第一章 概述 1
第一节 奶牛业的发展趋势 1
第二节 优良奶牛的选择技术 3
第三节 奶牛生产性能的测定 12
第二章 奶牛的生物学性状 17
第一节 奶牛的体型外貌 17
第二节 奶牛的主要品种 25
第三节 奶牛的外貌及年龄鉴定 27
第一节 奶牛的消化生理 31
第三章 奶牛的营养与饲料 31
第二节 奶牛的营养需要 45
第三节 奶牛的饲料种类与调制 57
第四节 奶牛日粮配合 99
第四章 奶牛的繁殖育种 107
第一节 奶牛的遗传基础 107
第二节 奶牛的生殖生理 120
第三节 奶牛的人工授精 146
第四节 提高奶牛繁殖力 161
第五节 奶牛的妊娠与分娩 179
第一节 犊牛的饲养 199
第五章 奶牛的饲养管理 199
第二节 育成牛的饲养 211
第三节 干乳牛的饲养 212
第四节 妊娠母牛的饲养 216
第五节 泌乳牛的饲养 217
第六节 种公牛的饲养 230
第七节 奶牛的夏季饲养 232
第八节 挤奶技术 235
第六章 奶牛常见多发病的防治 242
第一节 奶牛场的卫生防疫 242
第二节 牛病治疗卫生防疫 246
第三节 奶牛常见多发疾病 249
第七章 牛奶及其初加工 376
第一节 牛奶的营养价值与质量性状 376
第二节 牛奶的初步处理 382
第三节 牛奶的质量检验与掺假检验 390
第八章 牛场建设 395
一、场址的选择 395
二、场地的规划和布局 396
三、牛舍的建筑 399
四、奶牛场的配套设施 406