一、概述 1
（一）种植黄花菜的简史 1
第一编 黄花菜栽培技术 1
（二）种植黄花菜的好处 3
1．营养丰富，销量大 3
2．药用价值较高 8
3．栽培简易 9
6．综合利用 10
8．改造盐碱地 10
7．保持水土 10
5．耐贮藏运输 10
4．受益时间长 10
9．美化环境 11
二、特征和特性 12
（一）在植物分类学中的地位 12
（二）植物学特征 12
（三）生长过程 17
1．生育过程 17
2．花芽的分化 23
（四）对环境条件的要求 27
1．温度、水分与黄花菜的生长 27
3．对盐碱的适应性 28
2．光照度对黄花菜生长发育的影响 28
三、品种 31
（一）荆州花 31
（二）茶子花 32
（三）沙苑金针菜 32
（四）大乌嘴 33
（五）猛子花 33
（六）白花 33
（七）四月花 34
（八）中秋花 34
（九）青顶花 34
（十二）线黄花 35
（十）笨黄花菜 35
（十一）早黄花 35
（十三）歙县黄花菜 36
（十四）砀山金针菜 36
（十五）马连黄花 36
（十六）小黄花 36
（十七）大同黄花菜 37
（十八）渠县黄花 37
（十九）云阳黄花 37
（二十）金黄花 38
（二十一）HAC-大花长嘴子花 38
四、繁殖方法 38
（二）切片育苗繁殖法 39
（一）分株繁殖法 39
（三）芽块繁殖法 41
1．种株选择 41
2．剪取芽块 42
3．育苗和栽植 42
4．注意事项 43
（四）花莛扦插繁育苗 44
（五）种子繁殖 45
五、整地和定植 51
（一）土地选择和整理 51
（二）定植时期 54
（三）定植形式 55
（四）定植方法 56
六、田间管理 58
（一）中耕培土 59
（二）地膜覆盖 60
（三）追肥 61
1．春苗肥 61
2．催莛增蕾肥 61
3．壮蕾肥 62
4．冬苗肥 62
（四）灌水和排涝 62
（五）防止花蕾脱落 63
（六）割叶 64
（七）清理田园 65
（八）复壮更新 65
（九）间作套种 66
（十）培土 66
（十一）保护地栽培技术 66
1．栽培时间及设施 66
2．田间管理 67
七、病虫害防治 67
（一）黄花菜叶枯病 67
（二）黄花菜叶斑病 69
（三）锈病 71
（四）黄叶病 73
（五）黄花菜病毒病 74
（六）黄花菜炭疽病 75
（七）茎枯病 76
（八）褐斑病 76
（九）黄花菜白绢病 77
（十）黄花菜霉秆病 79
（十一）黄花菜根腐病 79
（十二）红蜘蛛 80
（十三）蚜虫 81
（十四）粉斑螟 81
（十五）蛴螬 83
（一）采收 85
八、采收、加工、贮藏和运输 85
1．蒸制的作用 87
（二）蒸制 87
2．蒸制的方法 88
（三）干燥 92
1．黄花菜人工干制的特点 92
2．干燥方法 93
3．烘干工序 98
4．人工干制与自然干制的营养成分比较 98
5．黄花菜干制中应注意的问题 98
（四）分级和包装 101
1．分级 101
2．包装 101
（五）贮藏和运输 102
第二编 扁豆栽培技术 103
一、概述 103
4．花 105
3．叶 105
5．嫩荚 105
6．种子 105
1．根 105
（一）植物学特性 105
二、扁豆的生物学特性 105
2．茎 105
（二）扁豆对环境条件的要求 106
1．温度 106
2．光照 106
3．水分 106
4．土壤营养 107
5．气体 107
（一）扁豆的类型 108
1．早熟品种 108
（二）扁豆的品种简介 108
三、扁豆的品种与类型 108
6．土壤中的含氧量 108
2．中熟品种 112
3．晚熟品种 113
四、扁豆栽培技术 114
（一）扁豆栽培季节 114
（二）栽培技术要点 115
1．春季大棚内搭架栽培 115
2．地膜搭架栽培 118
3．春露地搭架栽培 122
4．夏露地搭架栽培 126
5．单面搭架栽培 131
6．爬墙或爬树栽培 134
7．爬地栽培 136
8．不搭架栽培 139
五、扁豆病虫害防治 143
（一）病害防治 143
1．猝倒病 143
2．立枯病 144
3．锈病 145
4．煤霉病 145
（二）虫害防治 146
1．蚜虫 146
2．红蜘蛛 147
3．地老虎 148
4．豆野螟 149
5．斜纹夜蛾 150
6．棉铃虫 151
六、扁豆的提纯复壮及杂交技术 152
（一）提纯复壮技术 152
1．“一荚传” 153
2．建立种子田 154
3．种子繁殖田 154
（二）杂交技术 155
（三）换种 156
七、扁豆的引种规律及品种搭配 156
（一）引种规律 156
（二）品种搭配 157
（三）二氧化碳气肥 158
（二）钼肥 158
八、微肥和气肥的使用 158
（一）硼肥 158
1．二氧化碳的施用方法 159
2．二氧化碳的施用时期和时间 160
3．施用二氧化碳时注意事项 160
九、植物生长调节剂的使用 161
（一）2,4-D 161
1．涂花 161
2．用药位置 161
3．注意事项 161
（三）多效唑（MET） 162
2．注意事项 162
1．使用浓度 162
1．使用浓度 162
2．注意事项 162
（二）赤霉素 162
十、扁豆的食用加工 163
（一）泡制扁豆 163
（二）干制扁豆 163
（三）扁豆汤 164
（四）腌制扁豆 164
（五）罐头瓶或陶瓷坛腌制扁豆 164