
（一）选茶 42
（二）择水 43
（三）备器 44
（四）雅室 46
（五）冲泡 47
（六）品尝 66
六、附录 72
（一）古代著名茶诗选载 72
（二）各地主要名茶简介 97
（三）名茶传说 114