一、概述 1
二、植物学特性 3
三、生育阶段和生理生态 5
（一）种子萌发 5
（二）叶的生长动态与环境条件的关系 6
（三）花芽分化、抽薹开花特性及其条件 8
四、分类与类型、品种 10
（一）普通白菜类 11
（二）塌菜类 13
五、栽培技术 27
（一）栽培季节与制度 27
（二）棵白菜的播种期与生长速度 29
（三）小白菜的播种期与生长速度 32
（四）整地与基肥 37
（五）播种与育苗 37
（六）选苗与栽植 39
（七）追肥与浇水 40
（八）主要病虫害及其防治 41
六、采收与留种 50
（一）采收 50
（二）留种 50
七、热水白菜栽培技术 52
（一）播种关 52
（二）浇水关 53
（三）治虫关 54
八、贮藏与加工 55