第一篇 牛奶史话 3
一、牛奶银河源远流长 3
二、南京奶业百年路 5
三、邵氏三代与南京奶业 7
四、宋美龄和“卫岗奶”的情结 9
第二篇 牛·奶·乳制品 13
一、奶牛与牛奶 13
二、系列牛奶保健品 15
三、托起生命的方舟——奶粉 16
四、路易·巴斯德与巴氏杀菌法 19
五、放心喝牛奶的学问 21
第三篇 牛奶的食疗价值 27
一、一杯牛奶强壮一个民族 27
二、牛奶的食疗作用 31
三、如何辨别各种类型的牛奶 35
四、花色牛奶的保健作用 39
五、喝牛奶补钙效果好 40
六、妇女喝牛奶好处多 42
七、以牛奶为主的治病验方和饮品 46
第四篇 乳中奇葩——牛初乳 51
一、初乳——大自然奉献给21世纪的礼物 51
二、国内首次“牛初乳”高层笔会专家谈 53
三、牛初乳 让我们远离感冒 59
四、国内首创提取牛初乳功能成分技术科研成果在南京通过鉴定 61
第五篇 酸牛奶的奇特功效 65
一、长寿食品——酸牛奶的起源 65
二、酸牛奶——最理想的保健食品 68
三、缤纷酸牛奶制品 70
四、谁适合多喝酸牛奶 71
五、饮用酸牛奶的三要三不要 74
六、国际上流行的酸牛奶 75
第六篇 国家“学生饮用奶计划” 83
一、国际“学生奶”发展动向与情况 83
二、国家“学生饮用奶计划”的实施 87
三、国家“学生饮用奶计划”的实施及南京市政府的支持 89
四、致校长和家长朋友的一封信 90
五、课间饮奶好处多 91
第七篇 牛奶的美容·美食·美闻 97
一、牛奶美容的妙用 97
二、牛奶体表美容 保健效果奇妙 100
三、牛奶美食（8则） 103
四、牛奶营养滋补餐（5则） 107
五、宋美龄的长寿之秘 108
六、乳品与婚俗 110
第八篇 科学饮用牛奶的常识 117
一、牛奶的营养与饮用 117
二、鲜牛奶质量的鉴别方法 121
三、喝牛奶时常见的12个误区 123
四、漫话奶粉与鲜奶 124
五、含乳饮料≠牛奶 127
六、科学饮奶常识问答 128
第九篇 最新牛奶科技与展望 147
一、乳制品科技最新研究成果 147
二、乳业宏观发展趋势 148
三、百年“卫岗”登高望远——南京奶业集团发展战略研讨会（纪要） 151
四、农民也要喝牛奶 江苏省农林厅刘立仁厅长浅谈推进奶业发展的第三步战略 162
第十篇 情系“卫岗”奶 170
“卫岗”牛奶，我家的功臣 徐有张 170
“卫岗”牛奶在我家 桑万邦 171
外婆的情怀 何宁 172
母亲的谎言 傅炳立 173
老中医的“药方” 尹卫国 174
祖孙四代“卫岗”情 马兴邨 175
爱的接力 徐延平 176
“卫岗”牛奶连着师生情 俞庆敏 177
牛奶·猫·作文 高恩道 178
打工仔心中的爱 王忠亮 179
后记 181